雖然老婆餅裡面確實沒有老婆，
但是好好好好吃是真的。
配方為48個量
用料
酥皮水油皮中筋粉500克糖72克豬油176克水200克油酥低粉360克豬油180克餡心水560克豬油或者花生油212克糖400克糕粉（或者炒熟的糯米粉）280克椰蓉40克白芝麻40克表面裝飾蛋黃4個白芝麻適量
快手大包酥版本的老婆餅的做法
- 先來製作餡料，
- 準備椰蓉，白芝麻用烤箱烤熟備用
2水和油以及糖放入奶鍋，中火加熱至糖融化，
3轉小火，加入糕粉，快速攪拌（注意手法，防止粉濺出來）。
4隨著攪拌糕粉會糊化成固態狀，關火，加入椰蓉和芝麻，拌勻即可。
5放涼後稍稍冷藏定型，戴手套分成30g左右/個備用。
6將水油皮的所有材料混合，揉至有良好的延展性。油酥材料稱重放入容器，用硅膠刮刀混合成團。
7將水油皮壓成大片，油酥擀成大概的長方形，放入冰箱冷藏20分鐘。
8冷藏麵糰和油酥取出，水油皮面團擀為油酥片兩倍大小的長方形。
9包入油酥，接縫處捏緊
10將其擀開，進行第一次四折。
沿面片長的一邊擀開，注意用力要均勻，操作檯可以撒少許乾粉防粘。
11自右邊1/8左邊3/8處向內摺疊，
12然後對摺，完成一次四折
13稍稍鬆弛5分鐘左右，擀成0.3釐米的大片
14利用尺子等切成四份長條面片。
15如圖
16分別捲起成條狀
17量其長度後，每條等分為12份，切開
18兩端切口如圖捏緊
19對摺整理，
20翻面擀成圓形面片。
21包入餡料。
22收口捏緊後收口向下擀薄
23依次做好擺上烤盤
24表面刷蛋黃液，用刀片平行劃2-3下
25零星撒少許白芝麻裝飾
26放入預熱好的EAT風爐，160度烘烤20分鐘即可
小貼士
1、量比較大，共4盤，每盤12個量，各位可以根據自己需求選擇配方的1/4或者1/2
2、在分割之後包的過程中要注意蓋保鮮膜或者溼佈防幹。
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