中新社青海化隆4月4日電 題：拉麵救活西北小縣城 “拉麵之縣”盼產業升級
中新社記者 張添福
“我們老家十年九旱，那時候一年打的糧食都不夠吃，沒收入來源，生活逼著我們走南闖北開拉麵店。”靠“一碗麵”發家致富的58歲的韓進錄在中國西北的青海省小有名氣，4日，他向中新社記者訴說當地“面一代”們曾經的生活抉擇。
資料圖：拉麵。中新社記者 馬銘言 攝
20世紀80年代末至90年代初，像韓進錄一樣吃不飽肚子的一群農民，走出土壤貧瘠的大山，靠一個爐子、三張桌子，做“一清、二白、三紅、四綠”的牛肉拉麵白手起家。
“如今，化隆縣成了名副其實的‘拉麵之縣’，”中共化隆縣委副書記、縣長馬佔奎說，該縣共有230個“拉麵村”，近10萬人在中國270個大中型城市開辦1.5萬家拉麵店，年營業額達100億元(人民幣，下同)以上，拉麵經濟成為農民增收的主要方式。
馬佔奎說，通過該縣“帶薪在崗實訓+創業”模式及發放拉麵貼息貸款等措施，一大批經濟困難民眾“跳出農門、走出山門、邁進城門、跨出國門”。
韓進錄介紹，好的拉麵店一年能掙上百萬元，一般的也有二三十萬元，“如果沒有拉麵，我們這裡的經濟社會發展可能得滯後好多年。拉麵讓我們換了個活法。”
“我們也清醒地認識到，拉麵產業品牌發展觀念淡薄，產業化進程較慢，管理服務手段滯後，運營成本不斷攀升，行業標準化程度低。”馬佔奎表示，這些因素一定程度上制約了拉麵產業高質量發展。
在日前舉行的化隆縣拉麵高峰論壇上，中國烹飪協會副會長馮恩援說，中國地域美食品牌不斷強化，消費升級背景下，拉麵要實現網絡消費、體驗消費、定製消費和智能消費。
中國品牌營銷專家裴成輝表示，要打造拉麵強勢品牌，以此帶動其他品牌，“否則十萬人耕耘的市場，會被其他地方的麵食品牌‘收割’”。
據中新社記者瞭解，新近成立的化隆縣地方品牌產業培育促進局將主管拉麵產業，同時，該縣正打造青海省級拉麵扶貧產業園、拉麵創業孵化基地、拉麵特色小鎮及拉麵“中央廚房”等。
“我在餐飲業走過了30年風雨歷程，如今，拉麵產業處於快速發展期，市場渴求高端企業，要通過職業培訓，展示行業風采，迎接更大挑戰。”韓進錄說。(完)
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