以前，在農村鍋臺裡面旮旯的地方，都放有一個小罈子，密封得嚴嚴實實。大家管它叫葷油罈子，因為裡面裝的是葷油。平時，一般不會開壇用，只有來親戚，或者是某個人過生日，才舀出來一點點，放進菜裡藉藉葷腥味。
豬油，老百姓都稱它為葷油，是對比植物油而命的名。它由用豬板油或者肥肉熬成的油。現在，人們的生活好了，已經很少有人吃豬油了。但是，在上世紀八十年代前，葷油可是奇缺品，只有到了逢年過節才能夠吃到解解饞。
過去的年月，東北農村殺豬都是進臘月才開始。“小孩兒，小孩兒，你別哭，過了臘八就殺豬。”說的就是農村殺豬的時間。臘月裡殺豬，老百姓自有道理。因為，進入臘月正是“三九、四九，打罵不走”極寒天氣，氣溫低，豬消耗熱量大，不長膘，白喂糧食，得不償失。再有，農村年末分紅後，男青年結婚，女青年出嫁都集中這個時間段，殺了豬，辦喜事不需要再買肉，離過年時間也近，一舉兩得，划算。
熬豬油是在殺豬以後進行。過去，殺年豬是每一個人家的大事。當豬開膛破肚的時候圍觀的人最多，大家瞪圓眼睛望著殺豬匠的刀開膛，當大家看到豬肉膘子特別厚的時候，異口同聲嘖嘖地稱讚，主人家更是喜上眉梢，還沒有等殺豬匠拽下肋巴扇上的板油，女主人早端盆子等著呢。豬肉膘子厚，可以熬很多葷油，解決平常吃不到葷腥的問題。
農村熬葷油都用大鐵鍋，將鍋裡放上少量的水，將板油用溫水清洗乾淨後，切成小方塊，放在水裡。開始用溫火煮，隨著鍋裡的溫度提高，鍋裡的水漸漸地減少，板油開始冒油。這個時候，用勺子一下下地擠板油上的油，葷油就流出來。待鍋裡的油渣全部飄起來呈焦黃色時，板油也基本熬幹了。用笊籬把油渣撈出，待涼後裝進罈子裡，就成為了白色的豬油。
熬豬油剩下的油渣，東北人叫油滋了，涼了以後，嚼著嘎嘎地嘣脆，香極了。在油滋了還沒有涼透的時候拌上點鹽，拌小米飯裡面吃，特別好吃。用它包酸菜餡餃子，是東北最出名的美食。
葷油放進罈子裡，油冷凝下來直接蓋上蓋子封存好，等用的時候直接用勺子摳出即可使用。
葷油做什麼菜都好吃，特別是夏天葷油燉豆角最可口。吃黃米飯，拌上一點葷油，味道不一樣的，肯定能夠多吃半碗。
除此之外葷油還有其他作用：蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口；煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口；鐵鍋洗淨擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生鏽；不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟；北方寒冷的冬天，氣溫零下15度以下,一般的面油基本上沒有用處 ,將豬油融化塗在臉上,冷風吹硬了之後有極好的隔溫效果,而且也不會有戴面具的感覺。
時代的發展，人們的生活發生了天翻地覆的變化，飲食結構也隨之變化，現在人們很少吃葷油了，取而代之的是更為綠色和健康的植物油。葷油不常見，葷油的副產品油滋了也很少了。
物以稀為貴，油滋了出現在很多大飯店的菜單上，成為了飯店的特色。
有的時候，真的還想再嚐嚐那葷油燉豆角和油滋了酸菜餃子的味道。
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