在內蒙古
如果想要迅速和當地人拉近關係
那就和他們聊一聊羊
內蒙古自古就有養羊的傳統
羊，在內蒙人的生活中扮演著重要的角色
對絕大部分內蒙古人來說
羊肉已成為生活中必不可少的食材
一日三餐吃羊肉都不會厭
早上起來洗把臉
出門拐角就是燒麥館、雜碎館
配上熱酥的焙子
加上噴香的醋和辣椒
一口下去
腸胃迴盪著幸福的感覺
感覺一整天都元氣滿滿
中午下班後
約上同事去吃熱騰騰的涮羊肉
一盤盤溜薄的羊肉卷下鍋
只需幾十秒
羊肉卷就變了色，縮成一團
收盡鍋內調料的精華
迫不及待地夾出兩片
蘸著內蒙人喜歡的麻醬料
羊肉鮮嫩，口感醇厚
瞬間驅散了工作的疲憊
下午下班後，夜幕降臨
內蒙人開始了又爽又嗨的夜生活
約上三五兄弟
羊肉串擼起來
烤羊肉、烤羊腰、烤羊蹄
...
“老闆，先來兩件啤酒，隨便整倆涼菜”
推杯換盞中
整個夏天都燃燒在燒烤攤
除了這些
還有手把肉、烤羊排、羊蠍子、
水煮羊、蔥爆羊、羊肉餡餅
...
可以說
吃羊肉這一傳統已經流淌在了內蒙人的血脈中
那麼問題來了
為何一個地區不僅全民吃羊
還能把羊肉吃得花樣百出？
答案當然是因為羊多呀！
內蒙古從東到西
常見羊的種類有13種
蘇尼特羊
烏珠穆沁羊
察哈爾羊
烏冉克羊
阿爾巴斯羊
烏拉特羊
杜蒙羊
西旗羊
杜泊羊
小尾寒羊
敖漢細毛羊
巴美肉羊
內蒙古細毛羊
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蘇尼特綿羊
蘇尼特綿羊肉曾是元、明、清朝皇宮供品
也是北京“東來順”涮羊肉館專用羊肉
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阿爾巴斯山羊
阿爾巴斯山羊是世界一流的肉絨兼優型珍稀品種
2001年被列入國家動物遺傳資源保護名錄一級保護品種之中
其絨輕如雲、白如雪、細如絲
在國際市場上被譽為“纖維寶石”、“軟黃金”
品質被全球公認為是最好的
並榮獲意大利“柴格納”獎
其肉質細、高蛋白、鮮香爽口
被譽為“肉中人參”
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杜蒙羊
杜蒙羊最短5個月就能出欄
出欄時重達45斤
而本地羊則需要8個月出欄
出欄時只有30斤左右
因比本地羊提前3個月出欄
比起普通品種
或許它可以為牧民多賺一些
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西旗羊
西旗羊肉富含高蛋白，低脂肪，瘦肉率高
富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸
容易消化，是製作“涮羊肉”和“手把肉”的最佳原料
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小尾寒羊
小尾寒羊是中國乃至世界著名的綿羊品種
它不僅裘（皮）肉兼用
而且多胎高產
是農戶脫貧致富奔小康的最佳項目之一
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巴美肉羊
巴美肉羊是內蒙古歷經二十餘年培育的新品種
擁有自主知識產權
成年公羊平均體重200多斤
成年母羊體重140多斤
為什麼會有這麼多種類？
當然是因為內蒙古草原遼闊嘍~
內蒙古擁有呼倫貝爾、錫林郭勒、科爾沁
烏蘭察布、鄂爾多斯和烏拉蓋6個著名大草原
而且內蒙古草原生長有1000多種飼用植物
飼用價值高、適口性強的有100多種
尤其是羊草、羊茅、冰草、披鹼草、野燕麥等
禾本和豆科牧草非常適於飼養牲畜
草原上的河水，基本都以泉水及雨水組成
所以幾乎沒有任何汙染
人都可以直接飲用
何況是羊群
內蒙古的羊居住在遼闊草原
享受著營養美味的食物
飲用著甘甜的泉水
這樣的羊肉怎麼可能不美味？
在內蒙古
欣賞美麗草原的同時
一定不要忘記品嚐一下鮮美羊肉！
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