03.07 蒜薹炒肉絲怎麼做才好吃?

司馬相如故里v沈哥


你好很高興為你解答,下面我分享我用蒜薹炒肉的方法給大家,希望大家喜歡!

主料2種

蒜薹200g

豬肉150g

輔料5種

油適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

大蒜適量

烹飪步驟6步

步驟1

蒜薹洗淨切小塊備用

步驟2

大蒜撥適量,大概4-5瓣左右,用刀切成小塊放油裡,待進味道

步驟3

放肉進鍋裡,反覆炒幾下

步驟4

然後鍋裡放洗好備用的蒜薹,翻炒

步驟5

蒜薹可根據自己的喜歡炒熟點或者生一點,大概7、8分鐘就可以出鍋了

步驟6

成品出來了,簡單又營養的豬肉炒蒜薹就搞定了,希望能幫到你!


阿嶽愛美食


很多人說自己在家做出來的蒜薹炒肉不好吃,蒜薹不入味,肉很老還粘鍋。 有的朋友在做的時候還糾結,要不要焯水,焯水的話怕蒜薹的口感不好,不焯水的話又怕炒不熟。

其實炒蒜薹是有很多小竅門的!分享我們飯店的經典做法,如果大家有更適用的方法,也希望親們留下寶貴的評論!

1.把蒜薹去頭去尾切成段清洗乾淨,把肉切成細絲,加入少於鹽、白胡椒粉、料酒,再加入少於澱粉抓勻備用。

2.起鍋燒油,下入蒜薹翻炒幾下,炒出蒜薹的香味後盛出備用

3.鍋裡倒油,油比平時炒菜多一些,油溫四成下入碼好的肉絲快速撥散,沿鍋邊淋入少許料酒。

4.肉絲炒熟後加入剛才炒好的蒜薹,切記不要放水,小火乾煸,炒至蒜薹成 虎皮狀。加入少許鹽、生抽調味,大火翻炒均勻即可。(因為蒜薹不宜和大蔥一起食用,所以炒這道菜沒有用蔥花熗鍋)


大鬍子小二哥


您好,我是大偉。很高興回答你的問題。

根據你的問題我是這樣做蒜薹炒肉絲的。

首先,準備好

主料:蒜薹和裡脊肉。

調料:醬油,蠔油,老抽,十三香,精鹽,味精,白糖,雞精。

1.蒜薹切成段後洗淨。

2.裡脊肉切成絲,加入半個蛋清抓勻。然後,放入料酒少量的精鹽,最後放入澱粉,適量的色拉油,抓勻備用。

3.鍋內燒油,下去肉絲炒熟撈出備用。

4.鍋內燒油,下去蒜薹煸炒至斷生,下入肉絲,放醬油,蠔油,十三香,老抽。精鹽,味精,白糖,雞精。

5.翻炒均勻,加入適量得水,蓋上鍋蓋燒至湯汁濃稠,菜已入味。勾入水澱粉芡。淋點色拉油出鍋即可。

小貼士:

選擇蒜薹是關鍵。

首先,要觀看其外表,觀察蒜薹有沒有折損,有沒有變蔫的樣子,也看看顏色,建議大家選擇深綠色的,這樣的蒜薹會更嫩一點。其次,看蒜薹是否脆嫩,用手掐一下蒜薹的根部,新鮮的一掐就斷了。最後在挑選時,儘量選擇粗細均勻的,太粗很老,太細沒味。






我是大偉


你好,很高興回答你的問題,這個就比較簡單了。

蒜薹,在我國分佈廣泛,南北各地均有種植,其營養成分很高,具有溫中下氣、補虛、調和臟腑,以及防癌、殺菌的功效,還對腹痛、腹瀉有一定療效。

備料:蒜薹 ,肉,生薑,鹽,生粉,生抽,料酒,雞粉

做法:

1、豬肉切成絲,加入鹽,料酒,生粉,生抽抓勻後備用。

2、蒜薹洗淨,切斷,姜切絲備用

3、起鍋冷油下肉絲,炒至變色,盛出備用。

4、留底油,再把生薑下鍋爆出香味,把蒜薹倒入翻炒至變色出香味

5、調味,加入生抽,加鹽翻炒均勻,翻炒均勻至斷生

6、最後把肉絲倒入,加少許雞粉,翻炒均勻後熄火出鍋

一般的家庭做法,希望能幫到你。




飛飛飛李子


很多人都喜歡吃蒜薹炒肉絲,我比較例外我。我在外面吃飯從來不會叫這道菜。不是說不喜歡吃這道菜,總是感覺外面炒這道炒得沒有自己做的好吃,而且外面的肉絲他們沒有放豆瓣在裡面炒,炒出來全是白白的一點食慾都沒有完全更不會吃了。那下面我就跟大家說一下自己做的蒜薹肉絲。先從選肉開始吧,首先我們選一塊瘦肉,這個瘦肉你自己想選那一塊都沒有要求。看自己,然後就是蒜薹一把了,那就開始做了吧,我們先處理蒜薹吧,好多店裡吃的是不是都是蒜薹洗乾淨切成五釐米的小段對不對,但是我做的不一樣。我是把蒜薹一用歇刀的方式切成片,這樣有兩個好處第一容易炒的時候熟得更快樂還有就是更容易入味 ,這才是關鍵點。切好備用,我們在切點大蒜生薑末備用,然後就切肉絲,好多人切肉絲都切不好,這裡給大家說一下,肉拿回家先洗一下,放進急凍裡面冰一下。這樣有助於我們先切片在切絲很容易成型大小很均勻,切好的肉我們就放碗裡醃了,先放點鹽,雞精,姜蒜末一點點料酒,然後是豆瓣醬,一點生粉。攪拌均勻,然後起鍋燒熱到油,油我們稍微多一點,這樣肉絲不會粘鍋,油溫五六層熱了我們就倒入醃好的肉絲,炒傘看到顏色稍微有點微紅了我們撈起來。然後加入姜蒜末花椒倒入蒜薹,翻炒均勻,開始調味,鹽 味精一點點,翻炒均勻,倒入肉絲繼續翻炒均勻就可以起鍋了。


wilian3


一般在外面吃的蒜薹炒肉,蒜薹都是那種硬生生的,吃起來很辣心,我不太喜歡。我自己做的這道蒜薹炒肉脆爽不辣心,很鮮香,特別下飯。

蒜薹炒肉的用料:

五花肉 蒜薹 胡蘿蔔 醬油 食用油 耗油少許 澱粉 食用鹽 大蔥

蒜薹炒肉的做法;

步驟1

食材如圖切好,瘦肉加一點點澱粉醬油醃製一會。

步驟2

小鍋燒水,水開後下胡蘿蔔,煮幾分鐘,煮熟後撈起來備用。

步驟3

炒鍋燒熱後,下入少許油,把蒜薹倒進去,開始翻炒。

步驟4

炒到有些起鍋巴的時候,蒜薹差不多都熟了,就可以起鍋了。

步驟5

重新起鍋,加入些食用油,先把肥肉炒出油,有點點開始幹了,下瘦肉,稍微炒下變白了,下大蔥,再炒一下,把胡蘿蔔和蒜薹下下去。

步驟6

翻炒均勻後,倒入少許醬油,再翻炒幾下,關火。家裡有耗油的,可以在加少許耗油。根據自己口味加入少許鹽,一定要少,蒜薹不怎麼吸鹽,放鹽之前最好先嚐下肉的味道,口清的不用放鹽都可以的。翻炒均勻後,起鍋就可以了。

步驟7

色香味俱全,特別下飯!

1.瘦肉提前用水澱粉生抽醃製,平時炒菜的量就可以,是為了炒的時候不容易柴,而且更入味;2.有些孩子愛吃肥肉,炒之前,可以先加點點水,先煮一下,水乾了後加入些食用油直接炒,這樣豬皮吃起來就不那麼硬了。3.喜歡吃了辣的,在肉炒好後盛出來,鍋裡留油,把辣椒(青椒或者幹辣椒)和大蔥下入鍋中,炒出辣味來,再把肉和其他放進去,一起炒。


三哥帶你吃肉肉


您好!我是頭條美食作者阿之,很榮幸為您解答“蒜薹炒肉死這麼做才好吃?”的這個問題。

說起這蒜薹炒肉它可是我最愛吃的一道之一,它不僅下飯而且喝酒的時候來些蒜薹炒肉感覺也是很好的,下面我就來分享一下我平時都這麼做這道菜吧!

【蒜薹炒肉】

【食材】:蒜薹1把、胡蘿蔔1塊、木耳1朵、紅椒1塊、

【調料】:蒜4瓣、鹽2勺、雞精2勺、十三香2勺、1勺老抽、1勺蠔油、1勺醬油、幹澱粉(少許)、

——【製作方法】——

步驟1:蒜薹清洗乾淨切成段、胡蘿蔔切絲、泡發的木耳切絲、紅椒切絲放入盤中備用。

步驟2:豬肉清洗乾淨切成絲放入碗中加入1勺鹽、1勺雞精、1勺十三香、1勺醬油、1勺澱粉然後抓板均勻醃製5分鐘。

步驟3:鍋中加入少許食用油、油熱放入醃製好的肉絲炒至變色後放入蒜片繼續翻炒幾下。

步驟4:翻炒以後加入1勺耗油、1勺老抽、再倒入提前備好的配菜炒至7成熟的時候再加入1勺鹽、1勺雞精、1勺十三香翻炒一會最後再來點水澱粉勾芡即可出鍋。

總結:

一般我炒蒜薹的時候是不焯水的,我感覺不焯水吃著好吃,但是也有的人喜歡焯水以後再炒,這個我不做評價仁者見仁。

以上就是阿之分享的蒜薹炒肉絲的做法了,不知道這樣的做法你喜歡嗎?

如果對於以上內容或者在做飯方面有什麼問題可以隨時私信我,我會第一時間為您答覆。(記得“關注”我,以後有餐飲方面的問題可以隨時找到我)

我是阿之每天為大家分享美食菜譜與餐飲小知識,如果您喜歡我的分享就幫忙轉發、關注、點贊支持一下吧,阿之真誠的感謝各位朋友的收看與支持,謝謝大家!

阿之


大家好

我是恩施麗麗

很高興回答您的問題

我們這裡做蒜薹炒肉絲是這樣做的,首先把蒜薹和肉洗淨,切好,然後把蒜薹撩一下水,在拿出來控幹水分,然後鍋裡放油,油熱後把肉絲放進去翻炒,然後放鹽,雞精,生抽,花椒,繼續翻炒,炒好後把蒜薹放進去炒,然後把蒜薹放一點點鹽,鹽不要放多了,因為肉放了鹽的,所以只要放蒜薹菜量的鹽,炒一分鐘左右,就可以把肉和蒜薹放一起翻炒,炒均勻後就可以起鍋裝盤了,記得蒜薹一定要撩水,撩了水的蒜薹口感更好,吃起來很脆,看起來很有食慾,這樣炒的出來的菜和外面館子的味道一樣的,如果不撩水就炒,那樣炒出來的蒜薹皺皺的,不飽滿,看起來不新鮮,吃起來口感就是沒有嚼勁。如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒,您可以試試我說的這個方法,也許您吃一次就會喜歡。


恩施麗麗


今天剛剛吃了蒜薹炒肉,蒜薹炒肉是一種常見的家常菜,蒜薹的香味,融入了鮮肉裡面,口感鮮香。其實越是家常菜,做起來越難,這道菜在很多餐廳都可以吃到,但是自己在家裡面做出來的味道還是不一樣,蒜薹炒肉有的人喜歡吃乾煸的,有的人喜歡吃焯水的。

為大家推薦蒜薹炒肉的家常做法和蒜薹炒肉做法竅門,喜歡吃的小夥伴趕緊學一學。

蒜薹炒肉的家常做法:

主料:

豬裡脊肉1塊,蒜薹1把,澱粉;

調料:

色拉油,食鹽,姜,料酒,生抽,老抽,香醋,水;

蒜薹炒肉的做法

1.蒜薹洗乾淨,切長段備用;

2.豬裡脊肉切成比蒜薹略細的肉絲,加生抽、老抽、料酒、澱粉、香醋等調味料,加2片姜去腥,醃製20分鐘;

3.鍋裡面加適量油,加入醃製好的肉絲,翻炒至變色,盛出備用;

4.鍋裡面留油,直接放入蒜薹,加鹽翻炒;

5.直到蒜薹變綠,然後加入少量開水,蓋上鍋蓋燜一會;

6.鍋裡面留少量水,加入肉絲,翻炒均勻,最後加入少許生抽,出鍋即可。

蒜薹炒肉做法竅門:

1、炒瘦肉絲,最好選用豬裡脊肉,炒出來口感比較好;

2、醃製肉絲的時候,可以加數滴香醋,炒出來更香;

3、炒蒜薹的時候要加鹽,蒜薹更入味;

4、燜蒜薹的時間,可以根據自己的口味決定。



烤肉海鮮啤酒


嗨嘍!我是,美食作者王美麗!

我來分享一下蒜薹炒肉,怎麼樣做才好吃?蒜薹炒肉比較下飯,是一道非常好吃的菜,大家也都非常喜歡吃。

蒜薹炒肉

原料:豬肉、蒜薹、醬油、蠔油、雞精、料酒。

做法步驟:

第1步、蒜薹洗乾淨。

第2步、切成小段備用。

第3步、豬肉切薄片。

第4步、熱鍋下一點油,將豬肉放進去,加少許料酒。

第5步、將蒜薹放進去翻炒。

第6步、加入適量鹽,醬油,耗油,雞精翻炒。

出鍋。

好了,分享完了,希望對你有所幫助!





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