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在我們生活當中，蠔油還不是很多普通家庭必備的做菜輔料，所以說很多人不是很瞭解蠔油，不知道蠔油的用處，身邊就經常遇到這樣的問題，有朋友問我，蠔油做菜怎麼用，是做熱菜呢還是涼拌菜，能不能生吃等問題。但隨著人們的生活水平的慢慢提高，人們對美食的追求也在慢慢提升，所以今天我就來給大家講講怎麼樣辨別蠔油的質量好壞，是炒菜用呢還是涼拌菜用，到底蠔油能不能生吃等問題。
蠔油到底是什麼做成的，到底是怎麼來的，這也是很多網友關注的問題，很久以前我就瞭解蠔油，蠔油的來歷還有這樣一個美麗的故事，蠔油的創始人是一個名叫李錦裳的廣東人，自幼喪父，跟母親相依為命生活著，由於得罪了當地的惡霸，他不得不背井離鄉逃到外地，開設了一家小餐館，這裡盛產生蠔，於是他以煮生蠔售賣為生。
由於生意興隆，人手又太少，就他一個人，這天他因為忙，出門忘記照看，很長時間後，傳來濃烈香味，他趕忙跑回來，心裡想：這下壞了，恐怕煮糊了，要報廢了，可當他揭開鍋蓋一看，呈現在他眼前的竟是厚厚一層沉於鍋底，色澤棕褐的濃稠汁，香郁撲鼻。於是他隨意取了一點放在嘴裡品嚐，頓覺美味無比。無意之間，一種新的調味品——蠔油就這樣發明誕生了！這讓我明白了一句話：什麼叫做“美妙的失誤”。現在市面上蠔油眾多，難免魚龍混雜，對於飲食，我們可一點也不能馬虎，因為這關係到我們的健康，下面我把掌握的一些有關蠔油的知識分享給大家。
第一：買蠔油儘量去一些正規的大城市購買，看包裝配料表，不管什麼商品，一般看配料表不會選錯。純正的蠔油配料中會有蠔汁的字樣，這種就是上品，還有就是觀察產品標準號有GB就說明是真的蠔油，可以放心購買。 一定要記得看產品標準號有沒有GB字樣哦，這是方法一。
第二：搖晃瓶身，如果瓶身沾到些許的剩餘蠔油，這說明這是真蠔油。如果是假冒蠔油就不會有這麼粘稠的特性，無論你怎麼搖晃，也會隨著液體的沉澱而快速沉底。
第三：購買時把蠔油瓶子翻過來，看蠔油瓶子的底部，如果蠔油的顏色照樣呈現紅色，這說明蠔油成分純粹，而略顯得比較深色或者發黑，並且看著有雜質存在，這種多半是假冒的。
第四：觀看顏色，比較純正的蠔油顏色是略微發紅色的，而如果您看到的蠔油顏色呈深色或者黑色更深的話，一般都是摻假的。以上就是筆者識別蠔油的方法，但願能夠幫到你。
【小貼士】
蠔油營養豐富，它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，不過長期吃涼拌菜有可能導致胃寒，建議做熱菜出鍋前加蠔油調味最佳。
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