自制牛油火鍋底料，正宗重慶做法，每次做朋友都要來蹭吃火鍋！一到冷天不知道吃什麼的時候，就想起了火鍋，秋冬火鍋就是隨便的典型代表，當你問女朋友想吃什麼的時候，她說隨便那這個隨便當中絕對是包含火鍋的，來一份火鍋她絕對會眉開眼笑。吃火鍋我們會發現10個有8個吃的都是川味鍋底，火鍋的發源地就是四川。
平時大家想在家裡吃火鍋，一般都是買火鍋底料，我們今天來給大家介紹一下正宗的重慶牛油火鍋底料做法，之所以給大家推薦重慶的做法，是因為我之前在重慶待過一段時間，跟著重慶當地人學了這種做法，自己製作的牛油火鍋底料雖然比較麻煩，耗時也相對較長，但是吃出來味道真的非常棒，每次我做的時候朋友都要來我家蹭吃火鍋。
首先需要把所有的食材準備好，做牛油火鍋底料，牛油肯定是少不了，多少要準備一些植物油，郫縣豆瓣醬，青花椒，麻椒，乾紅辣椒，剁椒，蔥薑蒜這些都要準備齊全，香料也是必不可少的，一般重慶人在製作牛油火鍋底料的時候，用的香料也就是大約六七種，比方說桂皮，丁香，砂仁，豆蔻，香葉，草果，山奈這些是他們最常用到的。香料是需要先把它清洗乾淨，然後放在水中煮上一會兒，然後將香料打碎，融入到牛油火鍋底料中吃起來更香。
先將牛油隔水融化，融化過之後，放入炒鍋中，同時放入植物油，鍋中冒煙，放入蔥白段，薑片，小蔥，炸至這些變色。然後放入豆瓣醬，剁椒，豆豉炒上大約10分鐘的時間，放入打碎的香料，花椒，麻椒繼續炒10分鐘，放入少量冰糖讓其完全融化，然後放入鹽，味精就可以關火，放涼加入到容器當中，放入冰箱。
凍上幾個小時，牛油火鍋底料就做好了，非常正宗的重慶做法，有了它就不用出門買火鍋底料了。
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