為你呈現的568種味道
一種精神
一個爐子
一段傳奇
用最傳統的方式做麵食，
傳承幾十年老味道。
大楚門鬧中取靜，在林林總總的大餐館旁格外別緻。店面乾淨整潔，樓下小櫥窗一眼就把廚房看盡。
樓上僻靜，下午可以坐在上面打打盹和朋友聊聊天。
其實在一天的勞碌後，想吃的不是那些山珍海味，而正是簡簡單單卻有溫度的燒餅餃子。僅一口溫熱的下肚，好像一切都能夠得到滿足。
大楚門水餃都是師傅們早起現包的，大顆水餃裡包上滿滿一勺肉餡。
師傅將包好的餃子稱好，數足，下入鍋中。每一份餃子定了時，煮的剛剛好，不會煮老更不會沒煮熟。
撈起的餃子個個晶瑩剔透，每個個頭都不小，一口還塞不下。
▼玉米鮮肉▼
玉米加上鮮肉打成肉泥，讓玉米的鮮與食材充分融合在一起。
餃皮勁道，鮮肉內餡柔軟，一口咬下去能嚐到玉米微微的甜味，肉泥一抿就化在嘴裡。
清新的餃子蘸上陳醋，才是最正確吃餃子的方式。
▼蝦仁鮮肉▼
蝦仁鮮肉水餃是有整顆蝦仁的餃子！
與玉米鮮肉口感有很大的不同，裡面的鮮肉是剁碎後的，沒有肉泥那麼軟爛，但很有嚼頭。
蝦仁肉質緊實，嚼起來Q彈脆口，它的海鮮味讓整口餃子都得到了昇華。蘸上醬油，鹹香又鮮甜。
▼薺菜鮮肉▼
很多人對薺菜既愛又恨，POI醬也不例外。愛的是它的口感，可有時候味道過於濃烈的薺菜，就開始接受無能了。
水餃裡薺菜處理的非常好，味道不會過於濃烈，也不會淡的沒味。只嚐了一口，我就又重新愛上了薺菜的味道。
薺菜鮮肉口感非常緊實，蔬菜特有的纖維感讓水餃嚼起來脆脆的，裡面的鮮肉帶些微微的肉筋，非常有嚼勁。
店裡自制的辣椒油，揭開蓋子一聞就知道是老味道，透亮的油下面一層厚厚的辣椒。餃子還沒蘸上辣椒，POI醬已經被香的饞了。
人氣脆皮燒餅，肉餡滿滿，是店裡最具人氣的小吃，不僅是因為吃的方便快捷，更是因為燒餅一口酥脆到心坎裡！大楚門的燒餅都是現點現做，從製作到出爐，都可以從窗口一眼望得見。
▼椒鹽蔥油▼
椒鹽蔥油餅乍一聽好像沒什麼特別，甚至會讓人覺得沒有餡。但是掰開一看，裡面竟然鋪了一層肉泥。成泥的肉餡很入味，餅皮又薄又脆，一口咬下去直接香酥味裹了滿嘴。
師傅把調製好的肉泥挖上一大勺放進面中團好，撒上的是黑芝麻，壓成薄餅狀。
用最原始的方法做燒餅，才能做出最酥脆的口感。在木桶內放上紫砂缸，選用竹炭文火烘烤，梅乾菜和鮮肉在傳統的烹飪方法中，味道盡然得到保留。
剛出鍋的燒餅已經非常脆口了，就算放上一個小時它的香酥入味程度也依然不減。
▼梅乾菜五花肉▼
梅乾菜五花肉，只選用上好的前腿肉。師傅揉好面，將成團的肉餡放進去。這麼大一團的肉餡，可見用料的是多麼足量。
包好的肉餅用機器一壓，立馬從圓潤變得纖細。餅子的厚薄與口感的酥脆密切相關，揉出了筋的麵包著肉餡才不會破。壓制好的燒餅放進木桶裡燒，烤制好的燒餅拿出來一切，就可以端上桌食用了。
五花肉肥瘦相間，梅乾菜鮮甜，二者合一，香濃的肉汁立馬把梅乾菜的原本味道激發了出來。
外皮酥脆，一掰還掉渣呢！一口咬下去，先嚼到外面的酥皮，然後是五花肉和鹹香的梅乾菜。
▼秘製手撕雞▼
半隻手撕雞，端上時竟然是一大盤，份量十足。雞肉滷製的非常入味，即使不蘸盤底的湯汁，也能下上半碗米飯。
看到雞胸肉本以為多少會有些柴。但令人驚豔的是，雞肉鮮嫩，入口嚼個兩三下，就立馬就爛在了口裡。雞皮沒有一點油脂，反而脆口彈牙，嚼起來嘎吱響。
秘製手撕雞的點睛之筆，是盤底的紅油，香辣又帶著點鮮。蘸著蘸料吃，你會根本停不下來的！
▼糖醋小排▼
糖醋口的小排，是出門必點菜之一。大楚門的小排和其他的小排口感有些不同，小排幹香瘦肉緊實，非常有嚼頭，入口後越嚼越香。
▼爽口脆皮蘿蔔▼
爽口脆皮蘿蔔菜如其名，吃起來又脆又爽口。蘿蔔經過醃製後，本身的辣味消弭殆盡，轉而多了一份鮮甜與酸。
滴上幾滴檸檬酸，酸酸甜甜的滋味就在味蕾上炸開，絕對是飯前開胃的佳品。
▼田園大拌菜▼
奼紫嫣紅的大拌菜一看就是大自然的味道，生菜，黃瓜，紫甘藍，西紅柿生拌淋上入味辣油，脆口帶著香辣。
【店鋪信息】
【店名】大楚門水餃
【地址】勁松路外婆菜斜對面大楚門水餃（東津世紀新城）
【人均】 20元
【營業時間】10：00-21：00
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