一隻漂亮的花狸
說到動物血，很多人是既愛吃又擔心，愛吃是因為動物血那獨有的味道，尤其是非常受歡迎的鴨血粉絲湯，如果缺少了鴨血，味道也是一落千丈。還有很多人都喜歡吃毛血旺，都少不了動物血。
可擔心的是，還有人經常說動物血是動物代謝的毒素，反而會威脅人們的身體健康。其實大家不用擔心這點，動物血雖然是動物體內的代謝產物，但這些物質已經得到了過濾以及轉化的處理。
正規售賣的動物血，食用起來是沒有安全問題的。而我們真正需要擔心的則是外面小商販銷售的動物血，如果是自己製作或者是長時間的存放，就容易出現汙染等問題。
因此，愛吃動物血的人，去正規的地方購買，是非常安全有保障的做法。還有的人說，超市裡關於動物血的來源有三種，分別是豬血、鴨血、雞血，這三種動物血，哪個對身體好呢？
這三種動物血，都有一個稱號是都被稱之為“血豆腐”，在整體上的營養價值都是差不多的。它們之間的對比，我們就可以看下動物血中比較突出的成分，蛋白質、脂肪和鐵。
從蛋白質的含量上來看，鴨血跟豬血的含量大約都在13%，雞血會稍微低一點，如果你最近蛋白質攝入不足的話，就可以從鴨血或者是豬血入手，幫助機體增強抵抗力。
從脂肪的含量上來看，雞血、鴨血、豬血三者也都是差不多的，可如果是跟我們平時吃的肉相比，血豆腐的脂肪含量就可以算是低的了。
我們再來看看三者所含的鐵含量，從鐵含量來看，鴨血的鐵含量是最高的，排在第二名的是雞血，最後才是豬血。
如果你近期有缺鐵性貧血的情況，那麼就可以選擇鴨血，補血的效果也是最好的。
所以，大家還要看你想補充的是哪種營養成分，按照這個思路去選擇適合自己的動物血就可以了。
最後還要跟大家說說吃動物血，要注意的三個方面，第一方面就是要跟大家反覆強調的去正規的地方購買，第二個方面則是要清洗乾淨，尤其是在加熱動物血的時候，要完全烹飪成熟，這樣也可以幫助大家避免血液中出現有害的物質。
第三個方面，就是控制吃動物血的量，跟豬肉雞肉等禽畜肉一樣，在一天內食用的量不要超過75g，就是正常健康的標準了。
爆炸營養師彭鑫蕊
社會上流傳著吃血“清肺”“抗霧霾”的傳說，這是一種沒有科學根據的臆想。霧霾對身體的危害主要是通過呼吸道產生的，直接的危害源於顆粒的物理作用。而食物從消化道進入，消化吸收之後進入血液，對於通過物理方式危害呼吸道的粉塵或者霧霾顆粒無能為力。
不過，血本身是一種很好的食物。
（圖片來自於網絡）
對於豬血、雞血和鴨血，我們不妨把它們跟瘦豬肉來比較。當我們考慮豬肉營養的時候，希望攝入更多的蛋白質和鐵，而儘可能少的脂肪和熱量。根據營養數據庫中的數據，以100克為基準來比較，瘦豬肉的熱量是143千卡，含有20.3克蛋白質、6.2克脂肪和3毫克鐵。鴨血的熱量是108千卡，含有13.6克蛋白質和30.5毫克鐵；豬血和雞血分別是55和49千卡熱量，12.2和7.8克蛋白質，8.7和25毫克鐵。三種血都幾乎不含有脂肪。也就是說，三種血都是高蛋白、高鐵、低脂肪的優秀動物性食物。如果統一成相同的熱量，那麼三種血的的蛋白質含量都高於瘦豬肉，鐵含量更是甩了瘦豬肉幾條街，而脂肪卻要低得多。當然，在其他的一些營養成分含量上，瘦豬肉也有一些優勢指標，比如鋅含量。但總體而言，蛋白質、鐵和脂肪是更為重要的三個指標，血都勝出了瘦豬肉，就更不用說肥的豬肉了。
對補鐵而言，肝也是一種很豐富的食品。以豬肝為例，每100豬肝含有的鐵是22.6毫克，熱量是129千卡，蛋白質和脂肪分貝是19.3和3.5克。從蛋白質、脂肪和鐵的角度出發，肝比瘦豬肉要好一些，不過總體上也不比血優越。更重要的是，肝中有過多的維生素A。每天吃幾十克幹，維生素A可能就超標了。過多的維生素A也會危害健康，所以肝不能食用過多。如果基於相同的熱量來比較，血中的豬血的含鐵量跟肝差不多，而鴨血雞血還要高得多。這些血中的維生素A含量很低，跟肝相比是到了另一個極端。
簡而言之，作為多樣化食譜的一部分，血是很優秀的食物，高蛋白、低脂肪、高效提供鐵而而不用擔心肝的維生素A過量問題。
松鼠雲無心
想必大家都聽過這樣一句話，你這精神頭像打了雞血似的。其實這並不是一句玩笑話，雞血鴨血，豬血，吃了對人身體都是特別好的，動物的血液，動物的肝臟以及動物的豬瘦肉都是可以補充，人體所需要的體，我們平日裡吃的鐵，蔬菜當中也有，但是血紅素鐵更易於我們人體的吸收，吸收的更快更好一些。
說到雞血，鴨血豬血，我們在日常出診的時候，不太會給客人推薦，因為現在靠譜的雞血鴨血豬血的來源，包括肝臟類的都是特別少的，我們一週一般推薦的是豬瘦肉或者是其他的肉類。說到這兒，就收到了食品安全的問題，食品安全問題一直不能忽視，不論是你給自己吃，還是給家人吃給小寶寶吃，都要極其重視食材的安全性，可靠性。
換言之，如果你確確實實有可靠的來源，吃雞血，鴨血豬血，比較好的，能補充人體所需要的鐵元素，現在我們國家基本都是屬於貧血飲食。而西方國家則以肉類為主，所以說，我們吃一些雞血鴨血豬血，還是更有益於人體健康的。
國家註冊營養技師
中國營養學會會員
國家二級公共營養師
國家三級健康管理師
營養海賊團
這三種血製品在現實生活老百姓的餐桌上中最為常見的還屬鴨血和豬血。鴨血現階段不知道有多少是真的？但是豬血因為產量較大，所以我想可能我們還能吃到吧。其實不同動物的血製品營養價值可以說是大同小異。人們都知道，血液製品的營養價值較高，素有“液體肉/液體豆腐”之美譽。血製品中的血紅素的鐵含量很高，對於缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。雞血、鴨血含鐵量高，但鴨血所含能量更高，尤其更適合體力活動較多的人群，比如青少年或兒童，體力活動少的人群、肥胖者或者想要減肥的人群應當考慮選擇能量較低的雞血；豬血的一個特點就是含脂肪和膽固醇含量低, 屬低熱量、低脂肪食品。所以，老年人或血脂較高的人群可選用脂肪和膽固醇含量較低的豬血。
各種血製品中富含200多種蛋白質，包括人體必需的8種氨基酸（其中賴氨酸和亮氨酸的含量尤其高），還含有鈣、鐵、鎂、磷、鉀等微量元素和維生素、無機鹽、糖類和脂質。此外，還有一些生理活性物質。
這些年不知道從何而來的傳聞說“吃血製品可以清肺，可以抵抗PM2.5”，我自己估計這樣說的理由大概是吃完血製品後便便會變黑，一些人便以為是體內毒素得到清理，實際上這只是動物血中鐵元素含量高所致。我再次更大家重申一次，吃血製品沒有清肺的功能，更不可能抵抗PM2.5，但是補充營養還是可以的。
希望的的介紹能夠對您有所幫助。
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張之瀛大夫
回答:其實各種動物血含缺較高，適合缺鐵性貧血一切人群食用。今天只說鴨血炒白菜絲，鴨血一合打開洗淨備用。白菜絲適量，蔥姜沬。。鍋倒油燒熱加蔥姜炒香，加入備用鴨血切小條過油炒加白菜絲鹽醬油鹽五香粉翻炒即可。這是一盆下飯菜。
民農歌者
冬天來了，今年的霧霾還是如期而至跟我們約會了。平時我們出門戴口罩，回家開淨化器。除了這些我們還可以從飲食方面由內而外調理自己的身體，抵抗霧霾。今天小貓教大家用一塊錢的鴨血做一道抗霾清肺的悶血旺。除了鴨血大家還要準備，豆瓣醬，姜蒜，雞精味精，芡粉。把洗好的鴨血切塊兒放到盤子裡。開火，倒油，油熱了倒入姜蒜豆瓣醬，炒香，加適量的水，隨後倒入鴨血，放雞精味精調味，然後勾芡出鍋。這道菜特別嫩，而且血有清肺的作用，非常適合在冬季吃。最關鍵的是這道悶血旺非常適合在家裡面用小火把它慢慢悶出來，這樣可以保住它所有的營養。趕緊回家試一試吧。\n
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我是黃小貓
夏天菜市場泡在水裡的各種血不能吃，飯店裡的各種血不能吃。真的嘴饞想吃，一個辦法使勁往嘴上打，另外一個辦法就是到正規超市買正規品牌的盒裝帶保質期帶低溫儲存標準的各種血。悄悄告訴大家，菜市場賣的散裝動物血從來都不招蒼蠅。
guoguo888888881
血中的蛋白質含量和肉接近，脂肪含量遠低於肉類，而鐵含量又遠高於紅肉，且其中都是易於被人體利用的血紅素鐵，堪稱「補鐵聖品」。
1、蛋白質含量
鴨血和豬血的差不多（13%），和豬肉一個水平；
2、鐵含量
鴨血 雞血 豬血最低。
