要是說起來辣白菜，想必大家會立馬咽口水的吧。不過也有人會說不就是韓國的泡菜嗎，其實並不是，特別是朝鮮族的辣白菜。本質上東北朝鮮族的辣白菜跟韓國的泡菜其實根本不是一種，只是從外觀上看上去很相似。我們都知道東北人特別的豪爽，這股豪爽勁很大一部分是來自文化上的傳承。而最能體現文化表現的那就莫過於飲食文化了，在東北人的飲食上就非常能看出來豪氣。從辣白菜看，製作過程上那可是能放多少料，就放多少料的。這樣方式製作出來的辣白菜，吃起來味道很足。
可能有的朋友就會說了，在外面買的那些辣白菜並不好吃，那是因為你沒有吃到地道的東北辣白菜。平常我們在外面買到的大部分都非常的鹹，或者就是很辣。而東北朝鮮族做出來的辣白菜，吃起來非常的爽口。與南方地區的辛辣相比，他們製作出來的辣白菜都是先甜後辣，入口十分的爽脆。
並且就配料上面看，韓國泡菜跟東北泡菜就有很大的不同。製作韓國泡菜的時候，會加入很多水果或者海鮮類的原料。而東北的辣白菜並不會放這些，放的則是一些蔥薑蒜和蔬菜一類的原料。
我們都知道，中國人在飲食上面非常有研究。這些被特殊醃製過的辣白菜，在經過一定時間發酵之後再品嚐，酸甜辣口的白菜再配上大米飯，那可以說是非常的下飯吶。當你盛出來辣白菜的時候可以看到，經過一段時間的浸泡，白菜已經呈透明色，白菜上面包裹著辣椒醬，仔細看還可以看出來白菜上面的蔥絲還有薑絲。
當你將辣白菜送入口中咀嚼的時候，會明顯感覺到辣白菜還有些筋道勁兒，並不會感到被味道齁到。酸辣甜爽的感覺充斥在嘴裡，吃著吃著就會讓你徹底忘掉這是一種小菜，反而會徹底將辣白菜當做主菜來吃。
辣白菜除了可以單吃以外，還可以配著豬肉炒個菜，或者是直接將辣白菜就著米飯炒個飯。配著辣白菜的酸甜辣汁，就算是再沒有胃口的人吃上一口，便會停不下來。
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