羅定肉桂桂皮呈槽狀或捲筒狀。外表麵灰棕色，有不規則的細皺紋、小裂紋及橫向突起的皮孔；內表面紅棕色或暗紅棕色，略光滑，有細縱紋，劃之顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面稍帶顆粒性，外側棕色，內側紅棕色而油潤。氣芳香，味甘甜、辣味適中，灰分含量一般小於2.5%，非常適合在食品工業中使用。羅定肉桂油呈紅棕色，澄清液體，有肉桂的特異香氣，味甜、辛辣。
肉桂樹喜溫暖氣候，又喜溼潤，不耐乾旱，對光照、土壤也有一定要求，種植區域性較強。在世界上只有中國南方几個省和東南亞少數國家在一定地區內種植生產。而廣東羅定地處北迴歸線南側，屬南亞熱帶季風氣候，土壤以紅壤和赤紅壤為主，PH值在4.5—5.5之間，非常適合喜愛溫暖潮溼的肉桂樹生長。優越的地理環境，以及規範化、標準化的種植生產，使得羅定產的肉桂質量上乘，桂味甘甜、辣味適中。
歷史淵源
秦漢時期，羅定山民已自發種桂。
秦漢以後，南北文化交流增多，京都派駐羅定的文官武將更迭不斷，封建王朝不少高官重臣（如唐朝的兩任宰相張柬之、桓彥範等）被貶任或流放羅定，加之大批的羅定人移居他鄉和國外，使羅定肉桂廣為人知。
明清年間，羅定州城設有肉桂產品銷售商鋪，桂皮桂油已有少量出口。晚清時期已響譽海內外。康熙二十六年（1687年）編著的《羅定州志》記載，當時的林木特產有楓、樟、桂等14種，其中桂排位第4，排在松之前，可見當時種植肉桂已有相當數量。
新中國成立後，特別是改革開放後，羅定肉桂高速發展，到2006年，全市肉桂種植面積達46萬畝，年產桂皮萬噸，成為該市農業的一個龍頭產業，也是出口創匯最大宗的山林特產。
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