“天上龍肉，地上驢肉”。在雲南發展速度最快的一座小城市裡，藏著一家號稱每天去吃的車輛要排隊2公里的驢肉館。為了減少飯點時間排隊的困難，我們決定下午2點前往，從昆明市區開車35分鐘即可達到。
昆明安寧市，這是一座聞名全國的小城市，從1995年撤縣設市後，在昆鋼的帶動下，以飛快的速度發展起來，一夜間似乎脫胎換骨，在20年後，多次榮獲“雲南GDP增速最快的縣區市”。
有人說，工業帶動了這座城市的發展，但環境會遭受著巨大的破壞，然而並不是這樣，早些年，安寧市就提出了打造成為一座“工業花園城市”的口號，做全國的“新加坡”。
安寧市距離昆明只有半小時車程，遠比從北市區到官渡區、呈貢方便多了，我曾多次來過這個地方，城市生活節奏相當協調，可以說是雲南最宜居的城市。房價不高、消費適中，城市交通通達便捷，人民安居樂業。
說到這座城市，不得不提起一家伴隨城市風雨變革的小飯店，在安寧人心中這就是一篇可以傳承千古的歷史，記載得沉甸而飽滿，城市與人與美食，當地人坐在一起就能侃侃而談的傳奇故事。
這家飯店的故事還得從上世紀80年代講起，話說當年一對小夫妻被父母攆出家門後在村邊搭了半間茅草屋，為了生活，夫妻倆就在村口牛經常打滾的地方用半年時間挖了一個池塘，等待夏天雨水匯聚後，開始養魚；幾年時間後，村民逢年過節都要來這裡買魚，一些喜歡垂釣的人也越來越多；為了解決垂釣者的吃飯問題，妻子提出建議，搭上2間石棉瓦房開個小食堂，方便垂釣者日常用餐。
吃飯、喝水、乘涼的問題解決了，來釣魚的人也越來越多，但很多人並不願意在這裡用餐；在一次鄉村酒席中，遠方的親戚拉了一頭毛驢來，釣魚的人建議把它做成菜吃，因為從來沒吃過這玩意，小夫妻倆商量了一下，決定順從大家的心意，當驢肉用大鍋熬出來的時候，所有釣魚的人都圍了過來，一人嚐了一塊驢肉後，紛紛搶著買回家去吃，從此，來他家買驢肉的人越來越多，買魚肉的人越來越少。小夫妻倆決定去專業的開個驢肉館，自此，安寧第一家驢肉館正式誕生，以前後沒有名字，只記得村民口中傳話：“去老毛驢家吃驢肉了。”
這家飯店叫做“昆鋼南大門浸長村毛驢館”，三十多年曆史了，換了多個地方。
從老闆的人品到驢肉的味道，在當地人都是家喻戶曉的，三十多年的口碑相傳，早已名聲在外，據說在鼎盛時期，每天去吃的車輛能排隊2公里，外省遊客包大巴車去吃，還有在當時有一批德國專家來昆鋼考察，指定要去他家吃驢肉。
現在飯店已經是一個大大的院子，可以容納100多輛車。第一代人在各種美譽中離去，第二代人接手，銘記父親遺志：“做人做事，做老百姓的口碑。”
一頭驢的吃法千萬種，每個部位都有獨特奇妙的吃法；店主會通過多年跟隨父親學到的經驗，挑選最好的驢肉食材。
來自浸長村的村民，從16歲開始在店裡打雜，現在已經是一位大廚了，並在安寧市區買了房子。
他家的驢乾巴必點，每天限量。
驢冷片必點，每天限量。
要說桌桌必點、人人必吃的那就是紅燒驢肉，這是他家從2間石棉瓦房就開始做的味道，那個時候，只有3張桌子，只要大鍋一揭，每天上百人在門口等著吃，蹲在門口吃的、買回家的很多很多。
經過30多年研究出來的獨特秘方，在十年前就有人出100萬買配方。這麼多年來配方遭過20多次盜竊，但從未得逞！
每天都是用大鍋炒制，這次是下午3點拍攝，用小鍋做演示。
大塊大塊的驢肉在大鐵鍋裡不斷翻炒，融入配方醬料，油汁在鍋裡噗通噗通的打轉，鮮香四溢。炒好後，再倒進大鍋裡燜煮熬製。
他家的蘸水用到的湯底是加入20多種中藥材的老湯。
只要飯點時間一到，所有崗位準備就緒，一樓、二樓、院子、包間在半小時內就能坐滿人，數十臺對講機啟動！
驢肉本來就貴啊！我們8個人點的菜，人均只到60！
30年招牌必點：紅燒驢肉
配方很奇特，湯汁濃郁，油而不膩，驢肉耙而不柴，吃起來香濃四溢伴著些許清甜味，只能說比龍肉還要好吃！
最喜歡用紅燒的湯汁泡飯吃，店主自誇道：“平時在外面只能吃一碗飯，回家要吃3碗。”以前村裡的小年輕人，用這種方式吃了十多年，個個血氣方剛、身材魁梧壯如牛。
湯汁泡飯吃，嘿譁嘿譁一分鐘一碗！不留一顆米粒！
驢乾巴，都說“驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉。”他家的驢乾巴最好的下酒菜，很香很有嚼勁，越嚼越香，這也是桌桌必點的菜。
看這色澤就質感滿滿，油亮發光，肉絲纖細。
驢肝，都說壞心腸驢肝肺，雖然大家都說驢肝不好吃，但驢肝的價值很高，含鐵元素最豐富，相當補，喜歡吃驢肝的人這就是寶啊！
小炒，非常適合用來拌飯吃，他家炒驢肉的油只用驢油，所以吃起來更香更濃。
冷片，吃過牛肉冷片、豬肉冷片，第一次吃驢肉冷片，完全會打破以往你對的所有冷片認識，沒有什麼特別的，驢肉就是比其它肉香。
秘製蘸水更出色，用芝麻煉製出來的油加上油辣子，香上加香，可以吃到嘴都合不攏！
驢腸，這個也是小眾口味，做法很地道，喜歡吃的人可以嚐嚐。
驢肉補體，舉世無敵。關於驢肉的好處就不多說了，平時比較虛的人、女士們可以多吃一些。
在哪：昆明安寧市五廟坡
迎豐生態園進去50米處（昆鋼南大門浸長村毛驢館）閱讀更多 昆明美食臺 的文章
