芳草青色

第一，西蘭花有抗癌防癌的作用。

第二，他有淨化血管的作用。

第三，西蘭花中含有豐富的維生素K，這種維生素對咱們皮膚凝血，血液的這種血凝的正常運轉，有非常重要的作用。

第四，他有解毒排毒的一個作用，西蘭花具有增強肝臟的解毒能力，從而提高身體的免疫力。

第五，他能幫助我們補充維生素C和硒，微量元素攝入體內，可以抵抗一些疾病特別是抑制腫瘤的生長，有著一定的功效。

晨言碎語

西蘭花俗稱青花菜，原產意大利，是一種常見蔬菜。 那吃了它到底有啥好處呢？即將揭曉…… 1.降血脂 西蘭花富含膳食纖維，有助於清除腸道垃圾，輔助降低膽固醇水平，控制血脂。

2.強骨骼 西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用可對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

3.護心臟 西蘭花中的葫蘆卜硫素不僅有助於抗癌，還有助於抗炎屬性，可預防血管損傷。

4.防眼病 西蘭花富含葉黃素，能防止老年性黃斑變性和白內障。

5.防過敏 西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質可減少過敏對人體的影響，減少過敏危險。

6.防衰老 西蘭花含有較高的的維生素C、葫蘆卜素、葉黃素和微量元素硒等抗氧化物質，可起到延緩衰老的作用。

林文祥581

抗癌、減肥、還治糖尿病！

西蘭花如何抗癌

蘿蔔硫素，是目前發現的所有天然抗癌物質裡，效力最強、效果最好的活性成分，其有獨特的抗癌功效，它可以通過多種分子機制造成癌細胞的細胞凋亡和細胞阻滯，同時，該成分不會在人體內殘留，對機體無副作用，是一種新型的抗癌成分。

研究人員指出，西蘭花等其他的一些十字花科蔬菜中含有大量的蘿蔔硫素，不管實驗室研究還是臨床上研究都證實了多攝入西蘭花等十字花科蔬菜有助於防癌。

西蘭花如何促進減肥

西蘭花所含有熱量低，且能夠增加飽腹感，能夠幫助我們減少熱量的攝入。

同時西蘭花中含有的胡蘿蔔素和鋅元素就可以起到恢復免疫力的作用，另外它那豐富的維生素C還可以幫助肌肉在短時間內恢復正常，這對於短時間內高強度運動減肥的人來說非常有力，也正因為如此，西蘭花成為了許多健身達人必不可少的食材。

西蘭花發揮治療糖尿病的主要成分還是之前提到的蘿蔔硫素。

研究人員先後在細胞和動物水平驗證了富含蘿蔔硫素的西蘭花芽提取物能夠降低血糖。此外，他們選擇了103例二型糖尿病患者（患病時間小於10年），進行隨機雙盲對照實驗，兩組都給予二甲雙胍，其中一組同時給予西蘭花芽提取物，一組給予安慰劑。通過12周的治療，發現西蘭花芽提取物能顯著降低失控二型糖尿病肥胖患者的糖化血紅蛋白和空腹血糖。

TLeeBio

西藍花雖然名叫【花】，長得也像朵花兒，但卻被我們當成了一種蔬菜；而且，作為蔬菜，西蘭花真的很稱職，原因如下：

富含鉀、鎂、類胡蘿蔔素、多種維生素，可以說是蔬菜中的佼佼者了；

其中的硫代葡萄糖苷在動物實驗中顯示除了抗癌效果，但在人體尚未正式此作用；

西蘭花的膳食纖維含量較高，能夠潤腸通便、改善腸道菌群、預防腸癌；

西蘭花因為含硫化合物的緣故，有股特殊氣味，在焯水後會變淡，這是十字花科蔬菜的通病，這一特點在青蘿蔔身上更加凸顯！

此外，西蘭花熱量低，一直以來都是減肥者的心頭好；當然，它也有很多烹調方法，其中瑋瑋最愛奶油燉菜：將西蘭花、土豆、胡蘿蔔與雞胸肉煮熟，加入牛奶和奶油燉菜塊料，奶香撲鼻、鮮香美味，瑋瑋都要流口水了 ！

綜上，西蘭花很好，經常是有益！

希望我的回答對您有所幫助！祝好！

生命需要營養，生活也是！

營養瑋瑋道來

西蘭花，凡是去逛過菜市場的人都看到過它，基本上每個小攤上都有賣的，是一種非常常見的蔬菜，大家都稱呼它為“花菜”。幾乎人人都吃過像“花菜炒肉”’“涼拌花菜”這樣的家常菜餚，因其清爽脆口的味道給我們留下非常深的印象。但是你可能不知道，在不起眼的花菜裡面，蘊含著非常多的養生知識，對壓力大，工作忙的人來說，西蘭花就是他們的“黃金食品”。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

曾有研究結論表明：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。

西蘭花最顯著的效果就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

西蘭花內含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力。現在很多年輕人平時不注意飲食，導致身體很弱。一遇到變天或者換季就大病一場，這都是因為免疫力不強造成的，多吃西蘭花，可以增強免疫力，有效改善這種情況。

菜花的含水量高達90%以上，而且熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。是上好的減肥佳品。而且西蘭花比起黃瓜的功效更好，口味不輸於黃瓜。

經常吃西蘭花，可以促進骨骼的生長，保護眼睛視力，尤其是對於智力和身體都在快速發育的青少年來說，多吃西蘭花對青少年的發育有著非常大的幫助，而且可以避免維生素不足所帶來的很多問題。

西蘭花用來煎湯，可以去除身體內的火氣。尤其是在夏天，天氣炎熱乾燥，體內的汗排洩不暢，會引發各種各樣的疾病。有的人會傷暑氣，小便呈黃色。有的人經常感到煩悶，有的人會得熱傷風，這就是因為體內的火氣較大，導致火氣傷神。這時候喝上一碗西蘭花湯，能夠去除火氣，安神定心，遠離上火帶來的種種問題，而且西蘭花湯具有的利尿通便，清熱解火的功效，能夠使這些問題通透迎刃而解。

常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。對現代愛美女性來說，美容養顏呈現出綠色健康化趨勢，主張用綠色天然的方法來達到美容的功效。

巴渝美食記

西蘭花有什麼功效？

回答。 據研究人員發現多吃西蘭花有助於保持視力控制視力下降以及老年黃斑等。

吃西蘭花注意清洗，長期侵泡會讓西蘭花中的維生素硒大量流失。

西藍花放在鹽水中浸泡，搓洗有助於去除西蘭花表面上的細菌和農藥，然後又熱水汆一下即可烹調。

西蘭花的營養和元素非常豐富。比如維生素a及胡蘿蔔素含量極為豐富，每100克150千焦。低熱量食材。

蛋白質4.10克，脂肪0.60克，碳水化合物是4.30克等。

回答完畢。

北派美食

西蘭花是一種推薦給糖尿病人食用的蔬菜，因為它除了富含膳食纖維之外，還含有一些抗炎成分，科學家還發現，西蘭花及其種子中含的蘿蔔硫素（SFN），有改善肥胖和2型糖尿病的作用，作用靶點同樣是腸道菌群；蘿蔔硫素還是一種抗腫瘤成分。

西蘭花含類黃酮，這東西可防感染、清理血管、防止血小板凝集，對降低中風和心血管病風險有好處；此外，西蘭花還被發現有殺滅幽門螺桿菌的功效，這可以防胃癌。新近的報道是對降低前列腺癌也有幫助，對兒童則可以減少發育遲緩。

西蘭花還被發現有降糖作用，作用機理是其中含有的功效成分蘿蔔硫素（簡稱SFN）

（1）蘿蔔硫素增加解偶聯蛋白-1（UCP-1）的水平，加快白色脂肪組織棕色化（即白色脂肪組織轉化為棕色脂肪組織），從而促進能量消耗增加和脂肪燃燒；（2）蘿蔔硫素降低腸道中的Desulfobivrionaceae細菌（這類細菌過量產生一種被稱作脂多糖的內毒素）的相對丰度，因而降低血液中的這種內毒素的水平，從而減輕代謝性內毒素血癥。

SFN還有抗腫瘤的作用，抗腫瘤的機制如下：

（1）通過調節致癌物代謝酶和阻斷誘變劑的作用來進行DNA保護;

（2）抑制細胞增殖和誘導凋亡，從而延緩或消除起始的，轉化的和/或腫瘤細胞的克隆擴增;

（3）抑制新血管發生，良性腫瘤進展到惡性腫瘤和轉移形成腫瘤治療藥物。

SFN與腫瘤的關係研究正成為腫瘤學和營養學研究的熱點。

不過，要達到實驗中起作用的劑量，每天攝入的西蘭花量是10KG，所以，糖尿病人在日常飲食中可以多吃，但是真的要利用西蘭花的功效成分來降糖，還需要經過提取後才行。在食品新資源目錄中，確實也能找到西蘭花種子的水提取物。

另外，跟西蘭花一樣，含有蘿蔔硫素的蔬菜還有羽衣甘藍，芝麻菜。

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西蘭花的身影在菜市場隨處可見了，那是因為近年來西蘭花的存在價值越來越高，成了大家都喜愛的蔬菜之一，而且西蘭花一年四季基本都能吃到，而且營養豐富，口味清香，烹飪方式可以有很多種，和很多菜餚也能百搭。

西蘭花營養豐富，富含多種礦物質，如鉀元素、磷元素和鎂元素含量較為豐富，特別是鈣元素，100g西蘭花含67mg鈣質，在蔬菜中屬於含鈣量較高的食物；西蘭花中的鐵元素含量也不低，在蔬菜中名列前茅，西蘭花中還含有銅、錳、鋅、硒等豐富的無機鹽成分。西蘭花中的維生素含量也十分豐富，如維生素C在多種蔬菜中名列前茅，維生素E含量也十分豐富還有豐富的維生素A含量。西紅柿中的抗氧化成分豐富，如花青素，有助預防心腦血管疾病，提高抗病能力。

西蘭花近年來受到很多醫學界人士的重視，西蘭花中的多種有效成分，如硫葡萄糖甙、多酚、黃酮類、植物甾醇等成分有助減少血管病變，還有潛在預防胃癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌等疾病的效果。西蘭花中豐富的維生素C成分也有助提高肝臟抵抗能力、解毒能力，對預防多種疾病、提高抗病能力也有效果。西蘭花低脂低熱，而膳食纖維含量十分豐富，有助促進腸胃蠕動，平穩餐後血糖，適合減肥人士、三高人士食用。

西蘭花中因為富含多種抗氧化成分，受熱很容易蒸發，因此烹飪西蘭花最好不要用長時間加熱的手法，比如燉湯、長時間煮、油炸、燒烤等都不太好，最好的食用方式推薦焯水涼拌，或者清炒（不超過5分鐘）。挑選西蘭花注意選擇深綠色菜冠的，避免選擇發黑、發黃、黴變的西蘭花，那已經失去了西蘭花本來豐富的營養，還可能對健康有影響、

王旭峰營養師

大家好，我是東東，歡迎來到【東昇蔬食錄】~從今天起，讓我們一起關心糧食和蔬菜~

西蘭花，俗稱青花菜，原產意大利，19世紀末傳入中國，迄今不過百年，起初是供西菜館需要，被認為是一種很有營養價值蔬菜後被逐漸推廣，成為了日常生活中的食用菜，也是我們餐桌上很有美味的蔬菜之一。

每100克西蘭花蛋白質4.1克、脂肪0.6克、碳水化合物4.3克、膳食纖維1.6克、維生素A1202微克、胡蘿蔔素7210微克、硫胺素0.09毫克、核黃素0.13毫克、煙酸0.9毫、維生素C51毫克、維生素E0.91毫克、鈣67毫克、磷72毫克、鉀17毫克等微量元素和多種礦物質。

其實很多人都認為維生素C最豐富的蔬菜是番茄、辣椒，其實，西藍花的維生素C高過它們，而且維生素種類也非常齊全，葉酸的含量豐富，這就是西蘭花營養價值高過於其它蔬菜的原因，而西蘭花也被尊稱為“窮人醫生”說明其多多功效：

1. 護肝排毒

西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能夠增強肝臟的解毒能力，提高人體免疫力。

2. 緩解糖尿病

西蘭花中富含高纖維的西蘭花能夠有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，對控制糖尿病的病情有一定的緩解作用。

3.補腦、提高記憶力

西蘭花中富含有豐富的蛋白質，助於腦細胞發育所需要的氨基酸，還有豐富的維生素，達到健腦提高記憶力功效。

4.補腎

西蘭花富含有大量的鎂，鉀等礦物質，對男性的前列腺和腎都有很好的保健作用。

最後，東東提醒大家，西蘭花是略有涼性的蔬菜食物，因此胃寒的人切勿大量食用。

東昇蔬食錄

西蘭花，作為現代社會中引起較多熱議的蔬菜，一直以來被譽為“蔬菜皇后”或者“抗癌新秀”，關於它的一些問題，希望大家能夠科學理解。

西蘭花中營養物質含量較豐富，其中含鈣量和豆腐可以媲美，吸收率也比較高；維生素B2老看，接近於豬肉的含量，還有葉酸、維生素K等物質，都比較優秀，值得一提。

之前日被國家癌症研究中心發佈的抗癌蔬菜排行榜中，西蘭花就名列前茅；美國《營養學》雜誌中之前也說過這個問題。

西蘭花致癌，主要歸功於其中所含的硫代葡萄糖苷，經常食用可能會減少乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌症的發病幾率。

但是，這裡首先要強調的一點是：食物僅僅是食物，沒有那麼神奇的治療作用，不能把它當做一種“藥物”來食用。

對於硫代葡萄糖苷這種物質，其實會被西蘭花中的一種酶分解，從而轉化為蘿蔔硫素，所以起到相應的作用。

烹飪之時，溫度過高或者加熱過度都會對這種酶類造成皮懷，從而無法催生蘿蔔硫素，所以相應的作用也會降低的多。

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