正時什麼影
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一
土豆可煎、可煮、可炸、可蒸，可切塊、可切絲、可碎泥，西餐中常常有土豆泥或者土豆餅等土豆搭配的美味
洋蔥肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食，在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值較高，所以西餐中隨時隨地都能見到洋蔥的影子！讓我們一起來看看西班牙土豆雞蛋餅的簡易家常做法吧~
1、準備食材，雞蛋 5個 / 土豆 2個 / 洋蔥 一個/胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 食用油 30毫升 / 薄荷葉 少許,土豆和洋蔥去皮,土豆洗淨切成中等厚度的片,洋蔥洗淨，去皮切碎;2、將雞蛋打入大碗中，殼蛋分離，雞蛋加入少許鹽和胡椒粉一起打散調味，鍋裡放30毫升燒熱，放土豆片煎至透明熟透，瀝出多餘的油；
3、加入洋蔥一起煸炒炒香，不時翻動，調入少許鹽和胡椒粉炒勻鋪平整，、倒入打散的蛋液，使其沒過土豆，並用低溫加熱8-10分鐘，直至底部與邊緣成型。用鍋鏟沿煎鍋邊緣劃一圈。取大餐盤蓋住土豆餅，一手托住餐盤，另一手握住鍋柄，快速將餅翻入盤中，並再次將餅放入鍋中，未煎麵朝下。繼續煎至4~5分鐘，煎至熟透即可。或者也可以選擇放入烤箱，200攝氏度烤10分鐘至餅熟透，取出即可食用，兩種方法都可，最後把薄荷葉洗淨切細碎點綴上就可以啦
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，這道西班牙雞蛋土豆餅在家做，就和家常菜一樣，不要當做是西餐，吃起來也方便哦！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食
菊子美食記
西班牙土豆餅的用料
雞蛋 5個 土豆(中等大小) 3個 洋蔥 1個 橄欖油 200ml左右 鹽 適量
西班牙土豆餅的做法步驟
1.準備食材，土豆和洋蔥去皮待用。
2.先將一個土豆豎著從中間一切為二，然後再將其中的一半再從中間切成兩份。
3.將剛剛切好的土豆，再像圖中這樣切成片，厚度在3，4MM左右就可以了。
4.3個土豆全部切好，裝盤放在一旁待用。
5.將橄欖油倒入平底鍋，用小火先預熱，一定要小火，橄欖油不需要太熱，只要稍微有一點溫就可以倒入土豆了，千萬不要太熱，不然就變成了炸土豆片了。有種用橄欖油“煮”土豆的感覺。
6.將火調成中火，土豆在橄欖油裡需要“煮”大概15到25分鐘左右，請一直保持中火。
7.煮”土豆的同時，把洋蔥切碎，待土豆“煮”了5分鐘左右之後加到鍋中。
8.加入洋蔥的時候請注意，需要把洋蔥倒在鍋的中心處，然後輕輕的用鍋鏟把土豆翻上來將洋蔥蓋在下面，為的是更好的保留洋蔥的香氣。當然如果不喜歡洋蔥，可以不放或者只放半個。 10分鐘左右之後加一點點鹽，根據個人口味加即可（我放了一小茶勺）然後用鍋鏟輕輕攪拌均勻。
9.20分鐘左右，土豆已經開始變得金金綠綠的，並且已經變軟了，這個時候就說明可以開始進行下一個步驟了，如果20分鐘左右還是沒有變軟，請再多“煮”一會兒。
10.將事先準備好的漏網架在容器上，準備過濾土豆裡的橄欖油。
11.土豆出鍋，倒入濾網裡過濾橄欖油，靜候5分鐘左右，一是濾油，二是稍微冷卻一下。
12.濾油的同時可以開始打雞蛋了，加少許鹽，打均勻。
13.將濾好的土豆倒入蛋液中，用手動打蛋器慢慢攪勻，可以用打蛋器稍微按壓土豆，按壓的過程中，會有少部分土豆變碎，融入到蛋液裡，吃起來更香，但是注意不要把土豆全部打碎，會影響口感。
14.將剛才用的平底鍋中火稍微預熱一下，溫度不用很高，接下來把土豆蛋液倒入鍋中，保持中小火，像煎餅一樣，用鍋鏟把土豆和蛋液均勻攤在鍋裡，整理平整。
15.時不時的掂起鍋，平行的晃動一下，使土豆蛋液均勻受熱，大概7，8分鐘左右，觀察下，土豆蛋液是不是大部分已經凝固，半成型的土豆餅開始變的金黃，這個時候就可以準備進行下一個步驟了。
16.這個步驟是最關鍵的一步，將之前準備好的平盤蓋在平底鍋上，用左手按住平盤，右手拿著鍋，兩個手迅速同時向左翻轉180度，把土豆餅翻到平盤裡面。請注意不要被燙到，也注意不要讓未成型的土豆蛋液流出來。
17.翻過來就是左手託在盤子底部，鍋扣在盤子上的。
18.將翻好的土豆餅再放回鍋中繼續煎沒有完全成型的那一面，依然是中小火。
19.放回鍋裡之後大概再繼續煎3，4分鐘左右就可以出鍋了，還是用鍋鏟，輕輕整理土豆餅的形狀。如果喜歡吃生一點點的雞蛋，可以煎1，2分鐘就出鍋。
20.出鍋的時候重複16個步驟，還是用平盤蓋在鍋上，然後把土豆餅翻出來裝盤。金燦燦的土豆餅大功告成啦！
21.土豆餅可以直接吃，也可以搭配麵包和蒜蓉蛋黃醬，味道棒棒噠！
大力提醒你：
1. 此方子適合2到4人，這個是最傳統的西班牙土豆餅做法，可以根據個人喜好，加入火腿，蝦仁或奶酪等，也可以少量加入其它蔬菜。
2. 在煎土豆的過程中，請一直保持中火，之所以，我一直在用加引號的煮字，並不是因為要加水，是因為油溫不高，火不大，一直沒有發出滋滋的聲音，就像是用油來“煮”土豆一樣。
3. 將土豆“煮”好，過濾橄欖油的時候，請等土豆稍微冷卻一下之後再倒入打好的蛋液裡，否則雞蛋會被燙熟。
4. 請一定用不粘鍋，不粘鍋，不粘鍋！重要的事情說三遍！
