文化是有味道的
一聲吆喝都浸滿人間煙火味兒
會仙居的炒肝——沒早沒晚
說的是北京
么二拐的漿水面——連吃帶續
說的是陝西
涼果炸糕聒耳多,吊爐燒餅艾窩窩
這是成都
......
一聲吆喝，一段歷史。一塊招牌，一段傳奇。
百年商業與手工業競爭中的極品，在歲月中沉澱，歷經艱辛，最終統領一行，成為我們耳熟能詳的老字號。進入新時代，百年老店卻如美人遲暮，發展岌岌可危。
近年來，各地政府都相繼出臺了“推動老字號傳承發展的意見”，號召深挖老字號的文化內涵，利用新媒體講好“老字號的故事”，重塑老字號品牌歷史和商業文化。於是，就有了一些老字號大刀闊斧的改革之路，用線上營銷拓路，可是仍舊抵不過迎合當下消費理念吸引流量的“網紅”。
“老字號”不能適應新時代？還是“老字號”與新時代有了“代溝”？究其原因，則是對品牌文化的挖掘、轉化不夠。
老字號如何在新時代打出新玩法？這些國際品牌或許更給我們更多思考。
可口可樂——餐車路演
可口可樂，1886年創立，全球每天有17億人次的消費者在暢飲可口可樂公司的產品，每秒大約可售出19400瓶。它曾開著標誌性的紅色移動餐車，一邊開一邊掉禮物，駛入了意大利這個浪漫國度，由著名大廚Simone Rugiati掌勺，為客人烹製美味的食物，同時還有音樂相伴，通過一場精彩的路演傳遞著可口可樂的品牌文化——一起吃飯就是快樂的基本來源。
Kogi——餐車傳奇
在大洋彼岸，一位韓國廚師和他的朋友讓傳統的墨西哥玉米餅成為風靡全美的老少皆宜的街頭美食，他們將韓國燒烤與墨西哥玉米餅混搭，用一輛移動餐車在洛杉磯滿城繞，通過Twitter實時通報位置，創造了一個驚人的商業傳奇——千萬粉絲為之著迷，就連星巴克也通過他們的模式贏得轉機。
酒香也怕巷子深。
雖然我們身處互聯網的訊息時代，但是老字號受縛於地理位置、距離等原因仍舊面臨地域侷限性，而移動餐飲卻可以打破這一瓶頸。以Kogi為例，在改良傳統美食墨西哥玉米餅的基礎上，利用個性靚麗、極具品牌標識的移動餐車在洛杉磯移動售賣，吸引線下市場流量，在遊動中同時實現了品牌宣傳與售賣，開闢了數千個流量入口。人們通過社交軟件分享，源源不斷得為Kogi擴散品牌影響力。
中國移動餐飲標準化模式的崛起
老字號有文化內涵、強大的品牌支撐，缺的只是順應時代、迎合消費心理的創新載體。在歐美，移動餐車不斷改革進化，已經成為日常生活不可分割的一部分。2019年，移動餐飲在中國嶄露頭角，歐美餐車理念、中國特色定製化標準讓我國移動餐車有了全新的面貌。
古都華天放心早餐
西安惠民工程古都華天放心早餐的定製化移動餐車即將開進城市核心區域、寫字樓等周邊，滿足市民一日三餐，如同《變形金剛》中的大黃蜂，兼顧著美食輸出、品牌輸出與西安文化輸出的重任。達客汽車作為定製化移動餐車的研發者，創造了符合中國國情、具有中國特色、自主研發專利的集“智能、環保、功能、時尚”於一體的現代化移動餐車，定製化專用車載廚房設備的研發與應用使中國移動餐車結束拼裝現狀，進入專用車輛生產類別。
阿甘鍋盔
位於西安市高新咖啡街區的車輪上的品牌餐廳——阿甘鍋盔，藉助由達客汽車研發設計的定製化移動餐車，從固定門店中跳脫出來，受到白領以及市民、遊客的追捧，銷售額日攀新高。
*移動餐飲打破了餐飲業固定經營的困局
*攻破線上獲客成本居高不下的難題
*突破售賣空間限制、渠道單一、品牌宣傳薄弱的瓶頸
新時代、新社交、新載體是為迎合消費升級下的大眾消費心理而設，也是新品牌、老字號，甚至是橫貫百行百業的生存法則。在Z世代主導的當下，移動餐車滿足了年輕人追新獵奇的消費心理，用場景化營銷開啟了全新的消費體驗。
盤活老字號文化，勢必要與時代接軌。中國美食老字號數以萬計，傳統美食藉助移動餐車這一全新的載體在遊走中講述老字號的“故事”，以推陳出新的方式，讓大眾在全新的場景中深入體驗老字號的製作流程及文化底蘊，通過一場場全城“路演”，詮釋“舌尖上的中國”。
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