未來美食

大家好，我是荔枝碎碎冰，很高興回答這個問題。

作為一個地道的北方人，對於饅頭的偏愛那是印在骨子裡的，北方是以麵食為主，但是這並不代表所有的北方人都只吃饅頭。

座標山東，從小家裡的主食就是饅頭，蒸的米飯我們稱之為“乾飯”，基本上一年吃上一到兩次，也頗覺的新鮮。

就和初中生物書上寫的一樣，在吃饅頭的時候，嘴巴里也會覺得甜絲絲的，這主要是因為饅頭中含有澱粉在口腔中被唾液澱粉酶轉化為麥芽糖，所以不加糖的饅頭在嘴裡嚼就了會有甜味。

所以小時候，剛蒸出來的饅頭就算沒有配菜也能一口氣吃上一大個的。

為什麼大多數北方人喜歡吃饅頭呢？

這裡主要從以下兩點說明：

1、地理因素。北方屬溫帶季風，溫帶大陸性氣候，夏季高溫多雨，冬季寒冷乾燥。小麥要經歷低溫條件，才能促進花芽形成和花器發育。北方溫度較低，小麥易度過春化階段。，溫度較低，光照時間長，晝夜溫差大，對小麥蛋白質形成有利。因此北方適宜種植小麥。

2、長期形成的飲食文化。在從古到今的歷史中，北方人已經形成了吃饅頭的習慣，胃和消化系統也逐漸適應了饅頭。

吃饅頭有哪些好處呢？

1、緩解飢餓感。首先最簡單的一點那就是充飢了。

2、不易發胖。

饅頭的熱量：109大卡/100g；米飯的熱量：116大卡/100g

饅頭比米飯熱量低，饅頭中的碳水化合物每100g僅比米飯低2.1g，所以相對於米飯來說不易發胖。但是每100g饅頭中的碳水化合物含量約在23.76g，碳水化合物含量高，容易生成脂肪，如果是在減脂期間的話可以用饅頭代替米飯。

3、緩解壓力。不知道大家發現沒有，在心情不好的時候吃上幾口饅頭心情會稍微有些平復，不是光憑感覺，這可是有研究依據的，國外研究表明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有明顯作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。

4、保持精力充沛。人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素(維生素食品)B2會感到肌肉運動(運動食品)無力，耐力下降，也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力(壓力食品)、營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養素，對慢性疲勞綜合徵的人尤其有益。

結語

還沒寫完已經想吃蒸出來的香甜的大饅頭了。一口幸福感滿滿的。

以上僅供參考，歡迎大家互相溝通交流，如果內容對你有幫助的話，來給我點個贊吧～

荔枝碎碎冰

為什麼感覺北方人都喜歡吃饅頭？長期吃饅頭有哪些好處？

我座標山東，從小到大吃的最多的麵食就是饅頭，又或者是山東一些像煎餅、窩頭、鍋餅等特色的麵食，米飯也很少做，所以吃到其他麵食的次數不是很多。北方人對於饅頭的情感真的是很深，除了吃饅頭，平時也會包包子，包餃子，總之就是各種麵食。

光是饅頭，就有好多種，山東這邊有普通饅頭、鐵鍋饅頭、籤子饅頭、老面饅頭、花捲、膠東大餑餑，因為酵母和原材料的不同，這些不同品種的饅頭味道都有著些許的差別，每個地方都有自己的特色饅頭。

以前小時候不懂，自從大了之後去到南方，接觸到米飯這個主食後，才知道北方人有多愛饅頭，而且南方人做的饅頭沒有在家裡吃的習慣，這也是南北的飲食差距。但是話說回來，饅頭也是真的好吃啊！揉麵的功力不同，做出來的饅頭也會不同，各家饅頭房也都有自己的秘訣，有的還會放鹼，食用鹼不但增加風味，也能起到一定的中和胃酸的作用。

家裡的老人說，麵食是養胃的，尤其是發酵後面食，比如饅頭。有些人吃米飯不太容易消化消化，尤其是蒸的比較硬的米飯，非常容易吃下去腸胃不舒服；“死麵”的麵食也容易發生腸胃不舒服的情況（死麵是指沒有發酵或者沒有發酵好的麵食），而吃饅頭基本就不會出現這樣的情況。

這是因為饅頭經過酵母發酵的過程，酵母中的酶能促進營養物質的分解，發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。而且發酵後的酵母含有抗氧化物，對人體有著很好的保護肝臟的功能。所以饅頭是很有營養的主食，而且經過發酵，麥香濃郁，吃到嘴裡後味發甜，不但非常好吃，而且還非常適合腸胃比較脆弱的人來食用。

但是饅頭也是一種非常精細的主食，長期食用會退換腸胃你的功能，所以為了健康著想，在日常的主食中添加一定的粗糧會讓腸胃更加健康。

我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。

江一魚

我是南方人，目前還沒有去過北方，所以當地有多麼喜歡，是還沒有親身感受到，只是通過媒體信息知道饅頭的確是北方人之愛，但是身邊有幾個北方的朋友，說一天沒有吃個饅頭，心就會慌的感覺，饅頭是他們的主食，就跟我們吃米飯一個樣，接下來分享個小故事。

在我們南方，饅頭就是偶爾頂替下早餐，基本我們都是喝粥的習慣，但是我卻生下兩個愛吃麵食的孩子，尤其特別喜歡饅頭，從小到大，早餐就是要啃一個饅頭才不會哭鬧，那時候我就納悶，孩子的飲食怎麼差異這麼大，關鍵是我不會做饅頭。

孩子漸漸長大了，一直想吃媽媽做的饅頭味道，於是我開始走起饅頭製作的道路。印象最深刻，次次發酵失敗，甚至要放棄的時候，孩子卻特別的盼著我成功的那一刻。於是我就全面的學習發酵，既然做了，那麼就得做最好吃的饅頭，差不多花了一年多的學習，不斷的嘗試，不斷的改進，終於做了孩子愛吃的饅頭口感，鬆軟Q彈，吃不膩的口感。

饅頭具體有多大的好處，我不懂專業術語去描述，但是我從兩個孩子愛吃麵食，愛吃饅頭的角度看，吃了饅頭比較不會餓，腸胃的消化也特別好，關鍵是麵食的變化可以多種，就像簡單的饅頭，我基本給孩子做十幾個味道跟不同的顏色。

做法基本可以五穀混合發酵，果蔬混合發酵，不僅顏色好看，營養也豐富，孩子不愛吃的東西基本都可以轉化去發酵做成饅頭。孩子愛吃饅頭，就會接受各種口味的饅頭。吃五穀粗糧腸胃好，吃果蔬饅頭，維生素含量足夠，尤其是生病期，饅頭起了很好的作用，把一些維生素的蔬菜都藏在饅頭中。

稍微分享下，我家孩子主要愛吃饅頭的口味，促進腸胃營養喜歡，我是優選南瓜饅頭，為了皮膚好，我是做胡蘿蔔饅頭，有時候也會增加一些水果饅頭，基本做當季水果味道的饅頭。那麼饅頭主要關鍵就是發酵的把握，這個特別重要，水溫的把握，麵粉也選擇合適，我最愛就是農村自己耕種的麵粉，麥香十足！受兩個孩子的影響，我們一家人也都特別愛吃饅頭，其實真正的胖也不是吃饅頭胖，真正怕胖也可以做全麥饅頭，特別低脂又好吃！

以上是我個人對饅頭的分享，喜歡的可以多關注甜寶解說，寶貝也從小自己學會做饅頭各種甜品！

甜寶解說

饅頭就是外國的麵包，只不過麵包是烤的，饅頭是蒸的。那嗆面饅頭，一層一層的可以揭皮吃，那小麥的香氣，麵筋的咬勁，在爐子上烤的兩面見伽，那叫一個香脆。這個感覺一輩子不會忘記的。記得小時候，糧食本上每個人有三斤米，那米是老秈米，帶黃頭的庫底子，不好吃。我還是喜歡糯米的切糕，黃米的粘豆包，天津的小站米，炒黃豆麵的帶餡的驢打滾。我的感覺是吃米飯不解飽。70年上班的時候帶著特號飯盒，蒸的米飯可以把鋁飯盒蓋頂起來，老師傅說，你這一頓米飯要八兩米呢！可是在下午三點鐘我的肚子就開始叫呢！恨不的有個大饅頭啊！

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為什麼感覺北方人都喜歡吃饅頭？長期吃饅頭有哪些好處？

你好，我是粵北地區第一吃喝玩樂，優質美食領域的創作者。在我國的北方，很多人都喜歡吃饅頭。這是我覺得這是很正常的。下面三種因素決定了我國的北方是比較適宜吃饅頭這種粗糧的。

北方人喜歡吃饅頭的原因

第一方面就是農作物的影響。由於我國南北氣候的差異，南方的水稻在北方是難以生長的。在北方種植小麥則是比較可行的農作物。而且自古北方就是多產小麥。眾所周知，小麥是麵粉的重要來源。所以，北方人喜歡吃饅頭。就變得很順其自然了。

第二方面就是長期以來形成的飲食結構。雖然現在南北的商品流通很方便，但是在古代，南北的商品交流是很困難的。因為古代的物流業是非常不發達的，所以在這種制約之下，北方人想吃到米飯就是一種價格較貴的奢侈品。那麼相對來說，南方人吃麵條也是一種價格比較貴的食物。長期以來的形成的飲食習慣使得北方人已經習慣了吃饅頭，這不是一朝一夕可以改變的。

第三方面就是北方的氣候比南方要寒冷的多。小麥所含有的熱量比水稻要多，這也就是意味著吃慢頭所攝取的熱量要比吃米飯所攝取的熱量要大。這對於在高寒地區的人積存脂肪抵禦寒冷是非常有好處的。所以北方人喜歡吃饅頭就不難理解了。

吃饅頭的好處

吃饅頭有很多好處。饅頭本身就是一種粗糧。粗糧對於孩子來說，是一種很好的營養補充。北方人普遍比南方人要身材高大。除了由於氣候的原因之外，他們的飲食習慣也是很重要的因素。所以，作為南方的孩子。在平時的日常飲食中多吃一點饅頭，對於他們的身體發育很有好處的。

粵北地區第一吃喝玩樂

好處是吃麵的人腸胃好，個子高，比較結實，當然是相對吃米來說。比如看看山東人都吃啥，烙餅，饅頭，麵條，吃肉並不多，個子依然高。如果肉蛋面均衡些，中國人體質身高很快就會上升了。

惰性元素2019

大家好我是老王，為什麼感覺北方人都喜歡吃饅頭？長期吃饅頭有什麼好處？我的回答是：饅頭是我們常見的主食，黃河一帶吃的最為普遍，河南，安徽，山東更是一日三餐幾乎以饅頭為主，東北有的地方也以饅頭為主食。這和闖關東有關，因為大多數都是山東移民。

1.東北人的祖籍大多數都是山東移民。闖關東時到現在所留下來的唯一生活習慣，可能就是以饅頭為主食了，在東北以饅頭為主食家庭只佔很少一部分，我們家一年四季都是以大米為主食。饅頭只是偶爾才吃。東北的大米當年產的可以說過了山海關就很難吃到了。在東北其實種植大米的地方並不多，也可以說東北玉米的種植面積要比水稻的種植面積大。只有靠近河流的地方才會有水稻種植。

2.玉米種植在東北作為主要糧食作物，主要是玉米不用經常有人看著，田間管理要比水稻管理的時間少很多，種地所需要的水份主要就是靠天下雨，除非特別乾旱才需要往地裡放水，水稻經常需要放水，施肥去病蟲害，很多人為了節省種地成本，都把水田改成旱田了，水田在東北就是種植水稻，旱田主要就是種植玉米和黃豆。

3.製作饅頭的小麥以前在東北還有種植，現在幾乎沒有了，有幾年種的小麥做餃子露餡，煮麵條都是斷的，磨出來的麵粉一點筋度都沒有，過來就沒人種小麥了，小麥的主產區同樣是再山東，河南，安徽一帶，這也是他們的主食是饅頭的原因之一。饅頭是通過加入酵母，泡打粉等食品添加劑，讓麵粉發酵製作出來的發麵麵食。

4.經常吃饅頭有哪些好處，首先饅頭是發麵麵食，口感上非常鬆軟，經常食用對牙齒有一定的好處，再咀嚼是對牙齒的傷害非常小。其次是發麵麵食通過發酵，除了口感鬆軟之外還有及易消化等特點。由於麵粉中的麵筋遭到破壞，再胃中不需要消耗太多的胃動力就能將其分解。最後經常吃饅頭能夠鍛鍊咽喉處的肌肉，增強吞嚥能力。如果五音齊全唱歌將更為好聽。

老王美食坊，日常美食傳播者。

老王美食坊

我是北方人，但我吃饅頭談不上喜歡，就是要讓我連著吃幾天饅頭，我會感覺受不了的那種。可能很多人就會問我，那你吃什麼，我喜歡吃麵食，當然了，也是北方人的喜好。

我覺得北方人喜歡吃饅頭，有幾個原因:

第一個和地理環境有關，這就區別於南方種植水稻，北方人種植小麥穀物是一樣的道理，長期習慣了，就會吃它。南方人大都種植水稻，所以南方人喜歡吃大米飯，二北方人大都種植小麥，所以喜歡吃麵食，有的“靠山吃山，靠水吃水”的緣由。久而久之就形成了一種習慣。

第二個和北方人的性身軀飯量有關，都說北方人個子高，比較粗壯，相對於北方人，南方人就比較瘦弱，苗條。北方人吃飯豪放，就如他們的性格，蒸饅頭的個頭也比較大，而且吃得多，覺得這樣才算吃飽，而南方人吃東西都比較秀氣，用小的碗具盛飯，而且飯量還不大。久而久之，北方人就把饅頭當成是解餓的乾糧。所以就喜歡。

其實，無論是北方人喜歡吃饅頭，還是南方人喜歡吃米飯，都是從古至今人文地理所延續下來的飲食習慣。

長期吃饅頭有哪些好處？

這個問題問得，饅頭就是北方人主食中最常食用的，宗旨就是吃飽肚子，提供能量，給人體供應血糖啊。

但是，從營養上來說，無論是那一類食物，包括主食，也是要多樣化的來吃，即便是麵食類，比如包括麵條、饅頭等等，也要換著來吃。也就是說饅頭，也要變化著花樣來吃，比如除了白麵饅頭，還可以蒸粗雜糧饅頭、窩頭、蔬菜饅頭、花捲，烙餅等。不要只侷限於一種。

因為白麵饅頭GI指數高，能量也高，所以為了降低GI、能量，首先就要做成混合食物或是減少吃得量。這樣有利於控制體重，畢竟現代人的生活水平提高了，食物種類也多了，不是隻吃個饅頭就鹹菜就是一頓飯的時代了。

李愛琴營養師

再者，北方人從小就吃饅頭已經是根深蒂固的想法，所以在吃飯的時候沒有饅頭是覺得吃不飽的，不管是吃了多少菜，最後總要吃幾口饅頭，才覺得這頓飯是結束了，不然的話就會覺得吃不飽，胃裡面空空的。現在賣的饅頭裡面含有的增白劑，添加劑比較多，所以時間久了也就不愛吃了，我大部分在家蒸饅頭吃，吃饅頭有著兒時的回憶，也是濃濃的對農村的想念。

長期吃饅頭有非常多的好處。

第一，饅頭是經過發酵的食品。

酵母中含有的酶能夠促進食物的分解，發酵過的食物在消化道內是非常容易消化吸收的，而且非常養胃，營養價值也很高。所以如果胃不好的，可以多吃一些發酵的食品，非常容易消化，有利於胃部的恢復。

第二，饅頭中的營養成分如蛋白質等要比麵包高出兩到三倍。

酵母裡含有豐富的礦物質等，多吃饅頭對提高人體的免疫力有非常大的好處，能夠減少人體的乏力感，使人更加有精神，有力氣。

第三，能夠有效地吸收胃和大腸裡面的細菌和毒素。

最終轉化成廢物被排出體外，有利於保持機體的正常運行。

第四，饅頭中放入鹼粉，有益於體內的酸鹼中和。

現在在蒸饅頭的時候，有很多人也會加入一定的鹼粉來蒸。因為現在大多數人食用肉食比較多，造成體內的酸性體質，長期酸性體質是不利於健康的，所以如果使用鹼性的饅頭，就可以體內酸鹼中和，保持身體的健康。

以上就是我對於北方人喜歡吃饅頭的見解，以及饅頭有非常多的好處，大家還有更好的答案，可以相互交流，共同成長！我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，每天在頭條號分享最接地氣的家常菜。喜歡做飯的朋友可以收藏，需要的時候隨時可以學習一下，希望與大家一起共同提高做飯水平，一起交流做飯心得！

鏟子愛廚房

為什麼感覺北方人都喜歡吃饅頭？長期吃饅頭有哪些好處？

南方與北方的飲食差別真的很大，素來有“南米北面”的這一說法。南方人比較喜歡吃大米，北方人則比較喜歡吃麵食。這還是與南北方農耕作物的種植不同有著非常大的關係。南方的氣候大多數都是高溫，而且雨水特別的多，比較適合種水稻等非常喜歡水性類的植物。

而北方則相對比較的乾旱，降水量也比較的少，所以大部分都是旱地，比較適合小麥以及玉米等不怎麼澆水的農作物生長。生產什麼就吃什麼，畢竟一方水土養一方人，長此以往著也就形成了南方吃米，北方吃麵的這一習慣。

再者，北方人從小開始吃饅頭，著已經屬於根深蒂固的想法了，所以在吃飯的時候如果沒有饅頭還是覺得吃不飽的，不管是吃了多少的菜，最後總是要吃幾口的饅頭，才會覺得這頓飯是結束了，不然的話就會覺得自己吃不飽，胃裡面總空空的。