大別山鷹
豬血腸的做法其實是有挺多種的，而且各個地方的叫法還不一樣，豬血腸一般是東北地區的稱呼，而我們廣西柳州這邊叫做“榔棒”。
“榔棒”可以說就是豬血腸，但是又不同於東北的豬血腸，今天我主要介紹我們本地的豬血腸的做法。
首先，過年的時候我們都要殺年豬，而殺年豬我最期待就是三件事，一件是吃刨湯、第二件是做臘肉、另一件就是做豬血腸了。這吃刨湯就是和大夥一起吃豬下水的意思，豬血腸呢一般就是吃完刨湯後自己在家做的。 其次，這個做法是用吃完刨湯剩下的豬大腸小腸之類，洗淨後切成一米左右長度備用。接著用一個洗淨的盆，倒入泡好的糯米，放入五香粉、食鹽、豬血一起攪拌均勻，然後把混合物緩慢的灌進之前晾好的豬腸子裡面。豬腸子另一頭要用棕葉或者細繩綁住，灌的過程不要太著急，要讓糯米和豬血的混合物均勻的填滿腸子，也不用填得太緊，因為煮的時候會膨脹。
填滿之後就可以把另一頭綁住，接著灌下一節腸子，都做好後一起放到蒸籠裡面大火蒸，當蒸到一定程度的時候，可以用牙籤插幾個小孔排氣。後面直到蒸熟為止，拿出來掛在通風處或者火爐上面晾乾。我們這裡的豬血腸和東北的可不一樣，我們裡面加了糯米，使血腸增加了獨特的味道。吃的時候也非常簡單，可以炒可以蒸，我個人建議炒著吃比較香，用刀切成一片片的圓形，放點油煎一下，最後加點蒜苗一齊出鍋，那香味鄰居都會受不了的。
沒有多久就過年了，甚是想念以前過年殺年豬製作豬血腸的日子，現在回老家過年，殺年豬的人也少了，而且很多人嫌麻煩，都不會再做豬血腸了。
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