羅昕楠
河南人愛喝的羊肉湯是怎麼做出來的？它與羊雜湯做法相似嗎？
我是一名廚師，對這個還是略知一二的，就由我來回答吧，我們先來回答這第一個問題羊肉湯是怎麼做出來的！
羊肉湯不只是河南人愛喝，很多人都愛喝，寒冬之際熬上一鍋羊肉湯，圍坐在一起吃肉喝湯，實在是美哉！ 喝完身體暖暖的，這羊肉啊在冬天可是個好東西，溫補腎陽。
那這個好喝的羊肉湯是怎麼做出來的呢？其實步驟很簡單，說出來你們都可以學會的，一般燉羊肉湯我們選擇老一點的羊肉，最好是帶骨頭的肉最適合了！接下來我們就和大家分享一下具體的做法
羊肉湯
原料：帶骨頭的羊肉
配料：生薑 黨參 枸杞 紅棗 青蒜苗
調料：胡椒粉 鹽 料酒 雞精
操作流程
1.羊肉我們砍成大小均勻的塊兒，生薑去皮切成片，黨參 枸杞 紅棗用清水沖洗一下，青蒜苗切成蒜苗花
2.羊肉飛水，鍋中加入清水適量 下羊肉 放適量的料酒，大火煮開，把浮末撈出來保證湯沒有雜質，煮去血水之後撈出來用涼水沖洗一下
3.去一個湯鍋，放入飛水過的羊肉，把黨參 生薑 紅棗 枸杞放進去，加入適量的清水大火煮開然後保持沸騰煮2-3個小時（具體看羊肉的老嫩程度）
4.煮好之後調味 放 鹽 胡椒粉 雞精即可 根據喜好放入大蒜花，也可以加香菜
有的會加入一些粉絲，這樣口感更豐富一些，味道也很不錯
那羊雜湯又是怎麼做的呢？
羊雜湯主要是由羊肚、羊腸、羊肺、羊肝、羊心製作而成。羊雜湯的做法也有很羊肉湯一樣的，取內臟洗淨，然後飛一下水，放湯鍋中加入清水燉煮
還有好一些的就是羊雜焯水洗淨，然後用羊肉湯去燉羊雜，這樣做出來味道也很鮮美
大致是這樣的，希望我的回答對您有用！
尋味老王
說到河南的羊湯了，可以說在河南省內也是多種多樣的，像豫西洛陽和豫東商丘的羊肉湯味道一點都不相同，就連豫中地區的平頂山也是都有當地的特色，說到羊肉湯了，今天中午在學校還是喝的羊肉湯呢，然後是一家洛陽的羊湯館在學校開的。
然後對於洛陽的羊肉湯味道還是有點喝不慣的，因為他們的羊湯都是提前調的，像我們老家商丘的羊湯都是用一個大鍋，鍋裡面就是羊骨頭和羊頭等，所以說商丘地區的羊湯都是白色的，感覺味道最正宗，可是我喝不慣，因為是生羊肉煮的，所以說有股兒羶味。
還有洛陽的羊湯喜歡配餅絲，可能對於洛陽人來說喜歡吃餅絲，但是在商丘人們都喜歡弄上一個豫東大燒餅，羊湯燒餅吃起來更美，其實洛陽有名的不是羊肉湯，更有名氣的是牛肉湯、驢肉湯、丸子湯等，也是一個美食比較多的城市。商丘人不知道的商丘事
羊肉湯是很多地方人們的最愛，特別是冬天的時候，來上一碗熱騰騰的羊肉湯或者羊雜湯，沒有比這更美的事了，所以說在河南來說，羊肉湯和羊雜湯也都是當地人的最愛，本身河南好些地方都有一些回族同胞，他們也是特別喜歡吃羊肉的。
在我們老家羊肉湯其實和羊雜湯都是一樣的做法，而其中的精髓就是熬製羊湯，而羊肉湯和羊雜湯好不好喝，其中就和熬製的羊湯有著很大的關係，首先是羊湯熬製需要一些老羊，選用羊肉、羊骨和羊頭一起熬製最佳，然後就是熬製的時間。
熬製的時候火候和時間是比較講究的，要的是小火慢燉，一般都是能夠熬製五六個小時，而羊肉湯中的羊肉和羊雜都是選用剛成年的羊肉為主，其實它們二者的湯都是一樣的，只不過說往裡面放的有的是羊肉，而羊雜湯裡面的都是羊肝、羊肺、羊肚等。
商丘身邊事兒
不光是河南人愛喝羊肉湯，關中地區更愛喝，那裡才是羊肉湯源頭。
羊肉湯很好做，街頭羊湯館熬湯都是透明操作，一招一式盡入眼底，羊骨熬湯，大塊羊肉，大火一直燒著，湯鍋一直滾開著，肉熟了撈出來切片，再放進生肉，不加任何的調料。吃的時候先燙肉片後灌湯，加把調料就開吃。
家裡熬羊肉湯也是一樣的操作，只是規模小了幾號，二斤骨二斤肉，熬起來管保四口之家大吃兩頓。熬羊湯的關鍵有三點：①冷水下鍋，水開撇沫，中火熬兩小時；②羊肉煮50分鐘，筷子能夠插進去，撈出切片；③調味料只要鹽和蔥花，沒蔥花就香菜。喜歡辣的給辣椒油。
羊雜湯的做法，跟羊肉湯相似，羊肉換成羊雜就是了。吃法也一樣，口味比羊肉湯豐富一些。普濟
羊肉湯不光河南人愛喝，全國人民都愛喝，羊肉湯和羊雜湯的區別在呢？應該就是羊肉湯裡放的都是羊肉，價格相對來說就貴；而羊雜湯裡放的都是肝臟類的東西，價格也就便宜。怎麼做出好喝的羊肉湯呢？分享一下我的家庭做法。
材料：鹽，薑片要多放，蔥末，香菜末，味精，雞精，羊排，羊肉
第一把羊肉和羊排焯一下水，然後鍋加水放入羊排，加入薑片，蔥段，大火燒開燉10分鐘，然後改中火燉30分鐘，最後小火燉制90分鐘。
第二在熬好的羊湯內放鹽，味精，蔥末，香菜末，把羊排上的肉都剃下來放入湯中，這個羊肉湯就做好了，在放點辣椒油，想想都饞了。
第三羊雜湯就是買羊類的回家收拾乾淨，焯一下水，放入鍋中煮熟，煮熟後切成絲。
第四把切好的羊雜放鍋裡，加入羊湯熬10分鐘，然後加入鹽，蔥末，香菜末，雞精，喜歡吃辣椒的可以放辣椒油。
喜歡的可以試試，非常簡單，不要放太多調料，保持羊肉湯的原味。
健康平安8238
只河南人喜歡喝羊肉湯麼？
