“解語鶯能巧，交飛蝶許狂。苔紋深碧毯，榴靨競紅妝。粗已成幽圃，猶當築小堂。未妨無暑藥，熟水紫蘇香。”，這首詩出自《次韻志歸十首》之一，是宋末元初詩人方回所作。詩中的暑湯就是用紫蘇煮的水。
未妨無暑藥，熟水紫蘇香
方回這個人一生詩詞很多，很有才氣，但是沒有什麼骨氣，他一開始在宋朝做官，對賈似道就阿諛奉承，後來元兵打過來，他嘴裡喊要死守，敵兵一至，就立馬投降了，靠這個又當上了元朝的官，不過沒多久就被罷官，回家養老去了。這首詩就是養老時所作，讀他的詩，對他投降也恨不起來，是那個年代小資文人中的一個典型而已。
“未妨無暑藥，熟水紫蘇香。”，看起來，方回的小日子雖然窘迫，實際還是不錯的。其實紫蘇在宋朝的時候就很火了，滋補養生乃至藥用價值已經被廣為使用。同時代的南宋詩人章甫還專門寫了一首紫蘇詩，詩中寫到：“紫蘇品之中，功具神農述。何當廣種藝，歲晚愈吾疾。”，極盡推薦之能事，可見紫蘇之妙。
紫蘇品之中，功具神農述
我們一般吃的紫蘇，指的是紫蘇葉。紫蘇，又稱水蘇，已經有2000多年的食用歷史。
《神農本草經》載，水蘇：味辛微溫。主下氣，闢口臭，去毒，辟惡。久服，通神明，輕身，耐老。
《本草綱目》載，水蘇：“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。
《中國藥典》載，紫蘇：味辛，溫。歸肺、脾經。功能與主治：解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。
紫蘇可以做菜，煮湯，煮水
紫蘇在民間，已經演變成為美食的材料。它的食用方法有很多，可以做菜，也可以做湯等。
紫蘇飲：
一、原料： 主料：紫蘇鮮葉3—5 片。 調料：白糖。
二、製法： 將紫蘇葉洗淨瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。
按：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食慾，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。
紫蘇煮水
涼拌做菜：
一、原料： 主料：紫蘇嫩葉300 克。 調料：精鹽、味精、醬油、麻油、。
二、製法： 將紫蘇葉洗淨，入沸水鍋內爐透，撈出洗淨，擠幹水分。切段放盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。
紫蘇羹
紫蘇粥
一、原料： 主料：粳米100 克，紫蘇葉15 克。 調料：紅糖。
二、製法： 以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。按，紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
另外，紫蘇可以解魚蟹中毒，紫蘇葉煮魚既安全營養，還別有一番風味，不妨一試。
紫蘇煮魚很好吃
關注【老李講中藥】，一起學習中醫藥知識，分享健康養生經驗。
閱讀更多 李藥師聊本草 的文章
