最近熱播電視劇《驚蟄》，幾位年輕的演員都是要顏值有顏值，演技也是在線，值得稱讚。電視劇中陳山的老父親年歲已高而且還患有老年痴呆，最愛吃的是“生煎包”，兒女們每次去看望父親總會帶上“生煎”，父親也吃得特別開心，這就是幸福吧。幸福有時很簡單，每天想吃生煎就能吃到生煎也是一種幸福，簡單的幸福。
每個地方都有自己的特色小吃，從小吃到大的美食總是可以慰藉心靈，就是常說的“就好那一口”吃到了，吃香了，吃美了，心情自然也就喜滋滋，幸福也就油然而生，滿足，滿意。
“生煎”，相對於蒸包除了肉餡多汁味美，包子皮暄軟可口之外，底邊經過煎制更是香酥脆！今天自己做了“生煎包”點綴著芝麻香，小巧玲瓏，2口一個，口口生香，越吃越解饞。
生煎的做法其實很簡單，掌握好和麵的方法，拌餡的技巧，掌握好煎制的火候，在家就可以輕鬆做出來，想吃生煎自己動手做就是了，每一口都是家的味道！感興趣的朋友一起來看看做法吧。
鮮肉生煎包
準備食材：普通麵粉500克、酵母粉5克、白糖5克、白胡椒粉少許、鹽適量，生抽2湯匙、蔥姜水40毫升、蠔油1湯匙、熟芝麻10克、香蔥花少許
製作步驟：
1、製作肉餡：這回製作的是鮮肉餡，豬肉選擇2肥8瘦的豬前腿肉，肉質細嫩，剁成豬肉餡。調入1湯匙蠔油、2湯匙生抽、少許的白胡椒粉，適量的鹽順著一個方向攪拌均勻。
2、之後分三至四次加入蔥姜水40毫升，攪拌至被肉餡完全吸收，加入了蔥姜水豬肉餡才會多汁而不幹，此步驟必不可少。（蔥姜水就是把生薑洗淨拍碎，大蔥蔥白切碎放入小碗中，加入溫水浸泡而成）最後加入香蔥末拌勻放入冰箱冷藏備用。
3、和麵：麵粉500克放入攪拌盆中，撒入5克酵母粉，5克白糖攪拌均勻。（白糖的加入可以加快麵粉的發酵速度）
4、少量多次加入大約350毫升水攪拌成面絮狀在手工揉成比較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置在溫暖的地方發酵至原來的2倍大。
5、發酵好的麵糰重新揉成光滑的麵糰，排氣後面團更緊緻。麵糰搓成長條狀，分成10克一個的面積子，面積子在手心中揉圓按扁，用擀麵杖擀成外沿薄中間厚的包子皮。
6、從冰箱中取出肉餡，包子皮放在手中，舀上適量的鮮肉餡放在包子皮中心處，鮮肉餡適量多一點，老話講“薄薄皮大大餡才叫香”！
7、雙手配合把包子皮捏出褶皺花邊，雖然包子好吃不在褶上，但好看還是在褶上啊^_^
8、炒鍋刷油，放入包好的包子先蓋上鍋蓋醒15分鐘，然後開中小火煎5分鐘。
9、然後加入適量的水（大約至包子一半高度的水），蓋上鍋蓋繼續燜至水分收幹，撒上熟芝麻增鮮，撒上蔥花增色即可盛出了。
10、鮮肉生煎包就做好了，很誘人的模樣！
11、剛出鍋就忍不住嚐了一個，咬上一口既有餅皮的香脆又有包子的暄軟，還有濃濃的肉香，真好吃！
“生煎”既暄軟又香酥脆，每次做上2大鍋都不夠吃！口口生香。喜歡的朋友也來試試吧。
今日話題：你喜歡吃“生煎”嗎？
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