湖北的蓮藕非常有名，我也是幾年前認識了一個武漢的朋友才知道的，她說他們那邊所有蔬菜裡，營養最出色的蔬菜就是蓮藕，能稱得上是蔬菜裡的“貴族”。因為特殊的地理環境和生長環境，產出的藕跟其他地方不一樣，燉湯的藕屬於那種吃起來粉粉的，非常可口。她說在他們湖北那邊的餐廳，只要你去吃湖北菜，藕都是餐廳裡不可少的一道菜。
大家都知道，藕的吃非常多，清炒、熗炒、涼拌、燉湯都是不同的美味，每個地方都有自己的獨特吃法，每一種都可以稱得上是能讓你“怦然心動的舌尖誘惑”。秋冬季節非常寒冷，一碗藕湯能讓你從頭暖道腳，而且還有養胃滋陰、健脾益氣的功效，對改善人的氣色也有一定的幫助。說起來最適合秋冬喝的湯，那藕湯也是能排在前三的，可見藕在人們心中的地位不低呀。所以秋冬吃藕一定是最好的季節，特別是過兩天就是小寒節氣了，也就是最寒冷的時候即將開始了。一碗熱騰騰的藕湯不僅讓你身體暖和，還能健脾順氣，增強免疫力，特別適合老人和小孩吃。那今天我們就來看看具體怎麼做才是最好喝的藕湯吧！
【豬骨蓮藕湯】
所需食材與佐料：
豬脊骨500克、蓮藕500克、小蔥5克、姜2大片、鹽5克、八角1個、花椒10粒、料酒15毫升
具體步驟：
1. 先把豬脊骨砍成小段，因為豬脊骨非常硬，自己拿回家不好處理，所以在買的時候最好讓賣家幫忙處理好。回家再用剪刀剪去豬骨上的肥肉，放入冷水中浸泡半個小時。剪去肥肉是為了煲好的湯清爽不油膩，放入冷水浸泡可以慢慢的去掉殘血。
2. 把浸泡過脊骨放入鍋中，添入沒過脊骨的冷水，放入花椒、八角、姜和料酒大火煮開，水開後煮5分鐘後關火，用五香料焯脊骨可以去腥增味。
3. 將焯過水的脊骨撈出瀝乾水分。
4. 把準備好的蓮藕去皮切成滾刀塊備用。
5. 把焯過水的脊骨和處理好的蓮藕放入鍋中，添入沒過食材5釐米的水，水要一次加夠，中途不能再加水，等到湯煮開後轉小火燉煮一個半小時。
6. 關火，調入鹽、撒上蔥花就可以喝湯了。
小鹿美食小貼士：
1.因為其他的骨頭燉湯會有些油膩，豬脊骨燉湯可以減少油膩感，湯喝起來會非常清爽，一般我們家燉藕湯首選都是豬脊骨。
2.煲湯一定要一次加夠水，中途不能再加，不然湯原有的營養和味道都會被破壞了。
3.對蓮藕過敏的人千萬不能吃，食用容易出現頭痛、消化不良、哮喘、皮膚紅腫等過敏反應，所以要注意喲。
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