老公每次週末休息在家，都要吃紅燒肉、排骨之類的硬菜。他說如果休息在家裡不吃點好的犒勞自己，就覺得週末白過了。因老公在上班期間大部分吃的都是外賣，晚上回到家又不能吃大魚大肉，對身體很不好。晚上都會喝點稀飯，吃點蔬菜，以清淡的飯菜為主。所以每週末的午飯，家裡都會格外的豐盛。老公說吃點好的，指的都是肉類、硬菜，大概所有的男士都喜歡吃肉肉。
這週六被朋友宴請到家裡做客，朋友做了一桌菜，除了一道素菜，其他四個都是硬菜。有紅燒豬蹄、蒜香雞翅、酸菜魚、外面買的烤鴨。相聚十分愉快，只是晚上吃了一肚子葷菜，回到家已經快十二點，第二天早上胃難免不消化。（到朋友家裡做客，吃精光才是對朋友最好的答謝）
本打算週日中午做紅燒肉，就臨時改了素什錦炒麵，好讓胃沒有太大的負擔。沒放肉，也沒放雞蛋，以為老公會不喜歡吃，誰知道他一盤都給吃個精光，還說沒想到味道這麼棒！想知道是怎麼做的嗎？一起來看看吧。
【素什錦炒麵】
主要食材：包菜、紅蘿蔔、青椒
【製作方法】
1.包菜、紅蘿蔔、青椒各切絲，刀工好的話要切得越細越好。
2.菜切好之後，開始煮麵條。
3.煮麵條的時候放點色拉油和鹽，煮半熟撈出麵條，立即用冷水沖涼，淋幹水分裝盤，並用香油攪拌均勻。之前做的炒麵沒有拌香油，味道失色了很多。香油不用放太多，1-2勺即可。有人會問用熟油怎麼樣，當然可以，但是沒有香油拌出來的好吃。拌香油的主要目的是為了不讓麵條粘在一起，並且還能增加味道。
這碗料汁很重要哦~有了這碗料汁，炒麵的時候不用手忙腳亂，一碗倒進去就可以。
4.兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺蠔油，一勺清水，攪拌均勻即可。
5.爆香蔥末和蒜末，倒入切好的蔬菜絲。
6.翻炒幾下蔬菜絲，放入麵條，淋入料汁，攪拌均勻即可。炒麵的時候建議用筷子，比鏟子方便很多，也能迅速把料汁和麵條拌勻。
學會這一碗料汁，我不信你還學不會，趕緊動手做一份吧。
小修貼士：
- 煮麵條時放點色拉油和鹽，使麵條更筋道。
- 麵條煮半熟就撈出，並迅速冷水沖涼，淋幹水分後，用香油拌勻。
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