09.12 適合當前發展的柿樹優良品種

柿子可分甜柿和澀柿， 我國柿品種資源非常豐富，據統計有800多個品種，因各地品種多是當地的農家品種，命名上不規範，所以有同名異物或同物異名現象，如山西、陝西、河南、山東等地都有牛心柿，但不是同一品種。全國栽培最多的5個省的主栽品種和主產區是：

山西省柿樹品種以橘蜜柿為最多，佔總數的50%，其次是孝義牛心柿、暑黃柿、蜜罐柿。主要集中產區有晉南的芮城、永濟、運城、垣曲，晉東南的沁水、陽城、黎城等地。

陝西省柿樹最有名的品種有富平尖柿、三原雞黃柿和臨潼火柿。產區集中在臨潼、長安、周至等地。

河南省柿樹主栽培品種有八月黃、水柿、灰柿、磨盤柿、樹梢紅、牛心柿等。主產區有豫西伏牛山區和豫北太行山區，其中以滎陽、洛陽、博愛、林州、輝縣等地栽培最多。

河北省柿樹主栽品種有磨盤柿、綿瓤柿、蓮花柿、大紅袍等。主產區在太行山一帶的邢臺、贊皇、邯鄲、涉縣等地。

山東省柿樹栽培最多的品種主要有歷城大面糊、青州大萼、青州小萼、菏澤鏡面柿、大二糙等品種。栽培比較集中的有青州、沂源、蒼山、萊蕪、泰安、菏澤等地。

（一）澀柿類品種

1.磨盤柿　

又叫大蓋柿、盒柿、腰帶柿、帽兒柿，主產於河北、河南、山東、山西、陝西等省。樹冠高大，呈圓錐形，中心幹直立，層次明顯；幼樹樹冠不開張，結果後逐漸開張。枝粗壯、稀疏。葉片大而肥厚，呈橢圓形，先端漸尖，基部楔形，葉柄粗短。

果實極大，平均果重250克，最大果重可達500克；果腰縊痕明顯，形如磨盤，橙黃色。果肉淡黃色，纖維少，汁特多，味甜無核。河北省10月下旬成熟。最宜生食，也可制餅，但不易曬乾，出餅率稍低。鮮柿耐貯藏運輸，用一般凍藏法可貯藏到翌年3月，在冷庫可貯藏到五一節。

適應性強，最喜肥沃土壤，單性結實力強，生理落果輕。抗寒，抗旱，較抗圓斑病。壽命長，產量高。

2.博愛八月黃　

主產於河南省博愛縣及附近地區。

樹勢強健，樹冠圓頭形，樹姿開張。新梢粗壯，棕褐色。葉片橢圓形，先端漸尖，基部楔形。

果實中等大，平均果重137克，扁方形，橙紅色，常有縱溝2條，果頂廣平或微凹，十字淺溝，基部方形。蒂大，果肉黃色，肉質緻密，汁多味甜，含糖量17%～20%，無核，與有雄花品種的柿樹混栽時有核。品質上等。10月中旬成熟。一般加工制餅，加工成的柿餅不僅出餅率富，且肉多，霜白，味正甘甜，品質佳，以“清化柿餅”聞名於省內外。也可作軟柿和硬柿生食。

適應性強，高產穩產。但抗柿蒂蟲能力較弱，栽培上要注意及時防治。

3.新安牛心柿　

主產於河南省新安縣內的黃河南岸一帶。

樹姿開張，枝條稀疏。果實極大，平均果重250克左右，心臟形，果皮細，橙黃色或橙紅色，頂部有4條不明顯的小溝。果肉橙黃色，肉質細軟，漿液特多，味濃甜，含糖量20%，纖維多，無核或少核。10月上中旬成熟。宜生食和加工。

適應性強，平地、山地都能栽植，最喜肥沃的沙壤土。豐產穩產。

（二）甜柿類品種

1.富有　

原產日本岐阜。樹勢強，樹冠開張。果實扁球形，果頂豐圓，平均單果重200克。果皮橙黃色，充分成熟後轉硃紅色。肉質緻密、細嫩，褐斑少而細，汁多，糖度14%～16%，品質極上。10月下旬至11月上旬成熟。鮮果耐貯運。適應性強，結實早，豐產穩產，是目前世界上栽培面積最大、產量最高、商品性好的完全甜柿品種。對砧木要求甚嚴，與君遷子嫁接親和力很差，宜用本砧或“亞林6號”砧木。易感落葉病、炭疽病及根癌病。

從富有中選出許多芽變品種，如松本早生、愛知早生、紋葉背等。

2.次郎　

原產日本，1920年引入我國，現為主栽品種，在陝西、山東、河南、河北、湖北、湖南、浙江、江蘇、雲南等省栽培。

樹勢強，無雄花。果扁方圓形，橫斷面方形，果頂略凹陷，平均單果重200克。果皮橙黃色至橙紅色，果粉多。果肉緻密，褐斑細而少，果汁較少，糖度17%左右，甘味強，品質中上。種子2～3粒，單性結實強，常有果頂開裂現象發生。中熟，在杭州10月上中旬成熟。對砧木要求不嚴，是我國目前引種栽培面積最大，分佈最廣泛的品種。抗風耐寒、抗旱，適宜在肥沃土壤上生長。豐產穩產，較抗炭疽病，易感黑星病。

前川次郎、一木系次郎、若杉系次郎等均是次郎芽變品種，形態及風味品質同次郎相近，唯成熟期略有差異。