如今人們的生活條件好了，一日三餐吃什麼反而成為困擾人的問題之一。中國人一向會吃，只要是能吃的食材經過做菜人的手之後，就能變成美味佳餚。在城裡人的餐桌上，經常少不了大魚大肉和各種珍貴食材。
不過，相比較而言，農民的選擇可就沒那麼多了，雖然大部分農村家庭已經不缺大魚大肉，可對農民而言，還是自家種的白菜、蘿蔔等蔬菜吃起來既放心又划算。除此之外，農村的一些野草野菜也經常成為農民的盤中餐，下面要提到的“水晶蘿蔔”就是其中的一種。
要介紹農村地裡的“水晶蘿蔔”，首先要提到一種名叫酢漿草的野草，它在農村的分佈十分廣泛，田裡、路邊以及一些陰溼的地方都經常能夠看到，由於外形和我們常說的三葉草十分形似，很多人都會把它們弄混。實際上酢漿草的名字由來已久，酢漿草的葉子口感也有一種酸味。
酢漿草與其它植物最大的不同之處在於它的種子，酢漿草的種子外形像個小火箭，用手一碰，裡面的種子便能像子彈一樣彈射出好幾米遠，也正是由於這個特點，玩它的種子也成為很多農村娃的樂趣。
乍一看，酸漿草和“水晶蘿蔔”並沒有太大關係，實際上“水晶”蘿蔔是酸漿草長在地裡的根莖，因為酢漿草的根莖外形看起來像迷你版的蘿蔔，而且和水晶一樣呈半透明色，因此很多很多農民才叫它“水晶蘿蔔”。
記得小時候，到田裡去挖這些水晶蘿蔔成了我們小孩子最感興趣的事情之一，挖的次數多了還漸漸學會了判斷大小，酢漿草的葉子越大越密，長出的水晶蘿蔔也就越大。從春天到秋天都能從地裡拔出水晶蘿蔔，不過要想找到大的，就要趁著6、7月份的時候，否則在養分不足的季節，就很少有大個頭的了。
剛從土裡拔出來的水晶蘿蔔可能有些髒，不過只要用水將它上面的泥巴洗乾淨，就能還原它晶瑩剔透的本來模樣了。而且在農村，不少農民都有吃這種“水晶蘿蔔”的習慣，最常見的做法是炒肉或者焯水後涼拌。
水晶蘿蔔吃起來的口感是酸酸甜甜的，十分爽口，記得以前在夏天的時候，拔回來的水晶蘿蔔很受歡迎，有的農民朋友一頓就能吃兩斤，不過這種在農村隨處可見的野草，很多城裡人卻沒見過，在市場上也很難買到。你有見過或者吃過這種“水晶蘿蔔”嗎？歡迎留言和我們分享。
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