平淡與幸福 記憶 活法
我們家做飯，什麼菜都可以有，但是我吃飯有一毛病，飯桌上必須得有兩小碟鹹菜。也許這一頓飯，我也未必動筷子夾一口鹹菜吃，但是飯桌上擺了鹹菜，我心裡就痛快，也不知道什麼時候落下這麼個毛病。據說當年北京的旗人，也就是八旗子弟們吃飯的時候，就有這毛病，不管家裡多窮，吃飯的時候桌子上也得擺出來七個碟子八個碗，擺上各種各樣的鹹菜，還得單有一個地兒放醬豆腐。
郭德綱——老郭請的飯,真不是一般人能吃到嘴的
一直到現在，我有閒工夫的時候，還是願意自己醃醃鹹菜。去菜市場買菜，什麼黃瓜、辣椒、胡蘿蔔、白蘿蔔，還有生榨菜頭、青蘿蔔。我小的時候在天津，住在大雜院裡，十幾戶人家住在一起，挨著我們家住著一個老太太，叫李奶奶。他們家廚房門口老放著一個缸，缸裡邊都是鹹菜滷，她跟那兒炒菜，不管切剩下什麼菜，蘿蔔皮也好，白菜幫子也好，亂七八糟地全扔那缸裡頭，所以老太太總有鹹菜吃。
有一件事兒我印象特別深，小時候，有一年下雨，我媽熬了粥，我正喝粥呢，突然就特別想吃鹹菜，趕巧了，家裡沒有，我媽就跟李奶奶說：“您給我們撈點鹹菜吧？”李奶奶就給我們撈了白菜幫子，還有蘿蔔，切完之後，點點兒香油，點點兒醋，我覺得可好吃了。
從照片中可以看出,那個時候,郭德綱很年輕,
我小時候學評書，開蒙的先生姓高，我上他們家去學評書，有時候中午放學晚了，老頭兒還管我飯。每次做飯的那個場景，我老覺得像老電影似的。老頭兒在廚房裡貓著腰，把黃瓜切成段，先抓一把鹽醃黃瓜段兒，差不多了，把水給潷出去，那黃瓜就有股鹹味兒了，然後放點兒味精拌一下，擱在邊上，炒勺裡邊坐油，油熱得差不多了，放幹辣椒炸。我記得有一次，整個小廚房全都是炸幹辣椒那煙，我在外邊都咳嗽，接著他就開始炒蔥段跟薑片，炒完之後，就連著辣椒油帶著亂七八糟的蔥啊姜啊，拿起來全扣到黃瓜上，就這麼一拌勻，放到冰箱裡——這一點特別重要，一定要擱冰箱裡邊放涼了再拿出來，端出來異香撲鼻，就這麼好。後來我也學著做過這個，但是味兒出不來。
吃這個東西怎麼說呢？無盡無休。我這人最大的特點就是隨和，在家裡邊坐著吃也行，出去吃也行，我就怕擺一大桌子菜，每個人身後站一個人，我喝一杯酒，他給我再倒一杯酒，桌上的菜盤子比盆還大，然後裡邊就放著一點兒菜，周圍裝著好些個花，龍鳳呈祥地擺著，那個飯吃得我累，寧可上街吃砂鍋。
我說的砂鍋，可能跟其他各處的砂鍋不太一樣。90年代初，我在天津南市唱戲，在小園子裡奔波忙碌，每天淨吃砂鍋了。小砂鍋不大，攤主在馬路邊擺地攤，這一擺就一片兒，地上能擺好幾十個砂鍋，這砂鍋底下都是菜墊底：冬瓜、洋白菜、粉絲……上面再放主料：牛肉、羊肉、丸子、排骨、豆腐、雞塊、雞翅、螃蟹……反正能擱在砂鍋裡邊煮的，什麼都有，你要哪個，用手一指，老闆就給你端起來，擱到火上，澆上高湯，煮起來。有的人說要煮方便麵，那也行，乾的稀的，什麼都有。
我當時唱完戲出來一拐彎，一家接著一家，遍地都是砂鍋，想吃什麼都有。華燈初上，就坐在街邊，伴著路燈，三五知己吃完了，夾著包進後臺，一勾臉一場戲，現在想起來，依然是很幸福的。
郭德綱年輕時相聲作品,那時還留著中分發型,那時搭檔還不是于謙
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