衡水，河北省地級市，位於河北省東南部，東部與滄州市和山東省德州市毗鄰，西部與石家莊市接壤，南部與邢臺市相連，北部同保定市和滄州市交界，總面積8815平方公里。衡水市地處河北沖積平原，地勢自西南向東北緩慢傾斜，海拔高度12米～30米。屬大陸季風氣候區，為溫暖半乾旱型，是京津重要的農副產品加工供應基地。
饒陽豆腐腦
饒陽豆腐腦的創始人韓玉，原在饒陽城關以賣豆腐腦為生。韓玉的操作方法是用雞和豬肉熬湯，然後放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸醬。一直煮到雞肉酥爛，湯味醇厚不膩為度。食用時碗內盛上鮮嫩的豆腐腦之後再澆上熬好的滷湯，加上點辣椒油、香油、芫荽。
武邑扣碗
從宋代開始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，每逢結婚生子、老人喪葬、朋友聚會等大事，都用扣碗招待賓朋。至明清兩代武邑扣碗已負盛名，康熙三十九年（1700年），成為為宮廷膳食之一。裡所說的扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。據說從宋代開始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，方言稱之為“席兒”。
饒陽金絲雜麵
金絲雜麵是一種河北饒陽著名的傳統麵食小吃。金絲雜麵屬於綠豆麵。綠豆、小麥、芝麻磨成細粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成麵糰，餳置。將餳好的麵糰擀成薄紙一樣的大面片，略涼至不幹不溼，折不斷，卷不沾時，疊起切細絲。色黃透明，形如金絲，存放期長，耐煮不爛，清香爽口。
故城龍鳳貢面
龍鳳貢面是故城縣特產,主要產地在故城鎮.龍鳳貢面也稱龍鬚鳳尾貢面,因麵條勻淨細長,狀似龍鬚,並曾作為宮廷貢品而得名。傳說一：故城龍鳳貢面分圓條和扁條形兩種，圓條細而長，中間有孔，稱“龍鬚麵”；扁條平而直，薄如紙，稱“鳳尾面”。此面起源於明朝，為衡水故城鎮齊氏始創，迄今已有500年的生產歷史。明朝宣德年間進入御膳房，後被清乾隆帝御封為“上用龍鬚鳳尾貢面”。
衡水湖烤鴨蛋
衡水湖烤鴨蛋憑藉獨有的烤制工藝,神秘的配方,獨特的口味吸引著眾多食客的胃口,現已成為當地人們餐桌上的一道美食。衡水湖烤鴨蛋不但具有茶蛋、滷蛋等濃郁的五香味和燒烤的焦糊味,更重要是它獨有的彈性口感,嚼食中有像食肉的感覺和味道,此口感是其它做法所無法比擬和達到的。衡水湖烤鴨蛋的另一主要特點是切瓣不散,這就使它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸,還可煎、炸、炒、烙、涮等,因此它是一種新奇的大眾化方便食品。
鉅鹿香腸
鉅鹿香腸的產生與鉅鹿鎮濃厚的商業氛圍有直接關係。清光緒年間，鉅鹿鎮已發展成為滏陽河上一個重要的水陸碼頭，來自冀縣、南宮、新河等縣的農產品在這裡集散，那時，國內許多大商號、錢莊在鉅鹿都設有分號，各種商號多達181家。繁忙的商業活動催生了鉅鹿的飲食服務業。清末，僅賣燻雞和燻肉的作坊就有20多家，鉅鹿香腸就產生在一個叫祥順居的燻雞坊中。
鞋底兒燒餅
鞋底兒燒餅是河北省衡水市棗強縣的特產。棗強鞋底兒燒餅的歷史最早可追溯到棗強縣城一個叫宋善莊的人。民國初年，他在縣城老十字街南頭路東的宋家衚衕口支爐烤燒餅。當時，他做的燒餅有三種：一種是死麵圓形燒餅，外面扣著芝麻，受熱鼓起來形似油炸糕；一種是發麵圓形燒餅，不帶芝麻；最後一種是鞋底兒燒餅。
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