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拍黃瓜可以炒著吃，也可以涼拌吃，味道鮮美，下飯，開胃。是一道製作簡單，色香味俱全的家常菜。
今天我就推薦拍黃瓜的做法——涼拌拍黃瓜
【涼拌拍黃瓜的製作過程】
食材:黃瓜
配料:蒜
調料:香油，辣椒麵，香醋，生抽，小米椒，芝麻，鹽，花椒粉。
【開始製作】
一、選擇嫩綠的黃瓜清洗乾淨。
二、把黃瓜削皮(削皮還是不削皮根據個人口味選擇)，用刀把黃瓜拍扁，然後切成大約3釐米長條裝盤備用。
三、蒜拍成蒜粒，小米椒切丁盛入碗中，加入辣椒麵，花椒粉備用。
四、熱鍋燒油，油熟後倒入碗中爆香蒜粒，小米椒，辣椒麵。
五、把碗裡的料汁淋在黃瓜上，加入鹽，香醋，生抽，香油，芝麻攪拌均勻即可。
一盤非常可口的涼拌拍黃瓜就做好了。
結語:拍黃瓜是一道製作簡單而又營養的家常菜。我做的是涼拌拍黃瓜，還可以炒拍黃瓜，製作也很簡單，放蔥姜爆香後放入拍黃瓜。加入調料翻炒出鍋即可。味道也不錯，可以試試哦！
ycy冰雪
拍黃瓜就像蛋炒飯一樣，看似非常簡單的一道菜，可裡面的門道卻是頗多，很多時候是一家一個味道，甚至一個人拌一個味道。而且拍黃瓜在調味的時候變化也非常多，有很多不同的版本，各有獨到的滋味。
首先黃瓜在“拍”的時候就有學問，有的朋友一拍就碎，黃瓜碎塊崩的到處都是。其實這裡有個技巧，就是要從黃瓜尾巴一側開始拍，第一下不要太用力，然後往黃瓜尖方向移動拍，這樣就不會把黃瓜拍的到處亂飛了。
拍好的黃瓜最簡單的素版製作方法就是隻放鹽和香油，要的就是那股清香素雅的滋味，當然豐富一些的就可以和多種食材來搭配，比如香菜、蔥、蒜、青椒、拉皮等等。
說幾個特色版本吧：
一是蒜泥版的，黃瓜兩根拍好，放鹽一小勺、味精半勺、蒜泥一大匙、白醋一小匙、香菜拌勻就可以了。
二是芝麻醬版的，還是黃瓜兩根拍好，芝麻醬用水調開，放鹽一小勺、味精半小勺、芝麻香油1小勺攪拌均勻，倒入黃瓜中，放香菜、青椒絲拌勻。
三是陳醋版的，用黃瓜兩根拍好，老陳醋、海鮮醬油、鹽、味精調汁後澆上，放香菜、拉皮、辣椒油拌勻，味道槓槓滴，下酒必備。
四是老乾媽麻辣版的，黃瓜兩根拍好，放香菜、青椒絲、洋蔥片，鹽、味精，老乾媽一大勺，拌勻，勁爆火辣，絕對是餐桌上第一個被消滅的對象。
東北爺們兒的廚房
拍黃瓜是我們家庭中一道特別快手的涼菜，清脆爽口，尤其是火熱的夏天，來一盤拍黃瓜，即不用開火弄的滿身大汗，也不用操作那麼繁瑣的步驟，所以特別受大家喜歡，但是做好一盤拍黃瓜也得注意一些事情。
首先黃瓜的挑選上要選順溜挺直的黃瓜，不要大鼓肚的那種，因為那種黃瓜籽特別多，水分太大，味道不好。
拍的時候要注意，不要濺一身，要把黃瓜拍透了，什麼是拍透了，就是要把黃瓜拍的完全裂開才可以，因為這樣更容易入味，如果您輕輕拍向幾下，就切了，那跟黃瓜段似的，肯定不容易沾上味道。
最後就是調味，很簡單，醋，香油，鹽，蒜，記得，蒜最好是搗爛的蒜，而不是用刀切成末的，因為搗爛的蒜味道更濃郁，而且更容易扒在黃瓜表面，香油最後要多放一些，提香，而且會把其它味道一起掛起在黃瓜表面，這樣吃起來黃瓜才能更有味道。
如果喜歡吃辣的，可以再放一些辣椒油，味道肯定會提升一個等級。
還可以買一些涼粉和黃瓜拌在一起，放一些芥末醬，不建議放芥末油，因為芥末油的味道太硬，市場上買一些黃的芥末粉，回來後倒在碗中，用溫水調開後放溫暖的地方蓋嚴了發一會兒，讓芥末醬更濃郁，然後再放進黃瓜中，味道就無敵了！
拍黃瓜最好是現拌現吃，儘量不要拌完了放那裡半天才吃，因為黃瓜水分大，放一會兒鹽就會把水分逼出來，盤底全是湯，味道也全跑湯裡了，黃瓜味道就淡了。
希望能幫到你。
