10.11 河南四大主要麵食,都是家常做法,天天吃也不會厭煩

芝麻葉粉漿麵條

河南四大主要麵食,都是家常做法,天天吃也不會厭煩

材料:

麵條、芝麻葉、粉漿、藿香、小茴香、鹽、香油、香蔥

做法:

1、準備過濾好的豌豆粉漿。

2、芝麻葉提前用水泡開,然後加香油,鹽,蔥醃製。

3、西紅柿炒熟。

4、粉漿倒入鍋中,跟西紅柿一起,加入小茴香,藿香,還可以加入香菜,邊煮邊攪拌。

5、煮開後加入麵條,麵條煮熟後加入剛剛醃製的芝麻葉,加入鹽等調料煮開就行了。

燜面

河南四大主要麵食,都是家常做法,天天吃也不會厭煩

材料:

黃豆芽、五花肉、鹽、雞精、生抽、醬油、油、蔥、姜、大料、麵條

做法:

1、無花肉切片,放入油煸炒至肉微黃,放入配好的蔥薑蒜,大料,繼續煸出香味

2、放入生抽,醬油,倒入洗淨的黃豆芽,繼續煸炒,加入鹽,雞精,繼續煸炒至豆芽五成熟,加水至淹沒黃豆芽

3、待菜湯沸開開鍋,取出一部分菜湯備用,然後將面散放在有菜湯的菜上面,然後蓋上鍋蓋,中火燜至面六七成熟,大約鍋內菜湯快乾,然後掀開鍋蓋,均勻的將備用菜湯淋在面上

4、繼續蓋上鍋蓋,小火燜兩三分鐘,菜湯此時已幹,掀開鍋蓋,用快子挑散麵條,然後再與下面的菜拌勻即可

撈麵條

河南四大主要麵食,都是家常做法,天天吃也不會厭煩

材料:

麵條300克、西紅柿3個、雞蛋4個、鹽5克、醬油2勺、蠔油2勺、小蔥兩根

做法:

1、雞蛋加鹽打碎,小白菜開水焯一下做為菜碼

2、先炒雞蛋盛出再炒西紅柿加水後放入

3、調味出鍋放入小蔥

4、麵條煮熟撈出過涼水,然後加上小白菜,澆上雞蛋番茄即成

熗鍋肉絲麵

河南四大主要麵食,都是家常做法,天天吃也不會厭煩

材料:

豬肉、麵條、朝天椒、大蒜、蔥、油、鹽、味精

做法:

1、將大蔥切段,大蒜切片,朝天椒切丁豬肉切絲

2、開小火,待油鍋燒熱之後下蔥花、蒜片、辣椒翻炒

3、蔥花炒至金黃色,下瘦肉絲繼續翻炒,大概炒至白色,倒入一小勺鹽、一小勺味精,再次翻炒

4、肉炒大概1分鐘,倒入一小勺老抽,開大火翻炒

5、將適量開水倒入,切記掌握好量,不易過多或過少。可嘗下鹹淡,根據實際口味再加入少量的鹽和味精

6、將鮮麵條下入沸騰的湯裡,用筷子將麵條抖開

7、麵條煮大約4分鐘後,下入小白菜,煮約3分鐘後關火

8、倒入一小勺香油提味,並用筷子攪均勻,撒一點香菜或蒜苗即可


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