南寧市——廣西壯族自治區的地區首府，東盟博覽會的永久舉辦地。
而今的南寧正經歷著不破不立，新舊交替的發展時期。
“老南寧”的老建築，老品牌也被高樓大廈、世界名牌等所代替。隨之而影響的便是“老南寧”的飲食，也逐漸被各式洋快餐或者外國菜替代。
今天我們發掘一下，具有“老南寧”代表性飲食的區域之一——“南鐵美食”。主要是指現今南寧鐵路文化宮周邊的南鐵二、四、六街一圈。
廣西南寧-南鐵區域
其實，“南鐵”只是一個區域的簡稱，其中區域則是包括了南寧鐵路下屬的6個單位和4個鐵路職工居住小區。其中包括南寧鐵路車輛段、南寧鐵路供電段、華衡小學等幾個機關單位。
在南鐵居住的多數是南寧鐵路老一輩的鐵路職工以及職工家屬，特殊的交流融合環境下的“南鐵”飲食文化也造就了“老南寧”匯聚八方的綜合口味。
廣西南寧-爆漿紅糖饅頭
提起南鐵的美食，首屈一指便是最近的網紅“爆漿紅糖饅頭”。為啥爆紅一時也說不清，只曉得的是：紅糖饅頭過去只是火車上或者是日常生活中供給最普通的食材罷了。
現在要想吃到“紅糖饅頭”，必須像以前舊勞動生產隊一樣，排隊十來二十分鐘才能買到。
市民在購買紅糖饅頭
廣西南寧-爆漿紅糖饅頭
新鮮出爐的紅糖饅頭經過發酵以及蒸煮，表面呈現自然的爆裂開的樣子，裂口底部便是似化非化的液體狀紅糖漿。
剛拿在手上的饅頭冒著熱氣還有點燙手，有的食客為了儘快一品其滋味，把饅頭左右手交替輕拋散熱，就像耍雜技一般，惹得周邊食客鬨堂大笑。
廣西南寧-爆漿紅糖饅頭
2塊錢一大個的“紅糖饅頭”吃起來甜而不膩，早上吃一個就能帶來滿滿的能量。可能正是因為“紅糖饅頭”依然保持著以前老的製作方法，味道依然是老南寧記憶中的味道；同時，便宜實惠且充實耐飢
如果你想找回老南寧的味道，“紅糖饅頭”或許是個不錯的選擇呢，只是要記得去早點排隊購買哦。
紅糖饅頭
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