水蒸蛋是老少皆宜的一道傳統美食，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則習慣叫它“雞蛋羹”，雖叫法不同但實際上是同一種東西。 雖然雞蛋羹看似簡單，但真要把它做好卻是很考驗功底的，所以依舊有很多人把握不好蛋和水的比例，以及蒸制的時間和火候。水放太多容易水蛋分離，放少了又口感不好，總之是各種問題各種失敗。今天我們就一起研究一下如何做出口感爽滑的雞蛋羹吧。
By JU家小廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雞蛋 3個
- 水 適量
- 火腿腸 少許
- 海苔 1片
做法步驟
1、準備所需食材
2、雞蛋打入一個大碗中，加入1.5倍的水用蛋抽攪打至完全融合
3、將攪打均勻的蛋液用濾網過濾到另一個碗中（這一步很重要，不可省略）
4、用保鮮膜將碗封住以防止蒸制過程中滴落的水蒸氣影響成品美觀，鍋中加水上汽後蒸8分鐘即可
5、如圖用火腿腸和海苔剪出小豬的五官，待蒸蛋出鍋後進行裝飾即可
6、成品圖
7、成品圖
小貼士
備註： 1、因為蛋液中沒有用放鹽，所以再吃的時候可將生抽與香油混合淋在蛋羹上食用。 2、由於所使用的容器不盡相同，傳熱程度有所差異，所以蒸制的時間應靈活掌控。 3、用保鮮膜封住碗口是為了防止蒸氣回落滴在蛋羹上影響成品美觀，如果沒有保鮮膜用其它餐具蓋住也是一樣的。 微信號：xingyunmamami（幸運媽媽咪全拼）
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