作為一個土生土長的北方人，對於麵食的熱愛是不言而喻的，毫不誇張的說，如果每天不吃一頓麵條，感覺這一天就算不上圓滿，睡覺都睡不踏實。之所以愛吃麵食，與其豐富多樣的做法分不開，簡單如饅頭、包子，進階如油條、麵包，普通的麵粉就能變幻出多種美食，而這其中我最喜歡的麵粉做法莫過於麵條。
麵條是北方人最喜歡的麵食之一，筋道爽滑的口感總也吃不膩，麵條為了豐富人們的餐桌，做法也是不拘一格，有耳熟能詳的炸醬麵、刀削麵、燴麵等，當然還有無肉不歡型吃貨最愛的牛肉麵。相較於炸醬麵和刀削麵、燴麵，牛肉麵的做法相對比較複雜，不僅要熬製骨湯，還要燉牛肉和拉麵，每一道工序都很考究，也很花功夫。
然而，牛肉麵複雜的工序並沒有阻礙吃貨的腳步，今天就和大家分享一種懶人版的牛肉麵做法，骨湯提前熬好，牛肉提前燉好，北方天氣冷比較容易儲存，每次可以多做一些，偷懶不想做飯時，買一把現成的麵條，用濃白鮮香的骨湯煮熟，放入幾塊軟爛入味的燉牛肉，再佐以調料，簡單一煮美味即成，天冷北方人就愛這碗麵條，10分鐘出鍋，解饞又暖身，比炸醬麵好吃，一起試著做一下這款懶人骨湯牛肉麵吧。
骨湯牛肉麵
【食材】
骨湯500ml、燉牛肉80g、麵條200g、蔥花香菜各20g、生菜60g（可用其他青菜代替）、鹽3g、生抽5g、醋5g、胡椒粉3g、雞粉2g
【做法】
1、大骨提前洗淨，放入清水中，大火煮沸後撇去浮沫，加入花椒、八角、香葉、桂皮等香料，文火慢熬2小時以上，至骨湯濃白鮮香。
2、牛肉洗淨切丁，焯水後撇去浮沫沖洗乾淨，放入砂鍋中，加入鹽和香料包，放入蔥段和薑片，文火慢燉1小時，至牛肉軟爛入味。
以上兩步可以提前做好，並且每次多做些，想偷懶時直接取來用即可。
3、取一個空碗，放入蔥花香菜，加入鹽、生抽、醋、胡椒粉、雞粉，攪拌均勻，備用。
4、鍋中盛入熬好的骨湯，大火煮沸，放入麵條，煮3——5分鐘即可。中間分3次加入少許冷水，這樣煮出的麵條更筋道。
5、最後一次加水時，同時加入提前淘洗乾淨的青菜，待湯再次煮沸即可關火。
6、把麵條和骨湯盛入裝入蔥花和香菜的碗中，再放入幾塊燉得軟爛入味的牛肉，散入蔥花提香增色，美味即成，攪拌均勻，即可食用。做法簡單，滋味十足，寒冷的冬天來這麼一碗熱氣騰騰的牛肉麵，從頭暖到腳，別提多滿足了，你也試試吧。
【烹飪技巧】
1、做牛肉麵最好選用比較耐煮的圓麵條，吃起來更筋道爽滑。
2、骨湯濃度比較大，煮麵過程中分3次加入冷水，每次待湯再次煮沸後方可加入，這樣麵條不會夾生，也不會煮爛。
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