南瓜：葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有稜和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。

原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。果實作餚饌，亦可代糧食。

植物文化

民間習俗

中國江南區，每逢立春家家吃南瓜，以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩文或圖案，隨著瓜的成熟，瓜皮上便留下了美麗的圖畫和詩文，把它擱置於案頭，可增添生活情趣。在西方許多國家，每年十月三十一日的萬聖節上，人們用南瓜雕空成一盞盞精美的南瓜燈籠，用它來祛邪避鬼，歡度節日。

民間傳說

南瓜雕空當燈籠的故事源於古代愛爾蘭。故事是說一個名叫JACK的人，是個醉漢且愛惡作劇。一天JACK把惡魔騙上了樹，隨即在樹樁上刻了個十字，恐嚇惡魔令他不敢下來，然後JACK就與惡魔約法三章，讓惡魔答應施法讓JACK永遠不會犯罪為條件讓他下樹。JACK死後，其靈魂卻既不能上天又不能下地獄，於是他的亡靈只好靠一根小蠟燭照著指引他在天地之間倘佯。在古老的愛爾蘭傳說裡，這根小蠟燭是在一根挖空的蘿蔔放著，稱作“JACKLANTERN”，而古老的蘿蔔燈演變到今天，則是南瓜做的Jack-O-Lantern了。

南瓜禮

清代海鹽區有個名人叫張藝堂，少年好學，人也聰明，但苦於家貧，無錢交納學費。當時有個大學問家叫了敬身，張藝堂欲拜他為師。第一次上師門時，身後揹著個大布囊，裡面裝著送給老師的禮物到了老師家，他放下沉重的布袋，從裡面捧出兩隻大南瓜，每隻約重十餘斤。旁人看了皆大笑，而丁敬身先生卻欣然受之，並當場烹瓜備飯，招待學生，這頓飯只有南瓜菜，但師生卻吃得津津有味。在海鹽一帶，“南瓜禮”一直傳為美談。

南瓜之最

多吃南瓜，身體棒

截至2014年10月08日，瑞士農場主培植了世界上最大的南瓜。在瑞士東部的一個小城舉行農產品展覽會上展出的這隻南瓜重953.5公斤。

中藥屬性

多吃南瓜，身體棒

【來源】

本品為葫蘆科植物南瓜的果實。夏，秋果實成熟時採收。

【性味】

甘，溫。

【歸經】

入脾、胃經。

【功能主治】

補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲。

【生長習性】

培溫暖氣候。不耐高溫、不耐低溫、喜光。對土壤要求不嚴格，宜選擇土層深厚，保水保肥力強的土壤栽培。

【繁殖方式】

用種子繁殖。

【用法用量】

內服:蒸煮或生搗汁。外用:搗敷。

【相關配伍】

①解鴉片毒:生南瓜搗汁頻灌。（《隨息居飲食譜》）

②治火藥傷人及湯火傷:生南瓜搗敷。（《隨息居飲食譜》）

③治肺癰:南瓜一斤，牛肉半斤。煮熟食之（勿加鹽、油），連服數次後，則服六味地黃湯五至六劑。忌服肥膩。（《嶺南草藥志》）

【注意事項】

凡患氣滯溼阻之病，忌服。①《綱目》：多食髮腳氣、黃疸。②《隨息居飲食譜》：凡時病疳瘧，疸痢脹滿，腳氣痞悶，產後痧痘，皆忌之。

主要價值

多吃南瓜，身體棒

營養

多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

類胡蘿蔔素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

果膠：南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

礦質元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。

氨基酸：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草中相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

南瓜葉：含有多種維生素與礦物質，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。

食療價值

1. 解毒：

　內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2. 保護胃粘膜、幫助消化：

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3. 防治糖尿病、降低血糖：

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

4. 消除致癌物質：

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

5. 促進生長髮育：