辣白菜原本是朝鮮族風味的食物，它有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。它的美味已經能被幾乎所有人所接受，更甚的是有些家庭的餐桌上已經離不開辣白菜了。
辣白菜是一種發酵食品。辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配製而成，它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有豐富的營養，是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開胃菜。
這種醃漬後的鮮香，是普通蔬菜所無法比擬的，再加上一點點辣味，用來就飯就粥就饅頭都是絕妙之選，同時辣白菜還會有很多別具一格的做法，可以炒飯、做泡菜餅，都是一絕。
並且，辣白菜中所含有的維生素C、胡蘿蔔素、酚類氧化物質、葉綠素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用，從而抑制老化，尤其是在抗皮膚老化方面有著較好的功效。
說這麼多，你一定好奇辣白菜怎麼吃？一款韓式辣白菜炒飯，充分發揮了辣白菜的風味，又有年糕芝士混雜其中，搭配烤紫菜碎，吃一口，各種風味充盈口腔，心情也跟著變好了呢！
做法也很簡單，紫菜剪碎備用；洋蔥切碎，香菇切片，辣白菜切絲，培根切段備用；炒鍋燒熱後加油，再放洋蔥煸香，依次放入辣白菜，香菇，均煸炒熟後放入米飯。
改小火，用鏟子將米飯充分打散，與鍋中食材炒勻。放入韓式辣醬炒勻，打入生雞蛋快速翻炒均勻，最後將芝士片放入炒化，充分混合後裝盤，裝盤後在表面撒上紫菜碎即可。
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