紅燒肉大家都不陌生，是一道著名的大眾菜餚，以肥瘦相宜的五花肉為主料，做出來後香甜鬆軟，入口即化，受到很多人的喜愛。蘇州有一道菜叫醬汁肉，說它是紅燒肉的孿生姐妹，因為它做出來後，也是香味濃郁，入口即化，這一點和紅燒肉佷類似。不同的是它選用的材料是五花肉和豬蹄筋
主料；
五花肉，切塊
豬蹄筋
輔料；
大蔥半根，切段；紅曲米，2勺；八角，一個；桂皮，1小塊；姜1小塊，切片；料酒1勺；
醬油，1大勺；鹽，適量；冰糖，適量
做法；
1， 將紅曲米磨成粉裝入布包袋，放入溫水中，輕輕搓捏促使色素充分溶解，至袋內紅米粉成渣水變稠，即成紅米水
2. 將五花肉、豬蹄一起放入大鍋內，加清水與紅米水沒過肉塊，用旺火燒沸幾分鐘後，撇去浮沫，然後煮半小時撈出，加鹽調湯。
3. 另起一鍋，鍋內放入蒸墊墊底，依次逐層放入豬蹄、五花肉塊（肉皮朝上），倒入湯汁，加入料酒、白糖、薑片，蔥結再煮半小時，待滷汁收稠成膠狀時即可。
4.只取出醬汁肉塊，皮朝上放在大盤中，也可切片後裝盤，澆上滷汁即成。
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