隨遇而安151567293
炸酥肉做法其實不難，主要的就記住2點就可以了，第一呢就是不要只裹上澱粉炸，要放入一個雞蛋。第二呢就是把握好火候，這個我下面具體會介紹到。有些網友說了，聽著炸酥肉就不簡單，小編我來告訴你其實這道美食做法超級簡單，不會做飯的也能變大廚。
好了咱們廢話不多說，下面小編就把這道“炸酥肉”的做法分享給大家，哎呀我都流口水了！哈哈！
【所需食材】
食材準備：豬瘦肉1斤左右（也可根據人數或者飯量而定）/五香粉5-10克/雞蛋一個/澱粉適量/食鹽5克/料酒適量/香油少許。
【烹飪步驟】
第一步：首先咱們將豬瘦肉清洗乾淨，控幹水份後切成長條狀（大約長5釐米款1釐米左右即可）。
第二步：將切好的肉裝入碗中，撒入適量的食鹽/倒入五香粉，倒入適量的料酒，醃製15分鐘左右。
時間到後打入一個雞蛋，撒入適量的澱粉攪拌均勻，使澱粉與蛋液充分融合幷包裹在肉條上（澱粉不宜放太多，稍微稀一點為好，筷子跳起來滴落的很快即可）。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，大火燒至8成熱時將肉一條一條的用筷子下入到油鍋中炸制，轉小火炸制的時候將粘到一起的儘量弄開，炸制金黃浮起之後撈出控油。
第四步：將油再次加熱，轉小火將酥肉再次下入油鍋炸制第二遍，這次炸至酥肉金黃變硬之後撈出控油即可。到這裡這道美味的炸酥肉就完成了。
如果喜歡椒鹽的可以提前準備些椒鹽，還有其實這道美食還可以當作餐後小零食食用，也可以在家裡來客人的時候做些當作下酒菜
萌蒂美食說
在農村想吃穌肉了，大部分人都選擇自己在家做，既方便又衛生，穌肉的做法很簡單，我來說說吧~
需要的材料
豬五花肉 鹽 花椒麵 蒜 生薑 豆瓣醬 雞精 紅薯澱粉 麵粉 水
處理豬肉
把豬肉去皮，洗乾淨了，切成小薄片。放進容器中，依次加入鹽 雞精 蒜蓉 生薑粒 花椒麵 豆瓣醬，把加入的調料拌勻，醃製二十分鐘左右。
拌穌肉麵糊
醃製好的五花肉中加入紅薯澱粉和麵粉，紅薯澱粉和麵粉的比例是1:1,喜歡吃軟一點的紅薯澱粉加多一點也沒關係。然後加適當的水，和成麵糊狀，就可以了。
油炸穌肉
起鍋燒油，油熱後把調製好的肉糊一塊一塊放進鍋裡，這時就要用小火了，不然容易外面焦了，裡面沒熟。等到油鍋裡的穌肉浮起來就熟了，就可以吃了。
香噴噴的穌肉你會做嗎？在農村紅薯澱粉基本都是自己家做的，所以一般炸穌肉都用紅薯澱粉做穌肉，你們家都用什麼澱粉做穌肉呢？
李茗說鄉村
炸酥肉的做法其實不復雜，最關鍵的在於糊的調製方法，下面給大家分享下我的調糊方法：
取三合面（玉米麵、小米麵和豆麵按照1:1：1的比例混合）、澱l粉各20克，脆炸粉60克混合均勻，再加入清水50克攪勻，最後淋入色拉油10克拌勻即可，糊在攪拌過程中，切不可朝一個方向攪拌，這樣會造成糊上勁，脆炸粉和三合面的加入，可以讓紮好的成品口感更佳香酥，澱粉的加入可以讓糊更佳輕薄。
糊調好後，取五花肉400克切成片，加入花雕酒10克，原汁醬油25克，十三香粉、五香粉、蔥片、薑片各5克，雞精、雞粉各3克，鹽0.5克調勻，醃製12小時，取醃好的肉裹上調好的糊，入燒至5成熱的色拉油中，先用中火炸至肉質成熟，再用大夥炸至表面酥脆，撈出控油，搭配捲餅、香蔥段、黃瓜條卷食即可。
