從營養角度來講，禽類是滋補效果最好，日常生活中也最常用的主食材，相信不少人都有小時候老母雞湯滿院飄香的記憶！現在人們的生活水平提高了，想找回那種味道的人越來越多。

母雞需要長期蓄積才能使體內的特殊氨基酸和其他營養物質得到沉澱，科學的講，至少需要養一年以上才能算得上真正的老母雞。行業內“土貨”老母雞造假最常見的現象就是用一年多的淘汰籠養母雞冒充。關於如何辨別真假老母雞，說法也比較多。今天，小編跟大家聊一聊這個話題。

咱們先說一下一些錯誤的觀點。有人認為老母雞一般不會超過3斤，其實這是跟品種有關，不同的品種成雞的重量是不一樣的，像九斤黃的老母雞重量能到5斤左右。還有人說老母雞肚子有積油，但是如果成雞單一飼餵玉米也容易導致肥油過多，這種情況下肉質比較差。那到底應該如何辨別呢？

一、看爪子

籠養雞爪子很鋒利，大腿肌肉不那麼緊實有彈性。相比之下，由於“土貨”老母雞經常刨食，爪子會更鈍，腳掌更厚、有更明顯的老繭，腿爪很有力，肌肉緊實且很有彈性。 “土貨”老母雞小腿的腿脛部會比青年雞多出一個很明顯、很堅硬的飛爪，籠養淘汰的老母雞儘管有飛爪但是頸部能看出區別。

二、看頸部

籠養淘汰的老母雞在籠子裡活動，由於頸部長期與籠子摩擦，頸部無羽毛或者羽毛很少，頸部皮膚也會變得乾燥厚實，與其他部位的皮膚有明顯區別。 同時，淘汰籠養母雞尾巴和翅膀的羽毛也會比較凌亂。

三、看皮

老母雞的膚色泛黃，不過現在有一些不良養殖戶通過餵雞“加黃”的飼料，使雞的皮膚也會呈黃色。這時候就要看皮是否緊緻了，“土貨”老母雞的皮膚很緊緻。

四、看羽毛和喙

“土貨”老母雞活雞的羽毛和喙會隨著日齡的增加（老化）變得不那麼順滑和光亮，翅膀和腿內側的細血管會變的不那麼清晰。而如果是正在蓄積營養的青年雞，羽毛邊緣完整潤滑且光亮，喙也沒那麼堅硬，翅膀內側細血管也比較清晰。

五、品雞湯

“土貨”老母雞經過長時間的營養蓄積僅僅加入少許鹽，湯水一開，幾分鐘即可燉出令人沉醉的香氣。湯色是接近其皮膚顏色的金黃色，因為皮質緊緻所以湯較為清澈。淘汰籠養母雞用同樣的方法燉只能燉出渾濁的湯，由於缺乏青飼料和場地自由活動，不飽和脂肪酸含量低，燉後的香味和口感也會差很多。

六、吃雞肉

老母雞雞肉柔韌有彈性，皮下也沒有厚厚的脂肪層，吃起來有股濃厚的雞香味，連接骨頭的筋也非常有力道。而淘汰的籠養蛋雞肉質和口感欠佳。

區別真假老母雞，你還有哪些妙招嗎，歡迎留言？

養出一隻高品質的老母雞不容易，不能只靠時間，還需要原生態的環境、充足的陽光、高負氧園林和豐富、均衡的營養等，這些都需要養殖戶系統的掌握養殖技術，通過精心的管理和科學的防疫，用一顆匠心精神去養殖！

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