吃了很多年的三鮮，但真正能說得上來是哪三鮮的人少之又少。最有名的要屬東北的地三鮮了，食材簡單，沒有肉也很下飯，幾乎是下館子必點的下飯菜，其實三鮮並不是一個確定的概念，很多地方的三鮮，都是自己隨意組合搭配而成的。不過沒關係，只要它夠好吃，夠鮮，相信大家一樣買賬！
土豆250克茄子250克青椒150克醬油15毫升白砂糖5克大蔥1段大蒜4瓣鹽適量水澱粉適量食用油適量
1. 食材洗淨。
2. 土豆去皮，切滾刀塊。
3. 茄子去皮，切滾刀塊，沾一層薄薄的幹澱粉。
4. 青椒掰成小塊，蔥蒜切碎。
5. 鍋中放寬油，燒至八成熱，放入土豆，中小火炸至表面金黃色，略顯透明時撈出備用。
6. 將茄子倒入油鍋，炸至表面金黃色，撈出。
7. 留底油，放入青椒翻炒，放入蔥花、一半的蒜末炒香。
8. 倒入醬油，加一小碗水燒開，放入鹽、糖攪勻。
9. 放入炸好的土豆、茄子大火燒一分鐘。
10. 淋入水澱粉，快速翻炒均勻，放入剩餘蒜末，炒勻即可。
11. 完成，裝盤。
小竅門：
地三鮮的三種食材都需要過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，烹飪過程中，還是可以將油分降低一些。
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