其實樓主是一名丸子控，什麼獅子頭、撒尿牛丸、魚丸，只要是肉做的丸子，都是非常的喜歡，愛吃。不過以前不會做，就只能去外面吃，但常常爆出的食品安全問題，又不得不控制下自己的愛好。確實好幾次，在外面吃飯吃壞了肚子，而且本身自己的腸胃就敏感，有一點點的不乾淨，就立馬有反應，老婆都笑我說是垃圾食品的檢測儀了。
後來開始學做美食，那肉丸肯定是必不可少。就像前面的獅子頭，就做過好多次，有成功也有失敗。正宗的獅子頭中間都會加切碎的荸薺或者藕，這樣油炸有外焦裡脆，不僅有肉香口感也非常的不錯。但油炸的食品畢竟高熱量，不是很健康，但又喜歡吃，如何在兩者間平衡呢？不能油炸可以清蒸啊，那會不會太水不好吃呢？答案後面自己找，而且還做了點小創意，讓肉丸看起來更加賞心悅目。
這道菜的好處是做好後冷場保存，要吃的時候拿一些出來，加工下就可以吃，非常的方便，其實也沒有什麼名字，從獅子頭的做法上改良過來，外面裹了一層小米，類似麻球沾了芝麻一樣，立體感非常的強，那我們姑且就叫麻球肉丸吧。
【清蒸麻球肉丸】
準備食材：藕1節（約300克），肉末200克，雞蛋1個，鹽，醬油，料酒，姜，蔥，小米小半碗，水澱粉等。
製作步驟：
1、事先需要準備小米，加水提前浸泡，浸泡時間比較久，大概需要三個小時，所以可以提前一天晚上泡著放冰箱裡，第二天就可以做了。
2、藕段將兩頭去掉，並去皮，然後切碎待用，這裡切的儘可能的細碎點，做的時候會比較容易點。
3、肉末中加入鹽，醬油，料酒，蔥，薑末，用筷子攪拌均勻待用。
4、打一個雞蛋，用筷子打圈，注意一定要一個方向，這樣可以給肉末上勁。
5、然後在肉泥中加入藕丁，繼續一個方向攪拌。
6、用手抓一小團肉泥，然後兩手搓成團，再將肉團在小米中滾一圈，讓肉團四圈都黏上小米。
7、這時候麻球形狀的肉丸基本就完成了，然後就上鍋隔水蒸，蒸的時間大概25分鐘。
8、出鍋後，在肉丸上淋上用少量水，再倒上醬油，然後用水澱粉的勾芡汁，這樣做的肉丸色澤上會比較亮。如果還想再漂亮點，可以在肉丸上放一粒浸泡後的枸杞，然後撒少許蔥花，色香味俱全的麻球肉丸就做好了，比起油炸的，是不是更養眼，也更富營養呢！還不快來學著做做看。
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