氣溫驟降，寒風瑟瑟，下班回家時已是繁星點點。黑夜裡，最能溫暖人心的食物，恐怕就是路邊小攤的烤紅薯了。聞著甜蜜的焦香，口中生津，一口咬下，滿是甜蜜的滿足。

實際上，紅薯是舶來品，最早種植於美洲。明代萬曆二十年，一位名為陳振南的福建人在菲律賓行醫，回國前，他把紅薯的藤蔓夾在船裡邊，帶回了福建老家，紅薯自此在中國安了家。

當時人們對這個舶來品並不接受，覺得它和涼薯、木薯沒什麼區別，種植的人很少。萬曆二十二年，福建遇到了大旱，糧食幾乎絕收。

在陳振南兒子的建議下，福建巡撫責令各縣開始種植紅薯，沒想到竟然救了很多人的性命。經過世代演變，紅薯與玉米、馬鈴薯等舶來品儼然成了我們必不可少的口糧，逐漸改變了國人的飲食結構。

冬天裡的美味——芝士焗紅薯

說到紅薯啊，它比較有意思。在父母朋友圈、微信群裡經常推送的食物排行榜裡，紅薯經常名列前茅。紅薯是個多面手，它的可塑性非常強，煎、炸、蒸、煮樣樣在行，各種花式做法均不在話下。

在紅薯的N種變臉中，小嘮最鍾情的就是芝士焗紅薯了。這款冬天裡的吃食，把本是田間地頭的初級農作物瞬間提升了好幾個檔次，真的是百吃不厭。

尤其是現在這個沒有劇荒的季節裡，打開電腦看一眼劇情，咬一口充滿西式口感的芝士焗紅薯，再來一杯82年的拉菲，看著歐巴們在劇中談情說愛，簡直就是蜜汁四溢。

這種城鄉結合部的口感，超乎想象。

芝士焗紅薯這樣做

小嘮每做一道菜，都想把這道菜的前世今生扒個清清楚楚。但很多時候，我們並不能找尋到菜品最初的模樣，尋來覓去，終究只能看到它現在的樣子。

就像這道芝士焗紅薯一樣，誰也搞不清楚到底是如何發明的、誰發明的。小嘮查了一下午的資料，也沒有找到它的出處。奈何，只能就這樣做給大家看了。嗯，做完之後我吃掉了。（手動微笑臉）

【所有原料】

• 紅薯250克
• 馬蘇裡拉奶酪60克
• 牛奶50克
• 煉乳20克

【製作步驟】

1、將紅薯洗乾淨去皮，切成小塊，放到蒸鍋裡蒸20分鐘。蒸熟後，用勺子碾壓成泥。

❥注意：①建議要將紅薯切成小塊，這樣熟得快。如果家裡有微波爐，可以放到微波爐上加熱5—8分鐘即可出爐。

②蒸熟的紅薯很軟，一般情況下，用勺子稍微碾壓即可成泥，不用大刑伺候。

2、將牛奶、煉乳倒入碾壓好的紅薯裡，攪拌均勻。

❥注意：如果想讓紅薯吃起來更順滑，可以加入一點黃油。如果家裡沒有煉乳，可以換成白砂糖。無論加什麼，只要能夠讓紅薯的口感變得香甜即可。當然，甜味要根據個人口味調整，這個不做強求。

3、將攪拌好的紅薯泥放到烤盤裡，均勻撒上馬蘇裡拉奶酪，放到烤箱上下火170°，烤10分鐘，看到表面的奶酪融化且出現焦糖色即可。

❥注意：①奶酪分為很多種，其中能夠拉絲的為馬蘇裡拉奶酪。如果手邊暫時沒有，可以用芝士片代替，口感也很不錯，只是不能拉絲罷了。

②馬蘇裡拉奶酪不建議烘烤太長時間，否則會變得很硬。

③每一家的烤箱有不同的脾氣，視自家情況調整溫度和時間。

4、出爐後，趁熱即可開吃。熱乎乎的馬蘇裡拉奶酪能夠拉很長的絲，完全冷卻後就不拉絲了。

❥注意：試驗證明，放涼後進行二次加熱，馬蘇裡拉奶酪並不會回到拉絲的狀態。因此，小嘮建議，一定要趁熱吃。

小嘮說

寒夜裡吃一口芝士焗紅薯，蜜汁四溢，奶味濃郁，真的是慰藉了所有的煩惱。

好啦，咱們總結一下，做這款城鄉結合的甜點，需要注意哪些方面：

第一、建議要將紅薯切成小塊，這樣熟得快。如果家裡有微波爐，可以放到微波爐上加熱5—8分鐘即可出爐。

第二、每一家的烤箱有不同的脾氣，視自家情況調整溫度和時間。

好啦，這就是今天咱們要做的芝士焗紅薯，要不要試著做一下呢？

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