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【椒鹽小黃魚】
食材：
小黃魚、胡椒、椒鹽、檸檬汁、植物油。
做法：
第一步：把小黃魚的魚鱗用刷子刷洗乾淨，內臟都清洗乾淨。
第二步：把小黃魚放碗裡，加胡椒粒、鹽、料酒和少量檸檬汁一起醃製十五分鐘左右。
第三步：起鍋，先把鍋燒熱，再往鍋裡倒入適量的植物油燒熱，再把醃製好的小黃魚放進鍋裡，用中小火煎到定型，然後再換另一面煎。（這一步很關鍵，只有熱鍋熱油，煎魚時，魚皮才能不破不粘鍋）
第四步：等兩面都煎好後，盛到碗裡，然後趁熱就把椒鹽撒上，就可以準備吃了。
這樣一份簡單的煎小黃魚就做好了，你也去試試吧，關鍵牢記那一點，就是一定要熱鍋熱油來煎小黃魚，這樣小黃魚才不用裹麵糊也照樣不破皮、不粘鍋。
潘先笙
煎小黃魚需要點小技巧。
記得我剛剛學會煎魚的時候，魚要麼皮沾在鍋上，難看的很，要麼容易碎。
後來奶奶教我一招，鍋一定要燒紅，然後再倒入油，待油溫升高後，用鍋鏟把油撥弄一下，讓鍋煎魚的地方都被油打溼。再撒入一點點鹽，這樣煎魚既不會散，魚皮也不會沾鍋。
奶奶煎魚非常有一套，她會把小黃魚兩面都煎成金黃色，既有食慾，又有賣相。
魚煎好後，奶奶用鍋鏟把魚撥弄到一邊，再把已經切後的辣椒、姜、蒜等用油再翻炒一下。
最後再把魚和辣椒一起翻炒，加入適量鹽，翻炒幾下，加入一點點水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，就可以出鍋了。
奶奶炒的小黃魚不會太乾，也不會有很多湯。很入味，很香。我經常看奶奶煎魚，但不知道怎麼回事，我煎的魚怎麼都沒有奶奶煎的魚好吃。
我想我這一輩子也趕不上奶奶的煎魚水平了，因為最愛我的奶奶永遠的離我而去了。
湘菜羅哥
1.小黃魚不用剖開肚子，用竹筷子從小黃魚的嘴中插進小黃魚的肚中，順時針旋轉，再拔出，小黃魚的內臟即可處理乾淨。
2.在魚的表面抹一層油，再撒上一些細鹽，醃製10分鐘。鹽可以讓魚肉的水分滲出，讓魚皮變得更緊繃，不容破裂。
3.中火，鍋熱後，將油倒入鍋中，加入少許鹽，轉動油鍋，讓鹽均勻的分佈在鍋底。因為細鹽可以均與分佈在鍋底，可以減少魚皮與鍋底的接觸面積。
4.油熱後，將油下鍋，中火慢煎，一面煎5分鐘之後換面。之後每隔3分鐘翻一次面。這樣就可以煎出金黃又完整的小黃魚了。
我是小輝輝呀
食材：小黃魚2條 鹽 1勺 油 10g
做法步驟：
1、小黃魚不用剖開肚子，用竹筷子從小黃魚的嘴中插進小黃魚的肚中，順時針旋轉，再拔出，小黃魚的內臟即可處理乾淨。
2、在魚的表面抹一層油，再撒上一些細鹽，醃製10分鐘。鹽可以讓魚肉的水分滲出，讓魚皮變得更緊繃，不容破裂。
3、中火，鍋熱後，將油倒入鍋中，加入少許鹽，轉動油鍋，讓鹽均勻的分佈在鍋底。因為細鹽可以均與分佈在鍋底，可以減少魚皮與鍋底的接觸面積。
4、油熱後，將油下鍋，中火慢煎，一面煎5分鐘之後換面。之後每隔3分鐘翻一次面。這樣就可以煎出金黃又完整的小黃魚了。
注意事項：
翻面的時候要注意，輕翻，最好用木勺。
奇寶美食
一定要掌握火候，熱鍋下油。
每一天都在為明天
1:小黃魚不用剖開肚子，用竹筷子從小黃魚的嘴中插進小黃魚的肚中，順時針旋轉，再拔出，小黃魚的內臟即可處理乾淨。 2:在魚的表面抹一層油，再撒上一些細鹽，醃製10分鐘。鹽可以讓魚肉的水分滲出，讓魚皮變得更緊繃，不容破裂。3：中火，鍋熱後，將油倒入鍋中，加入少許鹽，轉動油鍋，讓鹽均勻的分佈在鍋底。因為細鹽可以均與分佈在鍋底，可以減少魚皮與鍋底的接觸面積。4:油熱後，將油下鍋，中火慢煎，一面煎5分鐘之後換面。之後每隔3分鐘翻一次面。這樣就可以煎出金黃又完整的小黃魚了。
努力奮鬥的小周
方法/步驟
1:小黃魚不用刨開肚子，用竹筷從小黃魚嘴中插進黃魚的肚中，順時針旋轉，在拔出小黃魚的內臟即可處理乾淨。
2:在魚的表面抹一層油，在撒上一些鹽，醃10分鐘。鹽可以讓魚肉的水分滲出，讓魚皮變的更緊繃，不容破裂。
3:中火熱鍋後，將油倒入鍋中，加入少許鹽，轉動油鍋，讓鹽均勻發佈在鍋底。因為鹽可以減少魚皮與鍋底的面積。
4:油熱後，將油下鍋，中火慢煎，一面煎5分鐘之後換另一面。之後在隔3分鐘翻一次面。這樣就可以煎出金黃又完整的小黃魚了
自我奮鬥
你好，我是喜歡美食、健身、攝影的Haily小主。
怎樣煎小黃魚不散？
1、菜場買回來的小黃魚商家都已經幫你殺好處理內臟，如果沒有可以自己動手用竹筷子從魚嘴裡順時針旋轉再拔出就可以處理內臟.
2、洗乾淨瀝乾或者用廚房紙吸乾小黃魚.
3、選擇不粘鍋或者鐵鍋，鐵鍋中火燒熱後用薑片擦拭一遍鍋底和邊緣，再丟棄薑片.
4、將菜籽油倒入鍋中，加入少許鹽，轉動油鍋.可以減少魚皮與鍋底的接觸.
5、油熱後，將小黃魚擺齊放入鍋中，中小火慢煎，一面煎3～5分鐘，再換面，煎魚的過程慢慢轉動油鍋，充分把魚的四周煎透，這樣可以煎出金黃不散的完整小黃魚.
Haily8888
小黃魚怎樣煎不散有好吃，我來教你做這道菜。
1、小黃魚去內臟，清理乾淨；
2、蔥、姜、蒜切成末撒在小黃魚上，加入花椒粉、料酒，醃製一個小時去腥入味；
鍋裡放適當多一點的油（這樣不容易粘鍋），燒製7成熱，將醃製好的小黃魚擺在國內，小火慢煎；
4、待下面金黃的時候，將小黃魚翻面，把另一面煎至金黃；
5、撒上薑絲、香菜末和小紅椒即可出鍋，美味的香煎小黃魚就做成了。
特別注意：小黃魚放入鍋內千萬不要翻動，一定要煎至金黃才翻面，不然就會散掉啦！
美食每日鮮
大家好，今天我來給你回答這個問題。
首先呢，第1步我們需要把薑切片洗乾淨之後呢放一些鹽，放薑片醃製2~3個小時。
第2步呢，準備我們的紅薯澱粉碗裡面呢，放上100克麵粉，然後呢放40克，然後呢，雞蛋放一個，然後加入適量的清水，攪拌成比較粘的糊狀。
第3步呢，就是鍋裡面放一些油油溫炸至7成熱，將醃好的小黃魚呢，裹上面糊之後放入油鍋之中炸至酥脆，撈出控油之後裝盤撒上椒鹽就可以了。
這樣做出來的小黃魚非常的酥脆，外酥裡嫩，而且不散。小夥伴們可以試一下。
