食物是人每日所必须的营养来源,
可果腹,可提升心情,
食物中的色、香、味,
充斥着人们当下的生活以及
融汇在绵长又悠久的回忆里。
在人杰地灵,物质充沛的遂宁,
随着涪江的缓缓流淌,
在不断向前行进的日子里,
因为食物而滋生的故事大大小小,
或让人欣喜让人忧愁,
亦或在不知不觉中感动泪流。
阳春三月,
食记君与你相约“食在遂宁”故事栏目,
一起倾听你与食物之间的奇妙故事。
到老池一定要吃的涪江上院招牌菜
在船山区的最南端老池乡的位置,有一家“涪江上院”星级农家乐,其地道美味的菜肴深受遂宁及周边食客的喜爱。
来老池涪江上院的游客最爱点的有两道菜,一是油酥回锅肉,二是盘龙鳝。
2010年老池乡村民唐永华回乡创业,这两大特色菜加以改良后作为了涪江上院农家乐的招牌菜。
这两道普普通通的招牌菜为何深受食客喜爱呢?
原来有这样的由来!
油酥回锅肉
相传油酥是七十年代老池某农民因家里贫困,极少时间包一次包子。
制作包子时一般馅少面粉多。
为了不浪费,然后用油来酥,结果酥好的面粉比包子味道好多了。
后来为了节约不用馅也能吃出美味的包子,并取名油酥。
近一二十年来,随着经济的不断发展因,农村也开始富裕起来,
人们对生活的要求也越来越高,当地乡民又用五花肉一起炒,
故又起名油酥回锅肉。
油酥回锅肉的味道鲜美,由于所用的是正宗的五花肉,
所以肥而不腻,成为当地接待亲朋好友的一道必备菜。
盘龙鳝
七十年代老池某农民经常到田间夹黄鳝,因家里贫困,
没有烹饪黄鳝的配菜及调料,然后他就想出来一个办法,
直接用少量油在锅里炒,但腥味很重。
他看到家里墙上挂了很多干辣椒,
为了去腥味,就加了适量干辣椒一起炒。
经过多次试验,终于成功烹饪出美味的黄鳝,
因烹饪后的黄鳝圈成了很多圈像一条龙,
所以取名为盘龙鳝。
涪江上院
地址:遂宁市船山区老池乡黄桷村八社
电话:13982550060
食记君手把手教你自制盘龙鳝
材料:
小黄鳝半斤、姜丝、指天椒、料酒、酱油(适量)
做法:
1、把洗好的黄鳝尽量脱水好。
2、在锅里加入微量的油热锅,然后倒入适量的油。
3、打洗好的黄鳝放如热锅均匀的分开每条黄鳝在开小火反复的煎。
4、鳝鱼变卷皮面煎黄即可。
5、把以准备好的姜丝、指天椒等放入锅反复翻炒一下,撒上盐与料酒酱油。
6、大火焖一分两分钟即可出锅上盘。
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