司馬相如故里v沈哥

你好很高興為你解答，下面我分享我用蒜薹炒肉的方法給大家，希望大家喜歡！

主料2種

蒜薹200g

豬肉150g

輔料5種

油適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

大蒜適量

烹飪步驟6步

步驟1

蒜薹洗淨切小塊備用

步驟2

大蒜撥適量，大概4-5瓣左右，用刀切成小塊放油裡，待進味道

步驟3

放肉進鍋裡，反覆炒幾下

步驟4

然後鍋裡放洗好備用的蒜薹，翻炒

步驟5

蒜薹可根據自己的喜歡炒熟點或者生一點，大概7、8分鐘就可以出鍋了

步驟6

成品出來了，簡單又營養的豬肉炒蒜薹就搞定了，希望能幫到你！

阿嶽愛美食

很多人說自己在家做出來的蒜薹炒肉不好吃，蒜薹不入味，肉很老還粘鍋。 有的朋友在做的時候還糾結，要不要焯水，焯水的話怕蒜薹的口感不好，不焯水的話又怕炒不熟。

其實炒蒜薹是有很多小竅門的！分享我們飯店的經典做法，如果大家有更適用的方法，也希望親們留下寶貴的評論！

1.把蒜薹去頭去尾切成段清洗乾淨，把肉切成細絲，加入少於鹽、白胡椒粉、料酒，再加入少於澱粉抓勻備用。

2.起鍋燒油，下入蒜薹翻炒幾下，炒出蒜薹的香味後盛出備用

3.鍋裡倒油，油比平時炒菜多一些，油溫四成下入碼好的肉絲快速撥散，沿鍋邊淋入少許料酒。

4.肉絲炒熟後加入剛才炒好的蒜薹，切記不要放水，小火乾煸，炒至蒜薹成 虎皮狀。加入少許鹽、生抽調味，大火翻炒均勻即可。（因為蒜薹不宜和大蔥一起食用，所以炒這道菜沒有用蔥花熗鍋）

大鬍子小二哥

您好，我是大偉。很高興回答你的問題。

根據你的問題我是這樣做蒜薹炒肉絲的。

首先，準備好

主料:蒜薹和裡脊肉。

調料:醬油，蠔油，老抽，十三香，精鹽，味精，白糖，雞精。

1.蒜薹切成段後洗淨。

2.裡脊肉切成絲，加入半個蛋清抓勻。然後，放入料酒少量的精鹽，最後放入澱粉，適量的色拉油，抓勻備用。

3.鍋內燒油，下去肉絲炒熟撈出備用。

4.鍋內燒油，下去蒜薹煸炒至斷生，下入肉絲，放醬油，蠔油，十三香，老抽。精鹽，味精，白糖，雞精。

5.翻炒均勻，加入適量得水，蓋上鍋蓋燒至湯汁濃稠，菜已入味。勾入水澱粉芡。淋點色拉油出鍋即可。

小貼士:

選擇蒜薹是關鍵。

首先，要觀看其外表，觀察蒜薹有沒有折損，有沒有變蔫的樣子，也看看顏色，建議大家選擇深綠色的，這樣的蒜薹會更嫩一點。其次，看蒜薹是否脆嫩，用手掐一下蒜薹的根部，新鮮的一掐就斷了。最後在挑選時，儘量選擇粗細均勻的，太粗很老，太細沒味。

我是大偉

你好，很高興回答你的問題，這個就比較簡單了。

蒜薹，在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，其營養成分很高，具有溫中下氣、補虛、調和臟腑，以及防癌、殺菌的功效，還對腹痛、腹瀉有一定療效。

備料:蒜薹 ，肉，生薑，鹽，生粉，生抽，料酒，雞粉

做法:

1、豬肉切成絲，加入鹽，料酒，生粉，生抽抓勻後備用。

2、蒜薹洗淨，切斷，姜切絲備用

3、起鍋冷油下肉絲，炒至變色，盛出備用。

4、留底油，再把生薑下鍋爆出香味，把蒜薹倒入翻炒至變色出香味

5、調味，加入生抽，加鹽翻炒均勻，翻炒均勻至斷生

6、最後把肉絲倒入，加少許雞粉，翻炒均勻後熄火出鍋

一般的家庭做法，希望能幫到你。

飛飛飛李子

很多人都喜歡吃蒜薹炒肉絲，我比較例外我。我在外面吃飯從來不會叫這道菜。不是說不喜歡吃這道菜，總是感覺外面炒這道炒得沒有自己做的好吃，而且外面的肉絲他們沒有放豆瓣在裡面炒，炒出來全是白白的一點食慾都沒有完全更不會吃了。那下面我就跟大家說一下自己做的蒜薹肉絲。先從選肉開始吧，首先我們選一塊瘦肉，這個瘦肉你自己想選那一塊都沒有要求。看自己，然後就是蒜薹一把了，那就開始做了吧，我們先處理蒜薹吧，好多店裡吃的是不是都是蒜薹洗乾淨切成五釐米的小段對不對，但是我做的不一樣。我是把蒜薹一用歇刀的方式切成片，這樣有兩個好處第一容易炒的時候熟得更快樂還有就是更容易入味 ，這才是關鍵點。切好備用，我們在切點大蒜生薑末備用，然後就切肉絲，好多人切肉絲都切不好，這裡給大家說一下，肉拿回家先洗一下，放進急凍裡面冰一下。這樣有助於我們先切片在切絲很容易成型大小很均勻，切好的肉我們就放碗裡醃了，先放點鹽，雞精，姜蒜末一點點料酒，然後是豆瓣醬，一點生粉。攪拌均勻，然後起鍋燒熱到油，油我們稍微多一點，這樣肉絲不會粘鍋，油溫五六層熱了我們就倒入醃好的肉絲，炒傘看到顏色稍微有點微紅了我們撈起來。然後加入姜蒜末花椒倒入蒜薹，翻炒均勻，開始調味，鹽 味精一點點，翻炒均勻，倒入肉絲繼續翻炒均勻就可以起鍋了。

wilian3

一般在外面吃的蒜薹炒肉，蒜薹都是那種硬生生的，吃起來很辣心，我不太喜歡。我自己做的這道蒜薹炒肉脆爽不辣心，很鮮香，特別下飯。

蒜薹炒肉的用料：

五花肉 蒜薹 胡蘿蔔 醬油 食用油 耗油少許 澱粉 食用鹽 大蔥

蒜薹炒肉的做法；

步驟1

食材如圖切好，瘦肉加一點點澱粉醬油醃製一會。

步驟2

小鍋燒水，水開後下胡蘿蔔，煮幾分鐘，煮熟後撈起來備用。

步驟3

炒鍋燒熱後，下入少許油，把蒜薹倒進去，開始翻炒。

步驟4

炒到有些起鍋巴的時候，蒜薹差不多都熟了，就可以起鍋了。

步驟5

重新起鍋，加入些食用油，先把肥肉炒出油，有點點開始幹了，下瘦肉，稍微炒下變白了，下大蔥，再炒一下，把胡蘿蔔和蒜薹下下去。

步驟6

翻炒均勻後，倒入少許醬油，再翻炒幾下，關火。家裡有耗油的，可以在加少許耗油。根據自己口味加入少許鹽，一定要少，蒜薹不怎麼吸鹽，放鹽之前最好先嚐下肉的味道，口清的不用放鹽都可以的。翻炒均勻後，起鍋就可以了。

步驟7

色香味俱全，特別下飯！

1.瘦肉提前用水澱粉生抽醃製，平時炒菜的量就可以，是為了炒的時候不容易柴，而且更入味；2.有些孩子愛吃肥肉，炒之前，可以先加點點水，先煮一下，水乾了後加入些食用油直接炒，這樣豬皮吃起來就不那麼硬了。3.喜歡吃了辣的，在肉炒好後盛出來，鍋裡留油，把辣椒（青椒或者幹辣椒）和大蔥下入鍋中，炒出辣味來，再把肉和其他放進去，一起炒。

三哥帶你吃肉肉

您好！我是頭條美食作者阿之，很榮幸為您解答“蒜薹炒肉死這麼做才好吃？”的這個問題。

說起這蒜薹炒肉它可是我最愛吃的一道之一，它不僅下飯而且喝酒的時候來些蒜薹炒肉感覺也是很好的，下面我就來分享一下我平時都這麼做這道菜吧！

【蒜薹炒肉】

【食材】：蒜薹1把、胡蘿蔔1塊、木耳1朵、紅椒1塊、

【調料】：蒜4瓣、鹽2勺、雞精2勺、十三香2勺、1勺老抽、1勺蠔油、1勺醬油、幹澱粉（少許）、

——【製作方法】——

步驟1：蒜薹清洗乾淨切成段、胡蘿蔔切絲、泡發的木耳切絲、紅椒切絲放入盤中備用。

步驟2：豬肉清洗乾淨切成絲放入碗中加入1勺鹽、1勺雞精、1勺十三香、1勺醬油、1勺澱粉然後抓板均勻醃製5分鐘。

步驟3：鍋中加入少許食用油、油熱放入醃製好的肉絲炒至變色後放入蒜片繼續翻炒幾下。

步驟4：翻炒以後加入1勺耗油、1勺老抽、再倒入提前備好的配菜炒至7成熟的時候再加入1勺鹽、1勺雞精、1勺十三香翻炒一會最後再來點水澱粉勾芡即可出鍋。

總結：

一般我炒蒜薹的時候是不焯水的，我感覺不焯水吃著好吃，但是也有的人喜歡焯水以後再炒，這個我不做評價仁者見仁。

以上就是阿之分享的蒜薹炒肉絲的做法了，不知道這樣的做法你喜歡嗎？

如果對於以上內容或者在做飯方面有什麼問題可以隨時私信我，我會第一時間為您答覆。（記得“關注”我，以後有餐飲方面的問題可以隨時找到我）

阿之

大家好

我是恩施麗麗

很高興回答您的問題

我們這裡做蒜薹炒肉絲是這樣做的，首先把蒜薹和肉洗淨，切好，然後把蒜薹撩一下水，在拿出來控幹水分，然後鍋裡放油，油熱後把肉絲放進去翻炒，然後放鹽，雞精，生抽，花椒，繼續翻炒，炒好後把蒜薹放進去炒，然後把蒜薹放一點點鹽，鹽不要放多了，因為肉放了鹽的，所以只要放蒜薹菜量的鹽，炒一分鐘左右，就可以把肉和蒜薹放一起翻炒，炒均勻後就可以起鍋裝盤了，記得蒜薹一定要撩水，撩了水的蒜薹口感更好，吃起來很脆，看起來很有食慾，這樣炒的出來的菜和外面館子的味道一樣的，如果不撩水就炒，那樣炒出來的蒜薹皺皺的，不飽滿，看起來不新鮮，吃起來口感就是沒有嚼勁。如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒，您可以試試我說的這個方法，也許您吃一次就會喜歡。

恩施麗麗

今天剛剛吃了蒜薹炒肉，蒜薹炒肉是一種常見的家常菜，蒜薹的香味，融入了鮮肉裡面，口感鮮香。其實越是家常菜，做起來越難，這道菜在很多餐廳都可以吃到，但是自己在家裡面做出來的味道還是不一樣，蒜薹炒肉有的人喜歡吃乾煸的，有的人喜歡吃焯水的。

為大家推薦蒜薹炒肉的家常做法和蒜薹炒肉做法竅門，喜歡吃的小夥伴趕緊學一學。

蒜薹炒肉的家常做法：

主料：

豬裡脊肉1塊，蒜薹1把，澱粉；

調料：

色拉油，食鹽，姜，料酒，生抽，老抽，香醋，水；

蒜薹炒肉的做法

1.蒜薹洗乾淨，切長段備用；

2.豬裡脊肉切成比蒜薹略細的肉絲，加生抽、老抽、料酒、澱粉、香醋等調味料，加2片姜去腥，醃製20分鐘；

3.鍋裡面加適量油，加入醃製好的肉絲，翻炒至變色，盛出備用；

4.鍋裡面留油，直接放入蒜薹，加鹽翻炒；

5.直到蒜薹變綠，然後加入少量開水，蓋上鍋蓋燜一會；

6.鍋裡面留少量水，加入肉絲，翻炒均勻，最後加入少許生抽，出鍋即可。

蒜薹炒肉做法竅門：

1、炒瘦肉絲，最好選用豬裡脊肉，炒出來口感比較好；

2、醃製肉絲的時候，可以加數滴香醋，炒出來更香；

3、炒蒜薹的時候要加鹽，蒜薹更入味；

4、燜蒜薹的時間，可以根據自己的口味決定。

烤肉海鮮啤酒

嗨嘍！我是，美食作者王美麗！

我來分享一下蒜薹炒肉，怎麼樣做才好吃？蒜薹炒肉比較下飯，是一道非常好吃的菜，大家也都非常喜歡吃。

蒜薹炒肉

原料：豬肉、蒜薹、醬油、蠔油、雞精、料酒。

做法步驟：

第1步、蒜薹洗乾淨。

第2步、切成小段備用。

第3步、豬肉切薄片。

第4步、熱鍋下一點油，將豬肉放進去，加少許料酒。

第5步、將蒜薹放進去翻炒。

第6步、加入適量鹽，醬油，耗油，雞精翻炒。

出鍋。

好了，分享完了，希望對你有所幫助！

關鍵字: 炒肉 我用 蒜薹