秋天氣候特別乾燥，嘴唇裂皮、皮膚乾燥的症狀加重。日常中，我們除了要塗抹一些滋潤肌膚的護膚品，還可以從飲食上改善秋燥的症狀，比如多喝水、多煮湯喝。秋天是個進補的季節，適合溫補，加上此時人體的新陳代謝降低，如果攝入過多油膩的湯湯水水，反而加重胃腸負擔，人體難以消化，還會導致身體變胖，因此，秋天適宜多喝一些清淡的湯。
說起清淡滋補的湯，我就想到這道"金湯白果豆腐金針菇"，食材豐富，湯鮮又清淡，而且營養價值高。用到五種食材：白果、豆腐、金針菇、豌豆和鹹鴨蛋，白果又叫銀杏果，含有銀杏酸、銀杏醇、維生素以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的物質，具有滋陰養顏、抗衰老、增強記憶力的作用。金針菇和豌豆富含膳食纖維，有助於促進人體腸胃蠕動，豆腐富含蛋白質，提高人體免疫力。
這道金湯白果豆腐金針菇，湯甜味鮮，食材豐富，每次煮一大碗，回味無窮，做法不復雜，廚房小白看一次都能學會。在做這道金湯時，有一個步驟比較關鍵，就是需要給食材焯水，豆腐和豌豆的豆腥味重，金針菇含有秋水仙鹼和草酸，因此在煮湯前，需先將這三種食材焯水，分別去除豆腥味和草酸，再下鍋煮湯，湯更鮮美清甜。
【金湯白果豆腐金針菇】
食材：鹹鴨蛋2個、豆腐1小塊、豌豆80克、金針菇1小把、白果30粒。
配料：鹽、食用油。
1、金針菇切掉根部，撕成小根；豆腐切小塊；豌豆剝殼取出豌豆粒；將鹹蛋黃和蛋白分開，用勺子壓碎鹹蛋黃。
2、鍋中燒開水，放入豆腐和豌豆焯水，這一步是去除豆腥味，撈出後，豌豆過涼水。
3、金針菇也要焯水，去除秋水仙鹼和草酸，變軟後撈出瀝乾水。
4、熱鍋放油，放入鹹蛋黃炒至冒泡。
5、倒入適量溫水開大火煮沸，放入豌豆和豆腐拌勻。
6、再倒入金針菇和白果，湯再次煮沸後，繼續用小火燒3分鐘，最後加鹽調味，即可出鍋。
秋天氣候乾燥，早晚溫差大，人體缺水嚴重，可以多煮一些滋補湯喝。這道金湯食材豐富，一共用了5種食材烹製而成，光看色澤就很有食慾，湯甜味鮮，營養價值特別高。
三腳喵吃貨的小貼士：
1、鹹蛋黃有一定的鹹度，所以放鹽時可以減一點鹽量。
2、豆腐、豌豆和金針菇要焯水，分別去除豆腥味和秋水仙鹼，煮出來的湯更鮮美。
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