自從除夕出門買菜之外，這幾天幾乎都沒有下過樓，宅在家看劇，沒有熱鬧的聚會，這是過得最悠閒的一個年了。除了看劇之外，做美食自然也是少不了的，之前沒什麼時間做，現在有時間正好可以做來吃吃。假期睡懶覺是少不了的，所以一般都是比較晚起床，今天起床後發現家裡沒什麼菜了，想吃點青菜，於是便出發去超市買點青菜，一進超市的蔬菜區，居然發現只有辣椒，其它菜都沒有了，又跑去市場一趟，菜是有一些，但都是在哄抬物價，一斤青菜就要十幾塊錢，要趕上肉價了，所以只買了一點點菠菜就回家了，等明天早些起來去超市買上一些。
回到家把乾貨都翻了出來，決定用這些乾貨和剛買來的菠菜做些餅吃，再煮一鍋粥，吃些鹹菜，也是不錯的一餐。餅是我個人一直很喜歡吃的食物，平時沒時間做，也會在外面買來吃，但肯定沒自己在家做的實惠，剛好現在空閒時間多，多做一些吃，做好放冰箱，想吃的時候隨取隨吃，非常方便。很多人做餅都說涼了就變硬不好吃了，而且自己做皮還厚，其實按照我這方法來做，涼了也不硬。下面做法分享給你們，一起來做吧！
｜宅家自己做餡餅吃，皮薄餡大香噴噴，放涼也很軟，比買的還好吃
【菠菜粉絲餅】
食材：麵粉300克、雞蛋2個、香菇10克、菠菜150克、粉絲1把、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、油適量。
1、粉絲放入盆中，加入溫水提前泡軟，粉絲泡軟後撈出控幹水分。
2、麵粉倒入盆中，加入1克左右的鹽混合攪拌均勻，再少量多次加水，用筷子攪拌成無干粉的絮狀。
3、加入8克左右的食用油，繼續攪拌均勻。
4、直接下手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布或是保鮮膜，靜置20分鐘，讓麵糰充分醒發。
5、醒發麵團的時候，準備裡面的餡料。香菇放入水中泡發，也可以用新鮮的香菇來做，洗淨後焯燙一下，再擠幹水分，這樣才不會出水。
6、菠菜去根部洗淨，鍋內加入適量水，水燒開後，加入少許鹽，放入洗淨的菠菜焯燙，變色後撈出放入涼水中過涼。
7、雞蛋打入碗中用筷子攪散，鍋內刷上一層油，倒入攪拌好的雞蛋液，煎至雞蛋液快凝固時，用筷子迅速劃散。
8、焯好水的菠菜擠幹水分，再切菠菜切碎；粉絲切成1-2釐米左右的小段；香菇擠幹水分切碎；煎好的雞蛋一起倒入盆中。
9、倒入適量醬油、蠔油、鹽、香油，攪拌均勻。調味料的用量，可以根據自己的口味來放。
10、麵糰醒好後，打開後再次揉搓，然後在表面抹上一層薄油，蓋上繼續靜置10分鐘；靜置好後，再次揉搓、抹油，靜置10分鐘，這時候麵糰就已經揉好了。
11、將麵糰取出來，揉搓成長條，再分成大小均勻的小劑子，大小可以按自己的需求來分，沒有特定的要求。
12、取其中一個面劑子按扁，用擀麵杖擀成1釐米左右厚度的面片。
13、再將攪拌好的餡料放入麵皮中，餡料可以多放一些。
14、將麵皮包起來收口，收口部分多出來的麵糰用手揪掉，這樣包出來的麵糰厚薄比較均勻。收口朝下放，再用手輕輕按扁，千萬不要用大力壓，容易露餡。
15、鍋內倒入適量食用油，油燒至溫熱時，放入包好的餅坯，小火慢煎，一面煎至金黃後，翻另一面煎，直至兩面煎至金黃色即可。
16、香噴噴的菠菜粉絲餅就做好了，非常鬆軟好吃，趁著有時間一起做起來吧！
聽海小貼士：
1、麵糰裡面的餡料可以按照自己的喜好來放，家裡有什麼放什麼，調味料也可以按照自己的口味來調，畢竟每個人的口味各不相同。
2、餅皮想要柔軟，一定要加油來增加麵糰的延展性，而且要做到3揉3靜，這樣麵糰拉抻的效果才會好，才能包進去更多的餡料，從而皮薄餡大。
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