天寒地凍，
此時你的胃和一碗肉湯才是完美CP，
沒有什麼是一碗肉湯解決不了的，
如果有，
那就一鍋！
雖然新疆天氣乾燥，但毫不妨礙咱們有顆想要被滋潤的胃。說到滋潤，咱大新疆最不缺滋潤味蕾的湯湯水水，只要想吃就管夠，量大味美香在嘴裡潤到胃裡的感覺真真超級爽。今天給大家盤點一下新疆特色湯類美食，別光看著，嘴也要跟著動起來！
曲曲兒
曲曲兒是極具民族特色的傳統風味小吃。肥羊肉切成小肉丁，加洋蔥末、鹽、胡椒粉、孜然粉和少許的水拌和成餡。
將和的面擀成薄片，切成方形片，將肉餡包在面片裡。然後將曲曲兒下到肉湯裡，湯裡放些揉碎的薄荷葉或香菜末。皮薄餡嫩，散發出特有的香氣，風味別具特色，十分爽口。
缸子肉
缸子肉，是南疆的一種特色美食，乃大鍋清燉羊肉的袖珍版。
製作時，將羊肉和胡蘿蔔切成小塊分成等分，分別放在一個個瓷缸子，置於爐子上，煮熟後撒些鹽巴即可食用。這種缸子在一個上世紀80年代以前，家家戶戶十分常見。
鴿子湯
鴿子湯是喀什一大特色，一定要嘗一嘗。鴿子本身是“肉中人參”加上鷹嘴豆（豆類裡營養最豐富的），是營養美味的特色食品。價錢不貴，一份鴿子湯加麵條也就22元左右。超值美食啊！湯裡泡上饢，那個香！
丸子湯
丸子湯的湯可是很講究的，要把牛肉的牛骨頭一起熬製很久才能出來如此美味的高湯。丸子湯一上來，先喝一口湯，讓整個身體都熱火起來，口口都透著鮮啊；做丸子也得是絕活，用新鮮牛肉入料，炸熟燉到湯裡，外脆裡嫩的，口口都透著香啊；再吃塊凍豆腐，豆腐裡吸足了湯，吃下去真是回味悠長。
此外湯裡是精華薈萃：阿魏菇、牛肉片、粉塊、粉條、鮮蔬菜等，配料十分豐富，丸子湯還要配上一道新疆名吃：油塔子。
五臺雜燴湯
五臺雜燴湯，源於新疆312國道，路經賽里木湖的一個地名叫“五臺”的地方，這是當年進入伊寧市的必經之地，這裡的雜燴湯和新疆的沙灣大盤雞、托克遜拌麵、昌吉的丸子湯一樣，是長途客人必須留下吃飯的地方。20多年來，它的名氣也遊走四方，連內地好多遊客都知道它的味道。
那仁
“納仁”是哈薩克族、蒙古族朋友很喜愛的一道美食，就是把寬面片直接在煮過手抓肉的湯裡煮熟，撈入大托盤裡，馬肉放在上面，以羊肉湯和切絲的生皮芽子澆汁，用手抓著吃。在過去是來了尊貴的客人，牧民才做此美味來招待客人~
粉湯
粉湯是回族朋友的一種家常風味佳餚，常常是款待客人的一道小吃。特別是逢年過節、婚娶等，家家戶戶都要烹製粉湯。回族朋友做粉湯就像漢族人家過年包餃子一樣，成為喜慶節日必備的食物。
粉湯在回族人民中世代相傳、烹調技術也愈加高超考究，色、香、味俱佳，風味特別。
米腸子 面肺子
牛羊肉風味小吃在新疆名類繁多自不待言，就是以羊的內臟作原料，也能烹製出鮮香異常的美味來。米腸子與面肺子便是其中的代表。製作米腸子和麵肺子，一般都在宰羊之後，細心地將羊內臟完整地取出，用清水灌洗羊肺至白淨無色，羊腸翻洗乾淨備用。
將羊肝、心和少量腸油切成小粒，加適量胡椒粉、孜然粉、精鹽與洗淨的大米拌和均勻作餡，填入羊腸內。再將白麵洗出麵筋，待面水澄清後，潷去大量清水，留少量清水攪動成麵漿，再取小肚套在肺氣管上，用線縫接，然後把麵漿逐勺舀出倒入小肚，擠壓入肺葉。再將以少許精鹽、清油、孜然粉、辣椒粉調好的水汁用上述辦法擠壓入肺葉。然後去小肚，用繩紮緊氣管封口。再把米腸子、面肺子、洗淨的羊肚和卷有少許辣椒粉用繩扎的麵筋入鍋煮。熟後取出，稍涼切片，混合食用。
土火鍋
土火鍋用巴里坤傳統的用銅特製的火鍋，裡面放入夾沙、丸子、粉條、豆腐、綠菜葉，然後將牛、羊骨頭湯,裝入砂鍋,可點燃煤或柴來加熱,肉湯開後即可吃。土火鍋湯鮮美，夾沙、丸子綿而不爛，物美價廉，深受顧客青睞。
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