如果給你一碗米飯，只能選擇一樣下飯菜，你會選擇什麼？
提起下飯菜，每個人都有不同的想法，因為每個人的口味不同，但是我經常和朋友出去吃飯，發現大部分的人特別喜歡吃辣，只要有辣菜就特別好下飯，除了辣以外還要香，所以要問我：“給我一碗米飯，只能選擇一個菜，會選擇什麼下飯菜？”我的回答是：選擇豬大腸炒辣椒。
這道菜看上去就特別好吃，特別誘人，做這道菜最主要的是把大腸清洗乾淨，前幾天球球媽也詳細寫了一篇文章，說了一下怎麼樣去清洗豬大腸，感興趣的可以點擊我的頭像選擇文章來查看，今天我們就來說這道下飯菜的做法，豬大腸炒辣椒，辣椒選擇青辣椒和小米辣，越辣越好，越辣越下飯，越好吃。
【食材準備】
豬大腸，青辣椒，小米辣，花椒，八角，黃酒，五香粉，生抽，蠔油，鹽，雞精，植物油。
【烹飪步驟】
①首先把豬大腸清洗乾淨以後放入鍋中去煮，清水要超過大腸的用量，水裡面要加入花椒，八角，黃酒，五香粉，這樣煮出來才能入味，先開大火煮15分鐘以後轉小火再燜上15分鐘，這時豬大腸就熟了。
②把煮好的豬大腸取出來放入盤中切成1cm左右的段，圖中是我在前一天煮好的豬大腸放入外面以後有點冷卻了，再去切的段，大家如果在做豬大腸的時候一次煮的過多吃不了，就可以放入冰箱冷藏，或者是北方人可以放在陽臺上冷卻保存，吃的時候隨吃隨拿就可以，非常方便。
③把小米辣切成辣椒圈備用，青辣椒選擇的是比較辣一些的，青辣椒有一個好處，它的清香味非常濃，而且辣味也足，這樣吃起來是比較下飯的，把青辣椒也切成小塊備用。
④配料全部都準備好，就開始起油鍋，鍋裡倒入植物油，加熱到六成熟，放入大腸進行煸炒，煸炒的過程中加入生抽，蠔油去提味。
⑤大腸炒到滋味比較濃郁了，就可以加入青辣椒和小米辣，翻炒半分鐘以後，撒上鹽、雞精就可以出鍋啦！
看一下這道香辣可口的下飯菜，吃起來味道又香又辣，特別入味，如果單純吃這道菜的話，滋味實在太重了，所以一定要搭配著米飯或者饅頭吃，毫不誇張的說，這道菜搭配米飯一次吃三碗都不為過，喜歡的快做來試一下吧！
【烹飪小提示】
做這道菜的時候主要是邊炒大腸入味的過程，青辣椒和小米椒不要過早的放入，等快熟透的時候再放入辣椒煸炒，斷生以後立馬就可以出鍋啦，否則如果放入辣椒很早的話就失去了清香不脆爽了。
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