都說石家莊是個火車拉來的城市，沒什麼文化底蘊，尤其是飲食文化非常匱乏，今天我們就來聊聊，上世紀上世紀40年代的石家莊飲食~
由石門新報社出版、張鶴魂編纂的《石門新指南》（1942年出版）中曾記錄了上世紀40年代石家莊飯店的5大口味種類——石門本地、京保、清真、山西、蘇浙5大口味分類，宮保蝦球、松鼠魚、滑溜裡脊、木須肉、軟炸蝦球都是當時的流行菜式（如今毗鄰西大街的紅星飯店還能吃到地道的滑溜裡脊）。
其中，最有名的飯店要數正太飯店，正太飯莊始建於1907年，是石家莊現有最早也是唯一的法式小洋樓，在石家莊的歷史上具有非常重要的地位，比1927年正式建市的石家莊還早20年。
不過因為當時人們的物質需求有限，飯店的烹飪水平大多比較般，做魚全靠燒，做蝦全靠烹，做菜就是炒燴，菜品沒花樣，和京津地區一比水平相差甚遠，而且解放前兵荒馬亂加上各種賦稅，很長一段時間在石家莊去飯店吃飯是要交稅的，在家吃飯也要交稅，所以不是當時的石家莊人不享受美食，是經濟水平太低，有的人家果腹都成問題。
據文獻記載，石家莊居民日常主食多以玉米山藥為主——“石門風俗簡樸，居常住戶，多用餅子以為糧，因是四周種餅子之原料玉蜀黍者，彌望皆是”、“大山藥亦石門附近農產物之一大宗”。比如常見的玉米麵兒貼餅子，玉米麵摻上高粱面、小米麵、黃米麵，做成中間中間厚兩邊薄的形狀，然後貼在鍋邊上烤熟。
石家莊還有一種做山藥的特色做法——“臠切為塊，雜所謂小米、白菜，佐以油煙而煮之，味具鹹甜，別饒風味，此特別之食法，京津殆未之前聞。本市人則與餅子並進，為午餐之常用品”。
所以上世紀40年代的石家莊普通市民，日常吃的最多的就是玉米麵餅子配鹹菜、粥，炒菜都很少，偶爾改善下伙食，就燴個大鍋菜解解饞。
《詠石門平民食品》中也記載了當時石家莊最常見的10種大眾小吃，而且大多流傳至今，分別為：油條、豆腐腦、炸糕、煎餅、罩火燒、餅子、涼粉、扒糕、水煎包、豆漿炸果子。
油條+豆腐腦
炸糕
罩火燒
白涼粉
水煎包
炸果子
扒糕
豆漿
餅子
這10種小吃廣泛融合了河北各地的飲食習慣和傳統食品口味，不僅在當時，如今也是石家莊市民生活中不可或缺的一部分。
有沒有現在早餐還堅持油條+豆腐腦的朋友？
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