品味兒許昌
胡辣湯對於河南人來說，是一道必不可少的美味，據說唐代胡椒開始進入中國，到了北宋的時候，定都到了開封，有人把胡椒加入到酸辣味的肉粥裡，這也是胡辣湯的雛形，當時很多人喜歡上了這種食物，後來經過一代一代人的改良，演變為現在的胡辣湯。
據統計，僅鄭州一個地方，就有7000多家胡辣湯店，可見河南人民對胡辣湯的熱愛程度，不要小看這一碗胡辣湯，它也有自己的江湖，河南地區胡辣湯也有很多派系。比較出名的一個是周口的逍遙鎮，一個是漯河北舞渡，都有不同的食客為各自站臺，我也經常喝這兩家，可以說每家都有自己的特色，逍遙鎮的胡辣湯是由30多種中草藥加上胡椒、辣椒、花椒、八角等熬製的，喝到嘴裡香辣綿口、肉爛湯鮮，搭配個油餅真的很好吃，北舞渡肉粒很大料很足，吃起來也不錯，口味和口碑方面兩家不分上下。
除了這兩家，還有方中山、方團結、高老大、方大同、貴記等等，方中山的胡辣湯是自己改良的，喝起來比較辣，尤其是夏天經常能喝出一身汗，不過那酸辣的感覺確實爽，搭配上肉盒再好不過了，在我們許昌這裡還有什麼老馬、艾四妮兒、馬武胡辣湯，我個人比較喜歡喝馬武家的，很大的牛肉粒，味道也足夠酸爽，搭配上他家的羊肉水煎包，也是絕配，外地來許昌的話可以去嚐嚐。
總結了這幾個可能還有我不知道的，總體來說論名氣，在河南逍遙鎮和北舞渡比較出名。
牛幫主Fly
在漯河，胡辣湯絕對是很多人早餐的首選，一碗鮮香爽辣的胡辣湯，再配上水煎包、油饃頭、肉盒...美味至極。當然，搭配什麼就看你個人的喜好了。
從小就愛喝胡辣湯，小時候爸媽忙於工作，家裡基本上是不怎麼做早飯的，都是出去吃，這麼多年也算是嚐遍了各家各派的。後來去外地上學，喝到的胡辣湯卻沒有家鄉的味道，每次放假回來的第二天早上，都要興沖沖的去喝上一碗才覺得滿足。
漯河的胡辣湯，每一家口味都不太一樣，要說最正宗的，我個人覺得還是王忠圈胡辣湯，說起來它的年齡還跟我一般大呢！
他家的胡辣湯粘稠適中，湯很鮮，肉質很嫩，麵筋筋道爽口，粉條軟糯順滑，還有香脆可口的黃花菜。至於辣呢，入口不是辣椒的純辣，倒有一股中草藥的味道，不是那種衝破喉嚨的辣而是讓人感覺很舒服、很香的辣。關鍵是價格也便宜，一碗牛肉胡辣湯才5塊錢，素的只要3塊。
喝王忠圈，我最喜歡搭配油饃頭或是肉盒，把油饃頭泡在胡辣湯裡，先咬上一口，然後再泡在湯裡讓它吸收足夠的湯汁更有味兒，有多少人跟我一樣？哈哈~~牛肉盒的餡滿滿的，單獨吃或是放在湯裡都很美味...
每次去都要排隊，人很多，基本上座無虛席，大多數都集中在一樓，建議大家多爬層樓梯去二樓。
其實，單說口味可能因人而異，眾說紛紜。最重要的是胡辣湯行業都能堅守初心，用心為食客們做一碗好湯，讓更多人知道我們河南的這張美食名片......
拾憶cherish
河南的胡辣湯最出名的兩個地方， 一個是漯河市舞陽縣北25公里的沙河南岸的北舞渡，古稱定陵，有著二千多年的悠久歷史。北舞渡人北舞渡名優小吃甚多，如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠近聞名，其中胡辣湯要算是北舞渡最有名的小吃。北舞渡的胡辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬製的。從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重，從味道上講，由於用了較多的胡椒，辣味十足。
而胡辣湯的另一個派別逍遙鎮派，它的名聲又比北舞渡更響亮一些。逍遙鎮位於河南省周口市西華縣西南部，北與鄢陵、扶溝接壤，西和臨潁毗鄰，南與商水、郾城隔河相望，在全鎮53平方公里的土地上有常駐人口5萬人，其中回民3500人，是西華縣主要的回民聚居地。
逍遙為中州名鎮，歷史悠久，始建於東漢建安年間，初名“小陶”，因沙、潁河傍鎮而過，又名“合流鎮”。逍遙鎮的胡辣湯裡只有四樣：牛羊肉、麵筋、木耳和黃花菜。跟北舞渡胡辣湯相對中庸的風味相比，逍遙鎮胡辣湯的口感更“生猛”些，香辛味道更重，喝著更過癮和刺激。
兩個派別的胡辣湯也是有區別的，從辣的特點上來看，逍遙鎮的以辣為特點，渾身辣出汗，北舞渡的除了溫潤的辣，更多的是香與口感，回味無窮。逍遙鎮的剛烈，而北舞渡的則顯綿柔。
說如果你要請一個河南人吃飯，給他點一碗胡辣湯，他一定會對你念念不忘的。
有間食堂
河南賣胡辣湯最多的地方是雄居於鄭州偏南的漯河市。漯河市最有名的胡辣湯產地是北舞渡，現在漯河市區賣胡辣湯的市場，被北舞的胡辣湯賣家全部佔完了。有兩句順口溜說得好：南走北闖吃得香，不如到漯河喝碗胡辣湯。
河南的胡辣湯數漯河的北舞渡，這不是吹牛皮，侃大山，是真實情況。大家應該知道回民做的胡辣湯最好喝。
為什麼說回民做的胡辣湯最好喝呢？那就要了解歷史。十三世紀初期，蒙古軍隊西征期間，大批信仰伊斯教的中亞各國人民大批遷徙到我國來。這些人雖然身份不同，但都有一技之長，他們做的飯很好吃，尤其是胡辣湯更是一絕。就這樣從中亞遷徙到中原的回民，大多在漯河及其周圍的小鎮定居下來，以賣飯為主要的生活方式，尤其胡辣湯可謂色香味美，堪稱一絕，流傳至今，還沒有一種湯飯能替代胡辣湯。
舉國上下，甚至國際友人，都耳聞漯河是🇨🇳中國食品名城，每年都要開食品博覽會，國內外食品廠家，都會到漯河來一試身手，比賽食品的色香味道，如今參加中國漯河食品博覽會的國家或地區。互相交流經驗，品嚐食品味道，總結經驗，提高品質。
在食品博覽會期間，不僅展示了來自不同地區或國家的品牌食品，更有許多國家或地區，相互簽定了合作合同或購賣某廠家食品的數目令人滿意的定單。
漯河的胡辣湯自然是各地客商必去品嚐的天下一絕的美味！
各地到漯河廠家購買某種食品的商人，除定單外，還大車小連的買漯河各食品廠家的不同產品，漯河一些食品廠家，也慷慨解囊，請來客戶吃五星級的飯菜，力推漯河食品廠家制作的包裝好的胡辣湯料，只需用滾湯的水一衝，便可大快朵頤！
來吧，親愛的朋友們，好客的漯河人正舉著雙手，熱情倍加的歡迎你們的到來！
（未經校對，錯愕許多，諸君見諒！〉
華山一鹿492
作為胡辣湯資深愛好者，發表一點微小的看法。
鄭州方中山的胡辣湯就是一個字，辣，喝了肚子難受。裡面沒黃花菜就算了，還放那麼多木耳，真心糟蹋材料。唯一的優點是肉比較多。
為了中和這個辣味，天才的鄭州人民發明了往胡辣湯裡摻豆腐腦的操作。外地人去了鄭州把這種當正宗的胡辣湯，不知道會怎麼想。
周口市區的金記胡辣湯名聲很大，老店在關帝廟旁邊，近幾年也開了幾家分店。胡辣湯做的算是中規中矩吧，比較有特色的應該是老店旁邊的牛舌頭燒餅跟肉盒，肉盒很好吃，推薦。
漯河北舞渡的胡辣湯跟逍遙鎮有點像，但是又不一樣，算是另一個流派吧。個人感覺喝不太習慣。此外西安有肉丸胡辣湯，安徽有辣糊湯，那就是完全不一樣的東西了。
現在超市裡能買到的胡辣湯調料，基本都要用水煮，做起來麻煩，又不好喝。不過漯河有個牌子叫冷飯店，有即食胡辣湯，衝一衝喝起來還行。
總結，要想喝最正宗的胡辣湯，還是要去逍遙鎮。
至於傳說什麼的，不要當真，好喝就行了。
萊昂LEO
開封的胡辣湯最正宗，起碼是胡辣湯的“根”，各地都是由開封繁衍出去的。
河南的胡辣湯是最廣譜的早餐，各縣，包括各鄉集鎮都有大量供應，而且都有自己的特色，譬如信陽的清湯，周口的糊湯，鄭州的辣湯。這種情況下，哪裡的胡辣湯正宗，已經沒有實際意義，都正宗，都是本地人愛喝的湯。
但從飲食文化的歷史角度，倒有追根尋源的必要，胡辣湯的前生今世，怎麼起源，怎麼發展，求得個知根知底，不然喝了一輩子，還不知道究竟是個什麼東西，也是一個遺憾。
胡辣湯最早緣起於北宋皇宮大內的一道醒酒開胃湯，當時沒有名稱，御廚們隨口叫做“肉粥”，因為是早起解決宿醉問題，就以酸辣味為主題。都知道北宋是我國最發達的歷史時期，文明、富裕、開放。這道美味很快傳到宮外，滿城百姓喜聞樂見，一時間到處都有做有吃，史書有載，大相國寺周圍，始終是胡辣湯最集中的地方，清明上河圖裡也有賣胡辣湯的畫面。
至於北舞渡、逍遙鎮，或其他地方是否正宗，民間有傳說，北宋亡後，一個太監帶去的。根還是在開封。
普濟
河南最著名的胡辣湯，最好喝的胡辣湯，當然是周口逍遙鎮的胡辣湯最為出名，雖然小編沒有去過逍遙鎮，但是在大街小巷的胡辣湯店，懸掛的牌匾肯定都是逍遙鎮胡辣湯，這才是正宗美味的胡辣湯，還流傳北舞渡的胡辣湯也很好喝。
鄭州的胡辣湯店司空見慣，幾乎是每條街都飄有香氣，最好喝的是紫荊山的方中山胡辣湯，它家的水煎包也很好吃，每天中午還排隊。方秀華胡辣湯，方大同胡辣湯，高老大牛排胡辣湯，每一家的胡辣湯，在鄭州人心裡都有不錯的口碑。
胡辣湯是河南最受歡迎的早餐，幾乎在河南每個地區的人，早晨起來上班之前，都會騎車去路邊的小攤兒，喝一碗湯色靚麗，味道濃郁，香氣撲鼻的胡辣湯，渾身才會覺得舒坦。胡辣湯對於河南人來講，不僅是一碗早餐這麼簡單，更是一種舌尖的鄉愁。
美食紀
胡辣湯，中原知名小吃，在我們河南省的18個地市早餐都有胡辣湯的店鋪，並且基本上都與“豆腐腦”、“水煎包”、“油條”、“茶雞蛋”搭配！
在河南境內的胡辣湯中，要以河南省周口市西華縣“逍遙鎮”與河南漯河“北舞渡鎮”胡辣湯最出名。
別的地市我不太注意，在我們“河南省洛陽市”的胡辣椒早餐鋪，十家有八家打的牌子都是“逍遙鎮”胡辣湯！
胡辣湯的主要製作材料有、胡椒、熟牛肉（我們洛陽的基本上都是牛肉胡辣湯）、牛骨湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、木耳等。做出來的胡辣湯特點是：湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，這個早餐在我們洛陽一般是學生、女人和孩子們的最愛，如果覺得“辣”，胡辣湯鋪都有豆腐腦，可以一半兌一半（半碗胡辣湯、半碗豆腐腦），俗稱“兩摻”，二者攪拌均勻後，可以降低“辣”的程度，這種吃法在我們洛陽也是特別受歡迎！
我目前還只喝過河南洛陽的“胡辣湯”，有機會了去河南省周口市西華縣“逍遙鎮”與河南漯河“北舞渡鎮”嚐嚐“胡辣湯”！
人在風上走
胡辣湯，河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮。所以尤以逍遙鎮胡辣湯最為出名。胡辣湯常見於早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。在我們那裡，胡辣湯和水煎包是絕配！
麗景雲天
要說哪裡的胡辣湯最正宗，比較一致的觀點是河南省周口市西華縣逍遙鎮的胡辣湯最正宗、最出名。
河南的胡辣湯天下聞名，但遲遲上不了《舌尖上的中國》，這是怎麼回事？？《舌尖》總導演陳曉卿坦言，河南傳統的小吃胡辣湯，雖然拍攝時想方設法，希望能把它拍得誘人一點，但無論怎麼拍，都是稀糊糊的不上相，確實是因為它拍起來不‘可愛’。不過陳導也表示，沒有拍河南美食，但這並不影響他個人對他們的喜愛。
今年，難拍的胡辣湯這次終於上了《舌尖3》！大家盼望的周口西華縣逍遙胡辣湯出現在畫面中，時長達5分鐘。劇集講述了一名在浙江杭州開出租車的河南的哥，十分愛喝胡辣湯，一路追尋至周口市西華縣逍遙鎮的故事。
片子從胡辣湯的製作、配料、發展等方面，作了介紹。看著誘人的香料、透亮的麵筋、濃郁的骨湯，彷彿隔著屏幕就感受到胡辣湯的美味。胡辣湯終於拜託了顏值太低不上相的陰影[感動到哭]。
