小貼士
在製作的過程中，保鮮膜必須全程覆蓋。配方的份量是24個，不想做的太多，那就按實際需要來增減。
食材
油皮材料:
中筋麵粉200g
水60ml
糖18g
鹽1g
豬油80g
油酥材料:
豬油100g
中筋麵粉200g餡料:白芝麻適量
牛肉鬆120g全蛋液適量
步驟
1. 將油皮材料和油酥材料稱好，用兩個大碗就可以了。
2. 混合均勻，將油皮材料揉光揉均勻即可。蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。
3. 油酥和油皮各自按總量平均分割成24份。
4. 取一小油皮團，將油皮輕壓擀圓，包入油酥，收口扭緊朝下。
5. 將油皮油酥全部包好之後，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。
6. 取一鬆弛好的小麵糰，用擀麵杖輕輕擀成長舌狀。
7. 由上而下捲起。
8. 第一次擀卷後，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。
9. 鬆弛好之後，第二次擀開，田上而下捲起。我這裡事先拍了個順序的圖片。
10. 靜置鬆弛。
11. 從中間按壓，兩頭對摺。(這個是事先為了初學者容易上手先拍的順序圖。)
12. 兩頭捏緊，靜置鬆弛。
13. 牛肉鬆，我用自己做的，這是平常做的拍下的圖。
14. 做為餡料，它還必須再加工一下口感才能更好，我用碎肉機又打了一遍。這個在餅皮鬆弛的過程中就可以操作了。
15. 將鬆弛好的酥餅皮按壓成圓形。
16. 包入餡料牛肉鬆。
17. 收口捏緊朝下。
18. 輕壓整成圓形，刷上全蛋液，散上白芝麻。
19. 烤箱上下火160度預熱，烘烤20分鐘，至呈現金黃色即可。
成 品！
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