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前段時間我在做包子的時候，也遇到過酵母粉放少了，導致包子沒有發育好的情況，但是我放的酵母完全就是按照正常水平放的，也就是一斤麵粉3g左右的酵母，但是最後包子還是沒有發育好
於是我就開始查詢是什麼原因導致我的包子沒有發育起來，後來經過查詢才終於得知，原來是我的酵母粉發酵溫度不夠，才導致包子沒有發育好了，於是我又打開空調將溫度控制在30度左右
並且又放了2g左右酵母，才終於將酵母粉重新激活起來，但是重新發酵好的包子無論是在口感上面，還是包子外觀上面，我多感覺沒有以前好了，所以在我個人看來，我們在做包子饅頭的時候
一定要一次性到位了，要不然補救回來的包子饅頭就不如以前了，那麼我們在發酵包子饅頭的時候，應該怎麼發酵才能一次性到位了，今天就把我查詢到的答案整理整理給大家，首先我們在夏天發酵包子饅頭的時候
只要按照一斤麵粉3g酵母放就行了，因為在夏天的時候，酵母粉是最容易發酵的，也是按照正常水平發酵的，但要是在冬天的時候，就要按照一斤麵粉5-7g酵母粉來發酵了，因為在冬天的時候
酵母發酵因子由於受到溫度的影響，所以不能百分百進行發酵的，那麼在冬天的時候，要想酵母粉快速發酵就要多放一點酵母粉了，要不然這些包子饅頭要不是沒有發育好，就是徹底沒有行了
七哥美食記
酵母粉放少了，包子發不起來怎麼辦？
大家好，我是希媽廚房，我的回答是：
包子發不起來，原因有很多的，酵母粉放少了的可能性很小，因為發麵用的酵母粉，只要給它一定的溼度和溫度，它的活性是特別強的，雖然我們平時主張100克麵粉放1克酵母粉，實際上，這個比例的酵母粉已經非常高了，尤其是在夏天，根本不用放這麼多酵母粉，面也可以發起來。
包子發不起來？下面分析下原因及解決辦法：
一、檢查酵母粉的生產日期：是否過期或者酵母開封太久？
有些家庭不經常發麵做包子吃，買一包酵母粉可以用很久，可能酵母粉已經過期，活性已經大大減少都不知道，尤其是有些把酵母粉的包裝打開過一次，過很久後又使用，這種酵母粉的發麵效果是不怎麼理想的。
二、檢查發酵的環境溫度：是否太高或者太低
尋常發麵，一般是100克麵粉用1克酵母粉，用50克水（水溫不超過人體體溫，水量在此基礎上上下浮動），除此以外，發酵需要一定的溫度，30度左右都可以，所以夏天一般室溫發酵即可，如果是冬天，氣溫太低，發麵速度會變慢，所以，需要檢查自己發麵的溫度，是否太低、或者太高，溫度太低，發酵就需要更長時間，會讓人誤以為面發不起來，其實冬天幾度的氣溫下，發酵可能需要好幾個小時，甚至麵糰發酵一個晚上都沒問題。
還有可能，發麵的人知道人為創造溫度讓麵糰加速發酵，但是溫度卻太高，把酵母燙死了，這樣面怎麼著都發不起來了，同理，除氣溫之外，還要注意和麵的水溫度也不要高於37度。
三、是否放太多糖
發麵時加適量白糖是促進發酵的，但是不能放太多，一般100克麵粉放1克白糖即可，最好不要超過8克，白糖太多造成的滲透壓，發酵效果會受到影響，這時，尋常的酵母粉就沒用了，得用耐高糖的酵母。
四、酵母沒充分融於麵糰中
一般酵母粉先用水融化開，再倒入麵粉中，再揉成光滑的麵糰，讓酵母水充分融於麵糰中，這樣效果更好，直接把酵母倒入麵粉中，麵粉可能不會融化呈顆粒狀，這樣麵糰得不到充分的發酵。
五、如何解決？
①：酵母過期--可以丟掉麵糰，重新發面，或者再買一包新酵母粉，用少量溫水（35度左右）化開，融於沒發酵好的麵糰中，並創造一定的溫度讓麵糰發酵。（--可以把面盆放入45度左右的溫水中，蓋好大鍋蓋發酵，也可以用棉被蓋著發酵。）
②：發酵溫度太低--可以人為創造溫度讓麵糰加速發酵，不著急的就等8~10小時再觀察發酵效果，如果還是不發酵，也只能重新加新的酵母粉+少量水融化再加入麵糰中，揉均勻後再發酵了。
③：糖放太多--三種選擇：一是重新加耐高糖的酵母粉，二是加一定比例的麵粉和酵母進去一起揉成一個新的麵糰，減少糖的相對比例（是否有效等待考證），三是，直接丟掉不用或者做麵條、烙餅等。
④：酵母放太少、酵母沒有充分融於麵糰--可以重新把麵糰揉均勻，或者用酵母+溫水調勻加入到麵糰中重新揉。
重新加酵母粉的方法，我以前也試過，雖然麵糰後來可以發酵起來，但是整體來說，無論是發麵效果還是味道都不太好，所以，最好是能夠掌握髮面技巧，預防這些情況的發生。
以上就是我的回答，我是希媽，一個喜愛製作麵食、小吃、家常菜等美食的全職媽媽，我會經常更新美食做法，感興趣的可以關注希媽廚房，感謝您的觀看。希媽廚房
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
酵母放少了，包子發不起來起來怎麼辦？如果是單純的酵母放少了導致面發不起來，那麼我們可以重新用少許的溫水化開適量的酵母，然後將溶化的酵母水倒進麵糰裡，在加入少許的麵粉，揉均勻放到一旁再次發酵。饅頭包子發麵都一樣，如果面沒發起來，可能和酵母失去活性、溶化酵母的水溫和室溫都有一定的關係。
檢查酵母是否過期，或者開袋太久失去活性。酵母過期和開袋過久都會使酵母失去活性，用這樣的酵母發麵肯定會導致發酵失敗。檢查酵母是否還有活性，將適量的酵母倒入三十五度溫水中靜置一會，水面有泡沫的產生就代表酵母有活性，如果沒有泡沫的產生就表示酵母沒有活性。
化開酵母的水溫也很關鍵，過高的水溫會殺死酵母菌，使酵母失去活性，不能正常工作。適當的水溫應該在三十五度左右，手指放入水中不燙手為宜。
目前我們湖北氣溫還比較高，這個時候發麵是不需要專門給面盆加熱的，到了冬天我們這裡沒有暖氣，要想面發的快一些，就要給面盆加熱，最簡單的方法就是把面盆放入溫水中浸泡，是面盆周圍溫度升高，加快酵母菌繁殖。
那麼發包子面時放多少酵母合適呢？這個也分季節的，夏季一斤麵粉三克酵母就夠了，冬季則需要五克至七克的酵母，我們還可以在麵粉中加入適量的白糖來幫助發酵。
楚香村
酵母粉放少了，包子發不起來怎麼辦？明知放少了還不多放點？哈哈哈！開個玩笑嘛！在日常生活中常常會遇到這樣的事，特別是日久不做包子的，發酵粉的比例就會忘記，所以有時候出現差錯在所難免。那麼發不起來怎麼辦呢？下面就從各方面剖析一下，找出原因，對症下藥。大家好，我是小惠的生活頭條號、悟空問答優質美食領域創作者，沒有關注的朋友記得關注一下哦！
麵糰不發的原因有很多，與季節，溫度，水溫，酵母粉都有關係。春夏秋冬四季，季節不同，溫度環境都不一樣。天氣炎熱的時候，所用的發酵粉相對比春冬用的少一些，而且發酵的快。氣候條件好，溫度相對高，水溫適宜，一般情況下一斤麵粉用發酵粉3克左右，兩個小時之內面就會發好。氣候條件寒冷，發酵粉用量在5克左右，將麵糰放溫水鍋裡，也不見得比夏季發的好，所以溫度條件是很重要的。
季節，溫度，水溫條件都具備了，但是面還是沒有發好，這就要看一下發酵粉是不是有過期的現象。由於長時間不做包子，發酵粉放置時間長了，有可能失去原來的效力而不為人知。檢測的方法是將發酵粉放入溫水中攪勻，再加入少量的麵粉拌勻，讓其自然發酵。如上圖，麵粉起泡密集，說明發酵粉的威力還是有效的，反之則說明發酵粉已失去作用，只能換新的發酵粉。
適宜的溫度，發酵粉正常，通過一系列的排除，那隻能是發酵粉真的放的少了。真正的發酵粉放少了，包子發不起來，只能第二次將麵糰扒開，加量的發酵粉加溫水攪勻使其溶化倒入麵糰中揉勻，或者重新將攪勻的發酵粉倒入另外準備好的麵粉中和成麵糰，兩個麵糰揉在一起使其快速發酵。一般情況下，增加發酵粉的量之後，一個小時左右面團就可以發酵好了。發酵粉放的少了，導致麵糰發酵遲緩，時間長了也是能夠發起來的。
綜上所述：長時間不做包子或者饅頭，容易導致發酵粉的用量難以掌握。只要發酵粉不失效的情況下，根據環境，溫度，以及水溫發酵麵粉還是比較容易的。極寒天氣適當的增加發酵粉用量，採取有效保溫措施，相信這樣的情況會減少出現，畢竟有時候面發不好挺急人的。
大家好，我是小惠的生活頭條號、悟空問答優質美食領域創作者，很高興在這裡相識與大家交流美食方面的問題，歡迎大家關注小惠的生活，您的轉發分享點評就是對我最好的鼓勵！感謝大家！
小惠的生活
影響起發的條件，除了酵母多少，還直接跟溫度有關，40度以上，酵母死了，不會再發了；溫度降低，酵母量不變的話，一定會延長起發時間。
如果溫度正常，1小時後發現沒起發，能斷定是酵母放少的原因的話，你想讓麵糰重新起發，可以這樣：酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麵糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麵粉，反覆揉至麵糰軟，成型，靜置起發，1小時內麵糰會膨大，膨大後即可蒸制。
麵糰發酸這種情況，一般是發得太過了，你不是沒發嘛，通常30度2-3小時裡面的新制麵糰，不會酸。
2方法
1如果是發麵酵母粉放少的情況下，可以再放一些再發酵一下，酵母適宜溫度30度左右，溫度不能太高也不能太低。
2如果看到麵糰沒有發起來，覺的是酵母粉放少了，也有可能是你在發麵的時候溫度太高或太低讓酵母沒有發酵起來造成的。
3
酵母粉放少了可以再放一點繼續發酵，下面介紹做法：
準備材料：麵粉500g、酵母6g、砂糖5g、幹澱粉20g
製作步驟：
1、把沒發酵起來的麵糰重新揉開，加入乾麵粉和化開的酵母、砂糖。
2、將麵糰揉至光滑，放在一邊發酵·，重新發酵原來的兩倍大。
3、取一部分麵糰，搓成長條。
4、分成均勻大小的麵糰揉光滑。
5、再次的把麵糰給揉光滑，變成圓饅頭胚。
6、再取些幹澱粉，把澱粉滾在饅頭胚上。
7、把做好的饅頭胚一一擺放整齊了等待發酵，發酵30分鐘。
8、 就可以上鍋蒸制了，蒸15分鐘，關火3分鐘後再取出。
王鑫279832813
哈嘍大家好我來回答，酵母粉放少了，包子發不起來怎麼辦？
一，要麼放在太陽下曬一到二個小時，讓其發酵。
二，用酒麴粉撒在面上攪拌均勻，再曬一下太陽。
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開心就好8866
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發麵最好是酵母和泡打粉一起用效果最好，1公斤面各放10克
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