東北菜是指東北地區存在的烹飪菜種。因東北地區獨特的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜。在“八大”菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意，甚至被稱為“第九大菜系”。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配菜單一，一般只有兩三種食材，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。下面為大家介紹東北十道主菜。
1.自制血腸
原料：豬鮮血、明腸
做法：豬血和十多種藥材調配，灌製而成
特點：軟嫩、清肺保健作用，火候考究 貼子相關圖片:
2．醬大棒骨
原料：精選豬的棒骨，醬湯有二十多年的歷史 做法：醬制而成
特點：肥而不膩、醬香味濃 貼子相關圖片:
3.粘豆包
在古時候有個傳說天氣非常寒冷的時候，有個彥語(寒冬臘月，凍掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上。
做法：大黃米做皮東北的飯豆做餡，包制而成 特點：粘嫩、爽滑、香甜 貼子相關圖片:
4.韭菜盒子
原料：嫩韭菜、鮮雞蛋、特製麵粉 做法：煎
特點：外型美觀、口感清香 貼子相關圖片:
5．很有特色的五彩大拉皮 貼子相關圖片:
6. 手抓羊排
原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草無汙染 做法：經藥材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分鐘 特點：幹香、味濃、孜然味突出 貼子相關圖片:
7.松仁燒鹿筋
原料：此菜是用梅花鹿筋，大興安嶺的松仁 做法：將鹿筋浸泡四個小時以上，燒製而成
特點：顏色紅潤，鹿筋軟嫩，有強筋壯骨的功效 貼子相關圖片:
8.滑子茹炒黃瓜香
原料：採集於長白山上的野菜，經功能實驗證明長期食用， 有清熱解毒、防癌安神和免疫調節，保健作用。 做法：烹調方法、炒溜而成 貼子相關圖片:
9. 家傳砂鍋雞
此菜原料採集於東北農家笨雞，經韓家三代烹調結合做法， 以家傳做法有三十多種名貴草藥。文火煲五個多小時以上。
特點：入口鮮嫩，味道濃郁，口齒留香 貼子相關圖片:
以上就是東北最有名的20道菜的10道，明天繼續為大家分享另外十道，歡迎大家關注我！！！
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